7 януари 2021 г.

агнешкото

Главно меню

  • Дневник
  • Законодателство
  • Провинции
      1. Авила
      2. Бургос
      3. Лъв
      4. Паленсия
      5. Саламанка
      6. Сеговия
      7. Сория
      8. Валядолид
      9. Замора
  • Услуги
      1. Комуникационна агенция
      2. Правен съвет
      3. Консултации за PAC
      4. Данъчни и трудови съвети
      5. Инженерно консултиране
      6. Управление на горите
      7. Обмен на заетост
      8. Jumble продажба
  • Присъства
      1. Коронавирус
      2. Европа
      3. PAC
      4. Катедра по земеделие
      5. Министерство на земеделието и животновъдството
      6. Оферти за поглъщане
      7. Кооперации
      8. Цени
      9. Аграрни структури
      10. Машини
      11. Социална сигурност
      12. Застраховка
      13. Аграрно данъчно облагане
      14. Селска жена
      15. Нови технологии
      16. Обучение
  • Земеделие
      1. Зърнени храни
      2. Цвекло
      3. Вино
      4. Картофи
      5. Маслодайни семена
      6. Плодове и зеленчуци
      7. Фураж
      8. Екологично земеделие
      9. Други култури
      10. Здраве на растенията
      11. Консумативи
  • Отглеждане на говеда
      1. Отглеждане на говеда
      2. Телешко говеждо
      3. Млечни говеда
      4. Овес
      5. Козел
      6. Свински
      7. Птици
      8. Конен
      9. Пчеларство
      10. Заековъдство
      11. здравето на животните
  • Заобикаляща среда
      1. Заобикаляща среда
      2. Гора
      3. Дивата природа
      4. Вода
  • Развитие на селските райони
      1. Развитие на селските райони
      2. Напоявани
      3. Комасации
      4. Местни групи за действие
      5. селски туризъм
      6. Нови инициативи
  • Агро-храна
      1. Agrifood Industries
      2. Деноминации за произход

Ти си тук

"Ползи и свойства на агнешкото месо"

lechazomyv.jpg

Агнешкото месо не е чуждо на новите навици на днешния потребител. От 2007 г. националната консумация на агнешко месо претърпя спад, който достигна над 40%. Въпреки това, към 2016 г. той регистрира значително увеличение на потреблението си, което е повратна точка в сектора, според данни на Междупрофесионалната организация на овцете и месните кози (INTEROVIC).

Потребителят е позиционирал агнешкото месо, според проучване (Проучването е предложено като проучване на пазара за разработване на специфичната деноминация Ternasco de Aragón), като естествен и вкусен продукт, но свързан с високи цени. Освен това е лесно да се оцени, че потреблението му е свързано с определени периоди от годината.

Поради тази причина професионалистите в сектора на месото са работили върху нови разфасовки и презентации, позволяващи това месо да се консумира индивидуално и от по-голяма публика на по-достъпна цена. Във всеки случай, нарастващата загриженост от страна на потребителя за здравословна диета е очевидна и следователно хранителното качество на месото е един от аспектите, които най-много засягат потребителя, когато включва този продукт в диетата си.

КАКВО Е ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ

Има голямо разнообразие от диети, които варират според възрастта, пола, страната на произход, сезона на годината, физиологичното състояние и т.н.

Здравословната диета като цяло трябва да бъде:

  • Разнообразен: който включва храни от всички групи и в правилните количества. Всяка от храните може да представлява хранителен дефицит, който се компенсира от останалите групи.
  • Балансиран: това достига баланс между приема на калории и консумацията на енергия, като се спазва подходящата пропорция на всеки от макроелементите (протеини 10-15%, липиди
  • Умерен: че има контрол на определени компоненти за случаи, в които прекомерният им прием може да повлияе на развитието на хронични дегенеративни патологии (рафинирани захари, наситени мазнини, холестерол и сол).

„Няма добри или лоши храни. Има добри или лоши диети ”(Buss et al. 1985).

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ НА Агнешко месо

Месото е основен елемент в диетата, тъй като осигурява на тялото ни голямо количество хранителни вещества:

Много важен факт за месото на преживните животни, като млякото, е, че то е източник на естествени транс-мастни киселини, като напр. Конюгирани линолова киселина (CLA) Те нямат вредно въздействие върху здравето, отколкото тези, получени в промишлеността от растителни източници, а точно обратното. CLA са известни като "Функционална храна" тъй като те имат свойства като профилактика на рака, затихване на атеросклерозата и алергичните реакции, анти-затлъстяване, антидиабетни и анти-мутагенни ефекти и засилване на минерализацията на тялото.

Различни проучвания показват, че количеството и качеството на мазнините зависи от фактори като:

Тук ще споменем съдържание на холестерол в агнешкото месо, тъй като то също може да бъде повлияно от тези и други променливи като породата. Въпреки че има отрицателна връзка между възрастта и телесното тегло по отношение на съдържанието на холестерол (по-младите и по-ниските телесни животни съдържат повече холестерол), не трябва да изпускаме от поглед факта, че колкото по-дебело е едно животно, толкова по-голямо е неговото количество холестерол. Във всеки случай съдържанието на агнешко месо е съпоставимо с това на други видове в зависимост от анализирания мускул и използваната техника за него.

И накрая, има много важен фактор при анализа на мастните киселини и това е видът на готвене на месото, с огромно влияние върху крайния състав на продукта.

ЗНАЧЕНИЕТО НА ГОТВЕНЕТО

С топлинната обработка продуктът претърпява дехидратация, увеличавайки сухото вещество, с което се увеличава общото съдържание на мазнини. Например, в крака той ще премине от 8,4% без готвене до 14%, когато се готви, особено ако е задушен. Тази обработка, която прилага по-ниска температура от грила или печенето, но отнема повече време за готвене, намалява процента на наситените мастни киселини, като увеличава ненаситените, особено полиненаситените, като произвежда по-полезно съотношение полиненаситени/наситени от останалите термични процедури . Въпреки това, от гледна точка на съотношението омега-6/омега-3, това е най-неблагоприятното лечение, тъй като това съотношение се увеличава много, когато е желателно да се намали.

В проведените проучвания обаче CLAs не изглежда да са засегнати от процеса на готвене.

ЗАКЛЮЧЕНИЯ

Агнешко месо в вид червено месо с висока хранителна стойност, важно за правилната диета.

Като се има предвид голямата вариабилност на факторите, няма идеален продукт или производствена система за това месо. Всички те имат предимства и недостатъци, поради което могат да бъдат адаптирани според нашите нужди и да се консумира, по справедлив начин, в здравословна диета.

  • месо
  • овце
  • агнешко
  • сукане
  • агропал
  • interovic