Статии

Най-често задаваните въпроси за яйцето

Д-р Амир Х. Нилипур, директор по осигуряване на качеството и изследвания на птиците, Grupo Melo, Панама, представя отговори на 60-те най-често задавани въпроса за яйцата, техните хранителни стойности, митове и реалности.

въпроси


1. Колко грама протеин има в едно яйце? 6,25 грама.

2. Кое дойде първо, пилето или яйцето? Кокошката, според Библията, Битие 1:20.

3. Какво има едно яйце? Той съдържа всички основни хранителни вещества, от които се нуждаем всеки ден за нормалното функциониране на ежедневния ни метаболизъм: протеини, калории, 13 витамини, 13 минерала, мазнини (2/3 ненаситени) и малко калории и вода.

4. Вярно ли е, че яйцето ви напълнява? Фалшив. Всяко яйце съдържа само 70-80 калории, докато содата (содата) има повече от 100 калории.

5. Защо казват, че калориите в яйцата са много богати на калории? Тъй като тези няколко калории имат всички витамини, минерали, протеини, ненаситени мазнини, докато калориите от газирани напитки или бисквитки са празни калории, които имат само калории, изкуствени оцветители и рафинирани захари.

6. Вярно ли е, че консумирането на яйце е като консумирането на унция месо? Да, всяко яйце има 6,25 грама протеин, колкото унция месо.

7. Защо казват, че яйчният протеин е пълноценен протеин? Тъй като има най-пълния профил от всички аминокиселини и е почти 100% усвоен от нашето тяло. Няма друг подобен протеин.

8. Вярно ли е, че яйцето произвежда живот? Да, яйцето има всички хранителни вещества толкова балансирани, че може да произведе живот. Не знаем за друга храна на планетата Земя, която да произвежда живот.

9. Вярно ли е, че яйцата помагат за подобряване на паметта? Да. Изследователите в Израел са открили вещество, наречено "активен липид", което е доказано, че помага за подобряване на паметта при възрастните хора.

10. Защо яйцата са функционални храни? Защото те имат хранителни вещества, които помагат не само да ни хранят, но и подобряват здравето.

11. Защо бременните жени трябва да консумират поне 2 яйца на ден? Тъй като яйцето има всички необходими хранителни вещества за нормално развитие на бебето, особено холин, който е много необходим за развитието на плода. Яйцето е силно богато на холин.

12. Какви са функционалните вещества на яйцето? Яйцето има големи количества селен, който е естествен антиоксидант. Наскоро беше доказано, че каротеноидите в яйчните жълтъци подобряват зрението и намаляват риска от катаракта.

13. Вярно ли е, че яйцата помагат за подобряване на зрението? Да, вярно е, жълтъкът на яйцето е богат на вещества като лутеин, зеаксантин, които са предшественици на каротеноиди и витамин А и предотвратяват развитието на катаракта и дегенерация на макулата.

14. Пилетата хранят ли хормони? Не. Пилетата се хранят с балансиран фураж, така че кокошката да произвежда почти едно яйце на ден.

15. Вярно ли е, че яденето на яйца влияе отрицателно върху мъжкия растеж? Фалшив. Няма научни доказателства или изследвания.

16. Вярно ли е, че си струва да похарчите стотинките за консумация на яйца? Да, никоя друга храна не може да предложи толкова много балансирани хранителни вещества само за няколко стотинки. В яйцето има повече от 100 хранителни вещества и много повече за откриване.

17. Защо трябва да ядете от 1 до 2 яйца на ден? Защото това е много здравословна храна, супер богата, евтина, вкусна и лесна за приготвяне за минути.

18. Вярно ли е, че бебетата НЕ трябва да ядат яйца? Според изследователите кърмачетата на възраст между 1 и 6 месеца трябва да консумират само кърма, което е най-доброто, което има за тях. След 6 месеца можем постепенно да въвеждаме яйчния жълтък до 12 месеца и да избягваме белтъка. След 12 месеца НЯМА ограничения за консумиране на която и да е част от яйцето, нито жълтък, нито бяло. Можем безопасно да храним растящи деца с яйца.

19. Вярно ли е, че трябва да избягваме консумацията на яйчен жълтък? Фалшив. Най-хранителната част на яйцето е жълтъкът, който съдържа всички витамини, почти всички минерали, мазнините, които 2/3 са добри НЕ-наситени мазнини, и холестерола.

20. Какво е холестерол? Противно на голямото количество дезинформация, холестеролът НЕ е отровно вещество, а основно хранително вещество за нормалното функциониране на нашето тяло. Холестеролът е съществена част от всички клетки, ензими и хормони в нашето тяло. Без холестерол щяхме да умрем.

21. Вярно ли е, че трябва да се грижим за количеството холестерол, което консумираме ежедневно? Повече от 90% от населението НЕ трябва да се тревожи за количеството холестерол, тъй като обикновено 80% от холестерола, който тялото ни използва ежедневно, се произвежда от черния дроб. Хората, които са склонни да произвеждат излишен холестерол, трябва да променят начина си на живот, да спортуват повече, да ядат по-малко мазнини и повече плодове, по-малко захар, да не пушат и да пият умерено. Спирането на яденето на яйца НЕ е решението.

22. Вярно ли е, че днес яйцата имат много по-малко холестерол от преди? Да. Според скорошна публикация на USDA, яйцата в момента имат само 180 mg холестерол спрямо 240 mg преди десетилетие.

23. Кое хранително вещество е виновно за сърдечно-съдови заболявания? Няма лоши хранителни вещества. При балансирана диета и адекватен начин на живот трябва да консумираме по малко от всичко и да избягваме излишъци от хранителни вещества като мазнини или да избягваме да ядем храна, балансирана като яйцата.

24. Вярно ли е, че кафявите яйца са по-хранителни? Фалшив. Цветът на черупката на яйцата няма нищо общо със съдържанието му. Кафявите яйца снасят кокошки от червената порода.

25. Яйцата в задния двор по-питателни ли са? Фалшив. Понастоящем тези видове яйца могат да бъдат по-опасни, тъй като кокошките снасят яйцата си на открито, под дъжда, на слънце и могат лесно да бъдат замърсени.

26. Как трябва да ядем яйца, сурови или варени? Никога не сурово. Яйцето е като другите храни от животински източник, като месото, и трябва да го приготвим добре, за да избегнем проблеми със замърсяването.

27. Вярно ли е, че кокошките могат да произвеждат повече от едно яйце на ден? Фалшив. Производството на яйце отнема между 20 и 26 часа, така че е невъзможно кокошката да произвежда 2 яйца на ден.

28. Има ли специални кокошки, които произвеждат много малки, джъмбо или двойни или тройни яйчни жълтъци? Не. Всички кокошки в техния производствен цикъл понякога могат да произвеждат яйца с двойни жълтъци или с необичайни размери.

29. Колко години живее кокошката? Кокошката може да живее до 10 години, но обикновено естествената средна стойност е от 2 до 5 години. Днес съвременните кокошки носачки произвеждат 1 до 2 години и след това се превръщат в вкусно панамско санчочо.

30. Вярно ли е, че пилетата се нуждаят от петли, за да произвеждат яйца? Фалшив. Петлите не са необходими за производството на ядливи яйца.

31. Защо някои ферми отглеждат петли с женските? Тези ферми са посветени на производството на плодородни яйца за люпене и пилета. Обикновено на всеки 10 пилета е необходим 1 петел.

32. Можете ли да ядете плодородни яйца? Да. Трябва да гарантираме, че яйцата са пресни и не са изложени на много горещи места, където ембрионът може да расте.

33. Понякога сме виждали точка от кръв или месо върху жълтъка, тези яйца повредени ли са? НЕ са повредени. Това се случва, когато пъпката навлезе в яйцепровода, а понякога и при разкъсване на артерия или отпадане на малка част от тъканта. Това ще бъде премахнато с върха на вилица, докато яйцето се готви. Абсолютно здравословно е да ги ядете.

34. Колко яйца произвежда в момента кокошка? В продуктивния си живот, който продължава от 20 до 72-седмична възраст, - една година -, кокошка, която е добре хранена, здрава и в комфортна среда може да даде повече от 300 яйца.

35. Колко тежи кокошката спрямо произведените яйца? Зряла кокошка тежи между 4 и 5 паунда (1,8 до 2,2 кг) и може да произведе повече от 40 паунда яйца, еквивалентни на 20 000 грама яйце за период от 52 седмици.

36. Как трябва да готвим яйца, пържени или салкохадос? Има хиляди рецепти за приготвяне на яйца. Трябва да ги готвим, както ни харесва, като избягваме да използваме много мазнини и използваме само ненаситени мазнини и ги придружаваме с други здравословни храни като препечен хляб, плодове и избягваме пържени храни.

37. Каква е годишната консумация на яйца на глава от населението в световен мащаб? Консумацията се оценява на около 150 до 170 яйца на човек, със значителни разлики. В силно развитите страни консумацията е между 200 и 400 яйца, докато в по-бедните страни е между 50 и 150 яйца. Мексико има най-високата консумация на яйца на глава от населението от 423 яйца годишно, следвана от Япония и Израел с 400 яйца.

38. Каква е годишната консумация на човек в Панама? Преди две десетилетия консумацията беше около 50 яйца, но всеки ден има все по-голямо признание за този ценен продукт, който имаме в обсега си. Текущото потребление се оценява на около 150, което все още е половината от това, което трябва да бъде.

39. Колко пилета има в Панама? Приблизително 1,5 милиона кокошки-носачки. 2 милиона пилета липсват. За всеки панаманец трябва да имаме кокошка, това е световното стандартно правило, гарантиращо консумация от 300 яйца годишно за всеки човек.

40. Колко яйца се произвеждат по света? Приблизително се произвеждат 1 200 000 000 яйца, като по-голямата част се произвежда в Китай, следван от Съединените щати.

41. Защо жените, които кърмят бебетата си, трябва да ядат поне 2 яйца на ден? В неотдавнашна публикация беше разкрито, че холинът е основно хранително вещество за кърмещите майки и че те трябва да консумират поне 550 mg холин (витамин В-комплекс) всеки ден и има малко храни, богати на холин. Яйцето има повече от 125 mg холин и 2 яйца на ден осигуряват много богат източник за тях.

42. Какво е холин и защо трябва да го консумираме? Холинът е член на семейството на витамин В комплекс и е от съществено значение за оптималното развитие на плода, особено на нервната система, мозъка и паметта, и предотвратява ембрионалните деформации. Само 10% от бременните жени консумират достатъчно холин в ежедневната си диета.

43. Вярно ли е, че яйцето произвежда енергия и енергия? Да. Яйцата съдържат 14% рибофлавин, пантотенова киселина (и двете от комплекса витамин В), витамин Е, селен, желязо, фосфор, витамин D, калций и добри ненаситени мазнини, цинк и витамин А. Всички подобряват горенето. хранителни вещества, генерират енергичност и енергийно удовлетворение и не се чувстваме уморени.

44. Защо яйцата подобряват качеството на кожата? Тъй като яйцата имат максимално качествен протеинов състав, който прави кожата и тъканите. Яйчният белтък се използва широко в козметичните продукти за кожата, а също и в лечебната и сладкарската индустрия.

45. Коя храна е по-добра: яйца или газирани напитки, бира или бисквитки? Без съмнение яйцето. Яйцата имат само 75 калории и са супер богати калории с всички хранителни вещества, които можете да си представите, докато газираните напитки и бирите са празни калории със 100 до 200 калории, а бисквитките са чиста рафинирана захар и изкуствени оцветители, което е вредно за здравето. на нашите деца. Яйцето е 100% натурален продукт, няма друг подобен.

46. ​​Защо трябва да закусвате? Яйцата ни доставят удовлетворение, когато се ядат сутрин и премахват желанието за нездравословни закуски и пържене в 10 сутринта.

47. Яйчното гориво за мозъка на учениците ли е? Важно е да храним децата си с 1-2 яйца всеки ден, преди да ги изпратим на училище. Много от тези ученици ходят на училище много рано, спят късно и не им се иска да учат с мозъка си без хранителни вещества. Не забравяйте, че яйцето има холин, който помага за подобряване на паметта.

48. Вярно ли е, че колкото по-жълт е, толкова по-питателен е цветът на жълтъка? Фалшив. Цветът на жълтъка зависи от това как храним кокошките и цвета на съставките. Ако кокошките ядат фураж на основата на царевица, жълтъкът е по-жълт в сравнение с фураж на основата на сорго или пшеница.

49. Може ли яйцеклетката да предотврати рак? Да, в яйцата холинът разгражда хомоцистеиновите молекули, които могат да причинят честота на ракови клетки.

50. Заслужава ли ми инвестицията да купувам яйце? Разбира се. Къде можете да си купите супер компактна и евтина опаковка като яйце с всички основни хранителни вещества за оптимален растеж на толкова скромна цена за яйце?

51. Как да запазя яйцата? Важно е веднага да съхранявате яйцата си в хладилник, където температурата винаги остава под 40 градуса по Фаренхайт. Бактериите започват да растат и се размножават бързо между температури от 40 до 140 F (4 до 60 C).

52. Колко издържат яйцата? Този въпрос има много общо с това къде и кога са снесени яйцата и как са опаковани. Добре съхраняваните яйца могат да издържат месеци без повреда. Обикновено обаче препоръчваме 3-4 седмици след опаковането им.

53. Къде в хладилника държа яйцата? Много е важно яйцата да се съхраняват в картонените им опаковки (половин дузина, дузина или 18 единици и т.н.). Не изваждайте яйцата от картонената кутия и винаги ги дръжте затворени в хладилника. Не оставяйте яйца в чашките за яйца зад вратата на хладилника. Отваряме често вратата и това се отразява на вътрешното качество на яйцето.

54. Вярно ли е, че яйцата поглъщат миризми? Да, черупката на яйцата има повече от 15 хиляди пори, където яйцето обменя O2 и CO2. Ако оставим яйцата извън опаковката им в близост до продукти със силни миризми като риба или лук и т.н. може да абсорбира тези миризми с течение на времето.

55. Колко тежко е яйцето? Кокошките в производствения жизнен цикъл могат да произвеждат яйца с различни размери или тегло от 30 до 80 грама, но общата средна стойност е 60 грама. Яйцето на колибри тежи половин грам, докато щраусовото яйце може да тежи до 2000 грама.

56. С времето яйцата отслабват? Да. Яйцата винаги ще дишат и ще загубят малко влага (вода), ако оставим яйце за много дни в хладилника, то може да загуби почти цялото си водно съдържание.

57. Как мога да гарантирам, че яйцата са пресни? Всичко зависи от това къде се купуват яйцата. Важно е винаги да купувате яйцата в супермаркети и магазини, където има чиста и свежа среда. Бялата част на яйцето винаги трябва да е много стегната и прикрепена към жълтъка, ако бялото е много течно, яйцето НЕ е прясно.

58. Как да разберем дали яйцето е повредено? Когато едно яйце е повредено, то има много силна миризма поради вътрешно разлагане. Яйцата, които имат воднисто бяло, не са повредени, те са само стари или не са били добре съхранявани.

59. При каква температура се готви яйцето? Винаги се уверявайте, че яйцето е добре сварено, стегнато и температурата е над 160 F (71 C).

60. Грижи в кухнята. Повечето от замърсяванията се случват в кухните, където приготвяме храна. Винаги мийте добре ръцете си, подготвителната маса и приборите. Не използвайте ножове, които са били използвани със сурови продукти за нарязване на варени продукти.