Понеделник, 20 април 2015 г.
Унгарски телешки гулаш
Препоръчваме много умереност в консумацията на червено месо, но не е лошо да се отдадете на случайно лакомство. Този опростен унгарски гулаш прескача стъпката на покафеняване на месото, заменяйки го със слой от подправки, който добавя махагонов оттенък. Приготвя се в бавен котлон. Ако нямате проблем с глутена, това ястие със сос обикновено се сервира с паста. Предлагаме ви да използвате пълнозърнести юфка. Или, ако искате да опитате нещо различно, направете картофени ньоки или спаецле. Нашата рецепта е без глутен и с ниско съдържание на калории, въглехидрати, холестерол, натрий и наситени мазнини. Той е подходящ за диабет, здрав за сърцето и помага да се поддържа здравословно тегло.
Време за подготовка: 30 минути
Време от началото до края: 4 ½ до 8 часа (бавен котлон)
Състав:
- 900 паунда говеждо задушено, като игла или гребло, почистено и нарязано на кубчета
- 2 чаени лъжички семена от ким
- 1 ½ до 2 супени лъжици лют или сладък червен пипер (или смес от двете), за предпочитане унгарски (вж. Бележка за съставките)
- ¼ чаена лъжичка сол
- прясно смлян пипер, на вкус
- 1 голяма или 2 средни лука, нарязани
- 1 малка червена чушка, смляна
- 1 14 грама (400 г) кубчета домати
- 1 консерва от 400 унции (400 гр) намален натриев телешки бульон
- 1 чаена лъжичка сос Уорчестър (сос Уорчестър)
- 3 скилидки чесън, смлени
- 2 дафинови листа
- 1 супена лъжица царевично нишесте, смесено с 2 супени лъжици вода
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
подготовка:
- Поставете месото в 4-литров (4-литров) или по-голям електрически бавен котлон. Натрошете кименовите семена с дъното на саксия. Поставете в малка купа и добавете червен пипер, сол и черен пипер. Поръсете месото със сместа от подправки и обърнете да се покрие добре. Отгоре поставете лука и пипера.
- Комбинирайте домати, бульон, сос Уорчестър и чесън в средна тенджера и оставете да къкри. Добавете месото и зеленчуците. Поставете дафиновите листа отгоре. Покрийте и гответе, докато месото стане много меко (4 до 4 1/2 часа на силен огън или 7 до 7 1/2 часа на слаб огън).
- Изхвърлете дафиновите листа. Отстранете всички видими мазнини по повърхността на яхнията. Добавете сместа от царевично нишесте към яхнията и гответе, разбърквайки 2-3 пъти, докато леко се сгъсти (10-15 минути). Сервирайте поръсено с магданоз.
Бележки и съвети:
- Бележка за съставки: Червен пипер, специално обозначен като „унгарски“, си струва да се търси, тъй като осигурява по-пълен и по-вкусен вкус от обикновения или испанския червен пипер. Той може да бъде намерен в специализирани магазини или в интернет на HungarianDeli.com и penzeys.com.
- Да се съхранява: Покрийте и охладете до 2 дни или замразете до 4 месеца.
- Направете напред: Почистете говеждото и отгоре със сместа от подправки. Пригответе зеленчуците. Комбинирайте доматите, бульона, соса Уорчестър и чесъна. Съхранявайте в хладилник в отделни покрити контейнери до 1 ден.
Добив: 8 порции, около 1 чаша всяка
На порция (без паста): 177 калории; 5 g мазнини (2 g наситен, 2 g моно); 49 mg холестерол; 7 g въглехидрати; 0 g добавени захари; 25 g протеин; 1 g фибри; 340 mg натрий; 288 mg калий.
Допълнителна хранителна стойност: Витамин С (40% дневна стойност), цинк (38% дневна стойност), витамин А (25% дневна стойност).
Еквивалентно на: 1 зеленчук, 3 постни меса.
Въглехидратни опции: ½
АзИзображение: Кен Бурис
Отказ от отговорност за мащаба: Рецептите на EatingWell обикновено се тестват в лабораторията за готвене на EatingWell. EatingWell не може да гарантира, че рецепта е измерена за различен брой порции от оригинала. Също така имайте предвид, че определянето на скалите отговаря само на измерванията на съставките: не се правят корекции в инструкциите на рецептата; следователно размерът на тиганите, времето за готвене и количеството на съставките, посочени в текста на рецептата, съответстват само на оригиналния брой порции.
Отказ от отговорност за безглутенови рецепти: Нашите диетолози са проверили, че рецептите, маркирани без глутен, не съдържат пшеница, ръж, ечемик или овес. Въпреки това, много преработени храни, като бульони, соев сос и други подправки, могат да съдържат скрити източници на глутен. Ако една рецепта изисква опакована съставка (например консервирана), препоръчваме да прочетете внимателно етикета, за да сте сигурни, че сте избрали марката, която не съдържа скрити източници на глутен. Също така имайте предвид, че докато една рецепта може да бъде означена като „без глутен“, предложенията за сервиране, които я придружават, могат да съдържат глутен.