7 януари 2021 г.

сукане

Главно меню

  • Дневник
  • Законодателство
  • Провинции
      1. Авила
      2. Бургос
      3. Лъв
      4. Паленсия
      5. Саламанка
      6. Сеговия
      7. Сория
      8. Валядолид
      9. Замора
  • Услуги
      1. Комуникационна агенция
      2. Правен съвет
      3. Консултации за PAC
      4. Данъчни и трудови съвети
      5. Инженерно консултиране
      6. Управление на горите
      7. Обмен на заетост
      8. Jumble продажба
  • Присъства
      1. Коронавирус
      2. Европа
      3. PAC
      4. Катедра по земеделие
      5. Министерство на земеделието и животновъдството
      6. Оферти за поглъщане
      7. Кооперации
      8. Цени
      9. Аграрни структури
      10. Машини
      11. Социална сигурност
      12. Застраховка
      13. Аграрно данъчно облагане
      14. Селска жена
      15. Нови технологии
      16. Обучение
  • Земеделие
      1. Зърнени храни
      2. Цвекло
      3. Вино
      4. Картофи
      5. Маслодайни семена
      6. Плодове и зеленчуци
      7. Фураж
      8. Екологично земеделие
      9. Други култури
      10. Здраве на растенията
      11. Консумативи
  • Отглеждане на говеда
      1. Отглеждане на говеда
      2. Телешко говеждо
      3. Млечни говеда
      4. Овес
      5. Козел
      6. Свински
      7. Птици
      8. Конен
      9. Пчеларство
      10. Заековъдство
      11. здравето на животните
  • Заобикаляща среда
      1. Заобикаляща среда
      2. Гора
      3. Дивата природа
      4. Вода
  • Развитие на селските райони
      1. Развитие на селските райони
      2. Напоявани
      3. Комасации
      4. Местни групи за действие
      5. селски туризъм
      6. Нови инициативи
  • Агро-храна
      1. Agrifood Industries
      2. Деноминации за произход

Ти си тук

Национално сучещо прасе, агнешко и козе месо, от рецепта до рецепта

овче_любе_поле.jpg

Традиционно консумацията на месо е свързана с диети с високо съдържание на мазнини и е склонна да бъде елиминирана от ежедневната диета при нискокалорични диети. Това убеждение е изкривено от потребителите, които понякога правят консумацията на тези меса несъвместима с балансирана и здравословна диета - мнение, подсилено отчасти от други проблеми, които се появяват спорадично в медиите, многократно повдигнати без необходимата техническа или научна строгост-.

Това, което днес се популяризира от научни доказателства и се подкрепя от лекари, диетолози и диетолози, е диета, която съдържа всичко хранителни вещества необходими за правилното функциониране на организма. Нито една храна не съдържа всички необходими хранителни вещества, поради което, за да бъде диетата здравословна и балансирана, трябва да се консумират всички групи храни: зърнени храни, плодове, зеленчуци, масла, млечни продукти, месо и др. Дотолкова, че в наши дни доказателствата вече не насърчават увеличаване на консумацията на определени храна в ущърб на другите, а по-скоро на хранително качество при потребителския избор.

Все още обаче често се срещат онези, които вярват, че чрез елиминиране на определени храни от диетата си - като месо - те ще имат по-добро здраве, когато рискът наистина е в липсата на основни хранителни вещества.

Ето защо все повече се чуват гласове на експерти, които настояват, че важното е да се яде всичко, да се прави по умерен начин, за да се избегне затлъстяването и да се осигури количеството протеин и енергия, необходими за правилното функциониране на тялото.

По отношение на качеството на храната има хранителни разлики в зависимост от произхода, сорта, културните обичаи в боравенето, приготвянето и т.н. Ето защо е важно това всяка страна има свои собствени таблици за състава на храните и че храните се анализират, като се вземат предвид техните диференциални характеристики.

До днес испанските меса от прасета, агнета и кози не са имали собствено хранително проучване и лекарите и специалистите по хранене са използвали хранителни таблици, изготвени в други страни, за да имат справки за хранителната стойност на тези меса.

С влизането в сила на Регламенти 1924/2006 и техните модификации и Регламент 432/2012 е възможно да се проучат хранителните и здравни претенции на дадена храна и да се поиска те да се появят на етикета. Това предоставя на потребителя важна информация за диетата и здравето му, предоставя на продукта нова добавена стойност и предоставя на производителя нов инструмент за комуникация с клиента.

През 2018 г., благодарение на разширяването на нормата въз основа на средства от самия сектор, INTEROVIC възложи хранително проучване от изследователския център на Естремадура Cicytex-Sipa и арагонския IA, за да получи актуализирани данни за хранителната стойност на месото на прасетата и агнетата. и хлапе национално.

Целта на този проект е да се проведе проучване на хранителния състав на сученото прасе, агнешко и козе месо, за да се актуализират различните хранителни таблици, като BEDCA, тъй като INTEROVIC установи, че таблиците, които се използват в момента в Испания, са разработени за като се започне с животни от предимно англосаксонски страни, които се характеризират с по-големи и с по-високи нива на мазнини и затова е забранено от някои диети. За да извършат това проучване, те избраха четирите най-представителни местни породи овце и кози у нас: кърмаче: Мурчиано-Гранадина; сучещо агне: Кастелана и Чура; леко агне: анализирани са Manchega, Merina, Rasa Aragonesa и Segureña и различни парчета, които обикновено се консумират от испанците. В резултат е постигнато значително подобрение в нивата на холестерол, мастни киселини и витамини.

Това проучване продължи да определя процентите и настоящите хранителни стойности на испанските сучещи прасета, агнешко и ярешко месо, не само от многото проучвания, анализирали различни ефекти (генотип, пол, диета и др.), Но и върху извършеният анализ (броматологичен, състав в мастни киселини, витамини, минерали и др.). Всичко това с настояща визия, като се мисли за продуктите, пуснати на пазара от основните оператори в сектора на овцете и козите, и особено от влизането в сила на Регламент 1169/2011, относно информацията, задължителна и незадължителна, която трябва да бъде предоставена на потребителя.

В подхода на изследването беше предложено вземането на проби от сучещо прасе, агнешко и козе месо от повечето търговски видове в Испания, за да се знаят средните стойности, представителни за хранителните качества на различните търговски части на трупа целта на публикуването му в престижни международни научни списания, представянето му на медико-хранителни конгреси и включването му в съответните бази данни.

Това позициониране на произведението, подкрепено от националния авангард на основните оператори на овце и кози, представлява елемент на стабилност на научната информация, получена от търговски парчета, извлечени директно от преработвателните помещения.

В крайна сметка това проучване включва научното съвършенство на аналитичните стойности в реалния им контекст, както на продуктите, така и на презентациите, достъпни за потребителите, които се предлагат от целия сектор.

С него се освобождават представителни средни стойности, които позволяват на специалисти, специализирани в човешкото хранене, да предават точна информация за химичния състав на различните части на агнешкото и ярето, особено тези с най-висока търговска стойност. Основните бази данни за състава на храните се актуализират. Възможните хранителни и здравословни декларации се изучават съгласно действащите разпоредби и се прави библиографски преглед на химичния състав на агнешкото месо и влиянието на консумацията му върху човешкото здраве.

Проучването заключава, че консумацията на испанско сукане, агнешко и ярешко месо е здравословен вариант, който осигурява хранителни предимства за хората: протеините допринасят за растежа и запазването на мускулите и са необходими за нормалния растеж и развитие на костите при децата; Ниацин (B3), помага за намаляване на умората и умората. Витамин В6 допринася за нормалното функциониране на имунната система. Витамин В12 допринася за нормалното образуване на червените кръвни клетки. Калият допринася за нормалното функциониране на нервната система. Фосфорът допринася за нормалното поддържане на костите и зъбите, особено при децата.

Тези стойности, заедно с екологичните, социалните и икономическите ползи от сектора на овцете/козите и многофункционалността в кухнята на месо от прасета, агнета и кози, улеснени от новите налични разфасовки и от богата гастрономическа традиция, правят това месо богато опция както винаги и здравословна както винаги и идеална за здравословна и балансирана диета. Какво насърчава още повече да се насладите на автентичния вкус на сукане, агнешко и ярешко месо от национален произход.

Здравословната диета не трябва да натоварва човека. Той трябва да бъде проектиран по такъв начин, че да е богат и апетитен за тези, които го приемат и следователно сученото, агнешко или детско месо е опция, която трябва да се вземе предвид.