Всеки може да готви!

вкусна

Търсите перфектната рецепта за чийзкейк? Да, знаем, че да го наречем „„ перфектната рецепта “звучи малко смело, особено когато става въпрос за чийзкейкове, за които мнозина имат свой любим. Но това е просто най-добрият чийзкейк, който някога сме опитвали и приготвяли. В основата му е световноизвестната торта от ресторант La Viña de San Sebastián.

Това е класически чийзкейк с вкусен разтопен и кремообразен център. Той е плътен, богат и обслужва малка армия. Точно когато си помислите, че сте направили достатъчно, ще разберете, че сте останали без парче.

Необходими съставки

Как да приготвим чийзкейка

Искате ли да видите рецептата стъпка по стъпка на видео? Записахме рецептата, като удвоихме количествата, за да приготвим изключително голяма торта, но ако планирате да ядете у дома на едно заседание, гледайки Operación Triunfo, препоръчваме ви да подготвите оригиналната рецепта.

Разбийте сирене, захар и сол на средна скорост до гладка смес; кремообразна и гладка.

Намалете скоростта и добавете яйцата едно по едно.

Добавете сметаната, брашното и много ситно настърганото сирене, като ги прекарате през сито и разбийте още 1 минута.

Изсипете сместа в подвижна кръгла форма с диаметър 26 см, предварително застлана с маслена хартия.

〉 Най-добрият начин да го подредите е като първо направите топче с хартията, за да е по-лесно да го оформите по-късно. Не е необходимо старателно да подреждате тавата, просто се уверете, че дъното и стените са напълно покрити и малко хартия стърчи, за да може тортата да се надигне във фурната.

Печете при 2200ºC за 35 минути за допълнителен течен и декадентен резултат или 40 минути за по-твърд сладкиш.

〉 Оригиналната торта е леко сурова отвътре и се разпада при разрязване. Въпреки това, след почивка за един ден в хладилника, има тенденция да се втвърди. В зависимост от това кога ще го ядете, можете да го оставите да почива в хладилника или да го готвите 40 минути, за да сте сигурни, че е напълно сготвено, ако предпочитате по-солиден резултат.

Продължете да носите тази торта на всички ваши вечери, партита и тържества, докато не станете известни с приготвянето на най-добрия чийзкейк на планетата и всички ваши приятели настояват да се присъедините към MasterChef.

Как да адаптираме тортата по ваш вкус

Рецепти за тази торта могат да се намерят в изобилие, но нека си признаем: този десерт има трик и никой от участващите няма да го разкрие с желание.

Така че трябваше да правим тонове експерименти, докато намерим перфектния баланс на вкуса и по пътя се влюбихме в две различни версии:

  • За най-автентичните любители на сиренето: Това е най-автентичната версия, с която ще получите точния вкус на La Viña. Тайната на този чийзкейк се крие в добавянето на щифт сирене Idiazabal.
  • За тези със сладки зъби: Въпреки че не бяхме толкова верни на оригинала, открихме, че добавяйки чаена лъжичка лимонов сок и чаена лъжичка ванилия, постигнахме перфектния вкус между сладко и солено. Почти смеем да твърдим, че това е любимата ни версия.

Подходящ за непоносимост към лактоза

Страхотното в тази рецепта е, че тя работи също толкова добре и с алтернативи без лактоза. Ако имате непоносимост, използвайте крема сирене и сметана без лактоза и не се страхувайте да добавяте овче сирене, тъй като то губи съдържанието на лактоза по време на дългия си процес на зреене.

Защо да го готвите при висока температура?

За разлика от повечето сладкиши, които обикновено се приготвят при 180ºC тази торта се приготвя при 220ºC. Това е така, защото основата на тази торта не е брашно, а течни съставки като сирене, яйца и сметана. Следователно се нуждаем от по-висока температура, за да се втвърди.

Защо тогава да не го приготвите при 180 ° C по-дълго време? Защо тогава не можахме да получим вкусното топящо се сърце, което прави тази торта най-кремообразната от всички чийзкейкове. Благодарение на високата температура, външните слоеве на тортата бързо се оцветяват, създавайки защитен слой, който предпазва центъра да се съсири и да стане разтопен и сочен. Формата е също толкова важна за перфектното готвене.

Каква плесен да използвам?

Оригиналната рецепта предлага използването на форми с диаметър 26 см. Установихме обаче, че използването на толкова голяма матрица е по-трудно за предотвратяване на настройката на центъра. Затова ви препоръчваме да използвате a 23 см кръгла форма, ако приготвите пълната рецепта, или 18 см плесен, ако приготвите половината. Размерът на формата може да повлияе на скоростта на готвене, затова обясняваме как да разберем кога тортата е готова.

Откъде знаеш кога е направено?

Ще разберете, че е направено, когато краищата на тортата са леко надути, докато центърът все още се разклаща, ако дадете на матрицата малко докосване.

  • Недопечен чийзкейк: Ако забележите, че цялата повърхност на тортата се тресе, продължете да я печете, докато краищата станат твърди и само средата е малко течна.
  • Преварен чийзкейк: Ако краищата изглеждат подпухнали и започнете да виждате викове на повърхността, извадете тортата от фурната и я оставете да се охлади.

Ако когато извадите тортата от фурната, тя не е имала пукнатини, но те са се появили при охлаждане, това е знак, че тортата е изстинала твърде бързо, но не се притеснявайте, дори ако имате някои пукнатини, те няма да повлияят вкусът на вашата торта.

Как да сервираме чийзкейка?

Чийзкейкът трябва да се сервира студен или със стайна температура, главно защото само след пълно охлаждане той придобива своята кадифена и копринена текстура. Ако изрежете чийзкейк, докато е още топъл от фурната, текстурата ще бъде твърде твърда и ще помислите, че нещо се е объркало.

Но ако наистина предпочитате чийзкейкът ви да е горещ, предлагаме ви да го поднесете с топъл сос или конфитюр или да загреете парчетата поотделно в микровълновата фурна. Това е торта, която се подобрява с времето, не се страхувайте да я направите предварително.

Колко време издържа чийзкейка?

Най-хубавото на тази торта е, че можете да я приготвите до три дни преди сервиране. За да го поддържате в перфектно състояние, не го разглобявайте, покрийте го с найлоново фолио и го оставете в хладилника. Ако искате да го поднесете с малко конфитюр или заливка, изчакайте до времето за сервиране, за да го добавите.

Ако ви остане много торта или предпочитате да го приготвите много по-рано, можете и да го замразите. За да го замразите, трябва да изчакате тортата да се охлади напълно, за предпочитане в хладилника. След като изстине, го увийте в найлоново фолио и последвано от сребърно фолио. Можете да го държите във фризера до два месеца.

За да го размразите, разгънете го и го оставете на плота за една нощ и подгответе любимите си гарнитури, които да го придружават.

Как да придружите вашата торта?

Благодарение на тази солена точка, тази торта е подходяща за всяко тържество, десерт или вечеря. Обикновено го ядем сами, но можете да го комбинирате и с безкрайност конфитюри или пресни плодове. Сладкото от червени горски плодове и пресните малини противодействат на кремообразността на тортата с тяхната киселинност и добавят нотка на цвят.

Количество на порция Калории 481 % Дневна стойност * Мазнини 40.7 ж 63% Наситени мазнини 25.1 ж 126% Сол 0.2 mg 1% Въглехидрати 22.6 ж 8% Фибри 0,1 ж 1% Захари 18.2 ж Протеин 9 ж 18%

* Дневните проценти се основават на 2000 калории диета. Дневната Ви стойност може да е по-висока или по-ниска в зависимост от вашите калорични нужди.