Риба и морски дарове

Казваме ви какви са грешките при готвене на риба, които винаги трябва да избягвате, ако искате да се насладите на тази храна в цялото й великолепие.

Рибата може да премине от деликатес на боговете до истинско страдание за небцето. Като цяло рибите не са трудни за готвене, но е вярно, че трябва да внимавате, защото е лесно и да ги развалите, ако не изберете правилната рецепта или техника за приготвянето им.

най-честите

Свързани новини

И тъй като говорим за необходима храна, за да имаме здравословна, пълноценна и балансирана диета, е важно да знаем какви са грешките при готвене на риби, да ги избягваме, когато е възможно и да им се наслаждаваме пълноценно.

Грешки при готвене на риба, които не трябва да правите

Някои изглеждат като очевидното очевидно, но понякога, особено когато не сте запознати с рибите, е лесно да попаднете на тях.

Не купувайте качествена риба

Важно е рибата, било то прясна или замразена, да е с добро качество. Най-доброто нещо би било да имаме под ръка надежден търговец на риба, но тъй като това не винаги е възможно, ще трябва да разгледаме малките детайли, за да вземем у дома добра риба.

Що се отнася до прясна риба, много пъти за удобство изпадаме в изкушението да купуваме вече филирана риба. Това не винаги е добра идея, тъй като в повечето случаи рибата, която се представя за продажба филирана или нарязана, е тази на екземплярите, които вече не са достатъчно свръх освежени, за да бъдат пуснати за продажба цели и без да бъдат увити в тава с пластмаса увийте. Що се отнася до прясна риба, миризмата е от съществено значение и ако вместо да мирише на вода, мирише на риба, тя вече не е риба на деня.

Не го държите правилно у дома

Пресната риба се консумира най-добре в деня, в който е закупена. Това е идеалът, въпреки че не винаги ще бъде възможно. Ако ще консумираме прясна риба след един или два дни, винаги трябва да я държим в най-студената част на хладилника и, ако е възможно, на ледено легло.

Ако искаме да го замразим, трябва да го направим, когато е много прясно, в подходящ фризер и изкормен.

Сьомга, най-малтретираната риба у дома

Сьомгата е една от най-често консумираните риби, освен при изключителни обстоятелства, обикновено има добра цена и малко отпадъци. Той няма голямо количество тръни, така че е лесно да се яде и неговите хранителни свойства го правят един от най-често срещаните на нашите маси.

Но много пъти вместо да го готвим, ние го третираме, докато стане сухо тесто, което е трудно за ядене, или защото го посоляваме преди време, премахваме кожата или го преваряваме, както обяснихме в публикацията за грешка при готвене на сьомга.

Миди, луксозни морски дарове ... или плач

Много популярен начин за приготвяне на миди е да ги извадите от черупката и да ги скарате. Ако искаме да бъдат перфектни, трябва да избягваме замразените или тези, които се продават размразени и да купуваме пресни миди, които не са били третирани.

Това е така, защото първите се третират с консервант - натриев триполифосфат - който кара мидичката да абсорбира вода, вода, която след това излиза, когато я поставим на скара и оставяйки повърхността на същия смолист и останалото месо с дъвчаща текстура. Така че, ако това ви се е случило със замръзнала мида, не се обвинявайте, мислейки, че не сте я приготвили добре, вината е на мида.

Готвенето на миди има своя трик

Как да готвя миди

Някои варени миди могат да бъдат идеално предястие или основа на много други ястия, но внимавайте, те никога не трябва да се готвят потопени във вода, тяхното нещо е да ги приготвите на пара просто с малко течност в дъното на тенджерата, както обясняваме в неговият момент.

Очукана риба

Перфектна хрупкава очукана риба

Не си заслужава всяка риба, която трябва да се покрие, ако искаме добра риба с хрупкава обвивка, трябва да изберем риба като мерлуза, прясна треска или пикша За да бъде резултатът перфектен, ще изсушим добре парчетата с абсорбираща хартия, ще ги прекараме през брашно и след това през сместа за тесто, или типичното тесто за риба и чипс, или обикновена темпура.

Морските дарове

Морските дарове обикновено трябва да се готвят само в подсолена вода, но това, което изглежда толкова просто, може да завърши с фиаско, ако времената не се спазват. Няма значение дали сте похарчили 100 евро за килограм барани, ако ги държите на огън по-дълго, отколкото би трябвало, мислейки, че ще имате луксозен бульон, съжалявам, че ви казвам, че нито бульон, нито ако никога не сте готвили морски дарове, не можете да пропуснете нашето ръководство за готвене на морски дарове.

И се надявам, че отсега нататък ще се наслаждавате много повече на рибата и, разбира се, ако имате някакви въпроси, попитайте.