Пробиотична храна

Сред различните млечни продукти, които обикновено се консумират и са част от диетата на хиляди хора, особено през по-топлите времена, мътеница се откроява. Тази напитка има приятен вкус и текстура и е важно да се познават нейните особености, как може да бъде от полза за тялото като пробиотична храна, както и как може да се приготви.

2021

Какво е мътеница?

Мътеното мляко е млечна напитка и в древни времена се получава чрез смесване на масло, тоест, произвежда се чрез разбъркване на сметаната, като мастните мембрани се счупват и с тези масла се образува, докато остатъците от течност представляват мътеница.

Понастоящем мътеница се получава чрез култура, т.е. добавяне на бактерии като стрептококи към млякото и те генерират процес на ферментация, който му придава характерния кисел вкус, тъй като микроорганизмите карат лактозата да се превърне в млечна киселина и повече рН се намалява, киселото мляко става, черта, която в същото време му дава по-дълъг срок на годност.

Трябва да се отбележи, че мътеница, освен че има много специфичен кисел вкус, се откроява и с определено сладко докосване, цветът му е между бял и жълтеникав и има кремообразна консистенция, която е по-малко плътна от сметана или млечен крем, просто като киселото мляко.

От друга страна, мътеница е много популярна напитка в Германия, Дания, Холандия и Индия, страни, където се консумира като безалкохолна напитка, особено през най-горещите дни, въпреки че се използва и за приготвяне на хляб, кремообразни сосове и супи. Този млечен продукт обаче трябва да присъства в редовната диета, благодарение на факта, че представлява отлични ползи за здравето.

История на мътеница

Ако става въпрос за произхода на мътеница, се казва, че тя започва да се произвежда след Втората световна война, тъй като в Съединените щати липсва масло мляко, така че те трябва да започнат да се приготвят чрез добавяне на обезмаслено или полуобезмаслено мляко, фермент за постигане както на киселинността, така и на плътността на тази напитка. По-късно става популярен в няколко страни, като днес е незаменима напитка в различни страни.

Ползите от мътеница

Обикновено суроватката се разглежда като просто млечна напитка, продукт, който може да бъде много полезен за охлаждане в горещите дни, но наистина е много повече от това. Това е изключително полезна храна, работи като чудесен съюзник за цялостна защита на здравето, ето нейните предимства, които са основните причини да се присъедините към консумацията му:

Въпреки това, мътеница е пробиотична храна, тоест има високо съдържание на бактерии, които генерират големи ползи за тялото, по-специално защитават и увеличават бактериалната флора или микробиота, която се състои от екосистема от живи микроорганизми в червата.

Всички тези бактерии заедно помагат на храносмилателната система, като улесняват чревния транзит, те също така облекчават синдрома на раздразнените черва, диарията, наред с други свързани заболявания, те също се борят с вредните бактерии, като по този начин предотвратяват различни инфекции и заболявания.

Неговите предимства се простират и върху останалата част от тялото, като укрепват имунната система, тъй като я укрепват, те също така си сътрудничат в синтеза на хормони, витамини и ключови вещества, благоприятстват здравето на зъбите, наред с други. Това е една от най-важните причини, поради които трябва да консумирате мътеница.

Състав на мътеница

Мътеница съдържа стрептококи, бактерии, отговорни за ферментацията, съдържа също протеини, значително количество калций, както и фосфор и витамини, по-специално витамин В12.

Как се прави мътеница?

Възможно е да се насладите на домашна мътеница, за да се възползвате от нейните предимства както вътрешно, така и външно, в последния случай чрез нейните козметични приложения в полза на здравето. Сега за приготвянето му се изисква чаша прясно мляко, както и супена лъжица лимонов сок или бял оцет.

Що се отнася до процедурата, това се състои в смесване на млякото или с лимоновия сок, или с оцета, след това внимателно смесване и оставянето му да почине, за да ферментира, по време на процеса млякото ще се коагулира, така че тази напитка ще бъде готова за ежедневно хранене и да се наслаждавате на всяка една от нейните предимства.