Абонирайте се за Vitónica
Говорим много за храната, какво е по-здравословно за ядене и какво да не се грижим за нашето тегло и здраве, но храната е толкова важна, колкото и метода на готвене.
Всички знаем, че начинът на готвене, който ни дава повече мазнини, е пърженето и за да ни даде повече информация за това, наскоро беше проведено проучване, което показва, че тези, които злоупотребяват с пържени храни, са с по-голямо наднормено тегло и затлъстяване.
Проучването, проведено от Катедрата по превантивна медицина и обществено здраве на Автономния университет в Мадрид и групата EPIC и публикувано в Американския вестник за клинично хранене, анализира връзката между диетата, генетиката и развитието на болести Хроники. Повече от 40 000 доброволци от пет испански региона отговориха на въпросници, в които посочиха своите хранителни навици, как готвят храна и най-често срещаните ястия в диетата си. Бяха анализирани и техните медицински досиета, както и индексът на телесната маса и обиколката на талията, което, както вече казахме, е свързано с възможните рискове от страдание от някакъв вид сърдечно-съдови заболявания.
Доброволците, които консумират повече пържени храни, също имат по-висока степен на затлъстяване, но не и тези, които готвят и консумират умерено пържени храни. Вече знаем, че умерено можете да се наслаждавате на всякакви храни.
Обясненията, които те разбъркват и които обясняват защо често консумираните пържени храни водят до наднормено тегло, са следните:
Главно защото се яде повече количество, защото е по-апетитна готвена храна, а също така мазнините имат по-малко засищаща сила, така че ограничението на количеството се удължава. Те също така се абсорбират и метаболизират по-ефективно от други хранителни вещества.
Те подчертават, че този кулинарен препарат може да донесе други проблеми, тъй като при пържене при високи температури повърхностните слоеве на храната се изгарят, което може да увеличи канцерогените.
Някои препоръки, които те дават при приготвянето на пържени храни, е да се използва качествено масло, така че свойствата му да не бъдат толкова засегнати при получаване на високи температури, както и да не се използва едно и също масло твърде много пъти.
Това би спестило калории и усвояване на мазнини в пържени храни, които не са покрити с брашно, яйце или галета, а друг интересен факт е леко пържене, като не се запазва храната потопена в масло за дълго време, предотвратява загубата на твърде много вода и поглъщането количество мазнини.
За щастие имаме по-подходящи възможности за приготвяне на храна, която да се грижи за здравето ни, без да жертваме небцето, готвенето на скара, приготвено на пара или печено, ни дава по-верен вкус на храна и много хранителни свойства.
Чрез | Светът Повече информация | AJCN Повече информация | Директно към небцето
Споделете на скара, на пара или на фурна, по-добре от пържено