С изпълнението на 500-те години на Завоеванието ще има какво да чуем или видим, за да разберем малко повече истинската история, към която принадлежим. Хрониките разказват различни истории за различни герои, техните деца, проблемите от онова време, облеклото, обичаите и разбира се диетата. Инструментите, протоколите и рецептите са различни във всяка епоха според религията, традициите или социалната среда. По такъв начин, че миналото не може да се оценява с действащите закони, така че остава само да се разкаже малко от това, което Бернал Диас дел Кастило и други хроникьори коментират по тези въпроси.

какво

По време на пътуването си до Новия континент, Хернан Кортес е заемал различни длъжности, от адмирал, капитан и дори губернатор, което го е накарало да живее и да съжителства по различни начини с различни запомнящи се герои от онова време като Моктесума (Мотекухзома) или Мариана Малинали, която по погрешка Известно е като La Malinche. През цялата си история това, което ще ядете, ще се променя, в зависимост от вашето местоположение и позицията, която заемате по това време, например, ще бъде различно да ядете провизии на лодка по море или да радвате на сушата предиспанските деликатеси от коренното население.

Обичаите се смесват и ястията се обогатяват, което води до нещо подобно на храната, която имаме днес. През този период ястията са основно местни, докато корабите от стария континент пристигат с подправки, някои животни като прасета или семена за отглеждане, като пшеница. През това време протоколът за хранене беше по-див, можете да ядете с ръце и испанските правила за етикет бяха придобити. От друга страна, коренното население се хранеше елегантно и с по-добре балансирана диета.

За да дам идея, ще говоря само за два банкета, които се провеждаха последователно, в първия не бяха поканени жени, във втория да. Предлагаха им места на балконите, храната им се провеждаше, докато слушаха речи, а за ядене им предлагаха бадемов марципан, понички, бадеми и бонбони, а като изненада бяха сложени няколко златни монети върху марципан. Колко зъби са счупили!

По време на банкетите от 1538 г. се предлагали плодове на земята: папая, гуава, мамей, тежокоте, черен сапоте, чикозапот и сливи. Дадоха му студена плодова вода, която може да бъде ферментирала в стил тепаче; обаче напитката на основата на какао обичаше испанците. Бернал също се позовава на закуската, където са им предлагани: маслини, репички, сирена, бодил и плодове на земята. Използваните съдове бяха направени от злато и сребро, ястието се състоеше от две или три салати, печени кози, свинско бутче a la ginovisca (песто от босилек в зехтин), вероятно кръстено в чест на Колумб. Вид емпанада от пъдпъдъци и гълъби, печена пуйка и пълнена с месо и ядки; по същия начин предлагаха белия манджар (направен от смлян ориз, шафран, варено пиле, мляко и захар); За да продължат, са представени гювечи от местни ястия с настъргани меса и зеленчуци. Почти до финала, печено и варено овнешко, говеждо и свинско месо бяха поднесени с подноси с ряпа, зеле и нахут; За финал те дадоха цели гуажолоти (павитас), украсени с пера. „Храната беше толкова много и толкова добре направена, че я погълнаха, сякаш беше последната хапка от съществуването“.

С този кратък разказ можете да дадете малка представа за това, на какво бихте могли да се насладите в тази социална среда, за да отпразнувате парти, но има и други интересни истории, които обясняват повече за местната храна и също това, което Кортес много харесва.

Днес се опитваме да се върнем към предиспанските ястия и да възстановим баланса в диетата от онова време, тъй като никога преди мексиканците не са страдали от толкова затлъстяване, колкото в наши дни.

Не забравяйте да научите и научите как да се храните в детска възраст, така че да не диете до края на живота си.

Контакт:
Facebook: LN MontseGarralda