Вегетариански, вегетариански и "флекситарни" ресторанти увеличават присъствието си в провинцията, като се възползват от нарастването на клиентите, търсещи този вид храна

Хората са противоречиви. Докато всеки ден има повече хора, които се обявяват за „вегани“ и „вегетарианци“, видът на заведенията, които са се увеличили най-много през последните години в провинция Севиля, е този на месото на скара. Барбара Караско, готвачка от Севилия и бизнесдама, която е започнала бизнес, който произвежда „веганска“ храна, която привлича вниманието в цяла Испания, веган алхимик, посочва, че един от най-продаваните продукти, които прави, е „симулация“ в зелено цветно масло. Няколко магазина за хамбургери в Севиля вече имат хамбургер „отвъд месото“, който прилича на месо, но всъщност е много проучена растителна формула, с която те успяват да имитират както текстурата, така и вкуса на хамбургер с голямо сходство. В разгара на този дебат ООН, ООН, публикува експертен доклад, който заключава, че цивилизованият свят трябва да намали консумацията на месо, особено на най-преработеното месо, което идва от ферми за интензивно животновъдство, тъй като е една от причините за глобалното затопляне.

Друго проучване, този път на консултантската фирма Lantern, която се специализира в маркетинга и други въпроси, показва, че в Испания има около 600 000 вегетарианци, което би означавало повече или по-малко 1,3% от населението. Броят на веганите, най-строгите вегетарианци, тези, които не консумират мляко, яйца или мед, би бил по-малка група, достигайки 0,2 от населението. Но няма съмнение, че интересът към ресторантите със „здравословна храна“, в които офертата се върти около плодове, зърнени храни и суперхрани и в които дори няма „пържола“, освен ако е тофу или сейтан, те растат. Повече от поразителен факт, най-популярното заведение сега в Севиля в този от интернет списъците, не е това, което ви дава най-добрата принга, нито най-добрата салата, а «Cocome», място, разположено на улица Tarifa в града от Севиля и ви предлага да направите своя собствена салата или собствен сандвич със съставки като киноа, кълнове от боб или червено зеле, придружени със сокове от ябълки, кейл, лимон и ананас ... нито следа от филе от уиски.

Разказваме ви за около петнадесет места (не всички са там, но ние вярваме, че те могат да бъдат най-интересните от гледна точка на доброто хранене), до които можете да отидете, без да ви карат от ООН, сайтове, посветени на веганската храна или че намигват вегетарианци и здравословна храна, разбирани под идеята, че колкото по-малко месо, толкова по-добре.

1. Veganitessen, пионери в Испания от пазара на Arenal

закуска обяд

Veganitessen е на пазара в El Arenal. Снимка: Veganitessen

Анабел Рейес, веган, се осмели да пусне първата сладкарница за вегани в Испания през 2009 г. Сега на пазара Arenal, където се намира неговото заведение, той не само предлага сладкиши, но и се превръща в един от най-посещаваните вегански ресторанти в града. Предлага от здравословна закуска до веганско меню за деня, което варира всеки ден и рекламира в социалните мрежи. През август няма меню, а само писмо. Те имат тапас и гастрономическото им предложение варира от зеленчукова яхния в традиционен стил до вегански бургери. Внимание към сладката част на заведението.

Те са на позиция 32 на пазара El Arenal. През август те се отварят от вторник до петък за закуска и обяд. Те нямат телефон, нито приемат резервации. На техния уебсайт можете да получите повече информация за тях.

2. Веганският алхимик ... изобретателят на цветно масло, което не е цветно масло

Барбара Караско с нейните везони. Снимката е предоставена от Alquimista Vegana.

Барбара Караско е изненадала половината гастрономически свят със своите гастрономически „изобретения“ от работилницата си на Calle Fragua de Vulcano в Севиля. Тя е създател на «Весо», веганско сирене, което предизвиква сензация поради приликите си със сирене, направено с животинско мляко. Името на вашата компания казва всичко: «Vegan Alchemist». За производството на нейните везони, веганският алхимик ферментира ядки, към които добавя естествени аромати като мисо, мая, лимон и чесън. "Всичко е направено с качествени продукти и в трудоемък процес, защото направата на партида от около 140 сирена може да ми отнеме почти месец." Но бизнесът на Барбара също се развива. Той не само вече прави сирене, което се продава в магазините за биологични продукти, но и започна да прави Пържени свински кори, масло „colorá“, ребра или картофени омлети подходящ за тези, които отхвърлят тези от животински произход. Всичко като се започне от растителни елементи. Той също така се осмели да създаде услуга за приготвяне на храна, която предлага в сряда, с изключение на август. В събота той публикува менюто си във facebook (можете да видите страницата му тук) и получава поръчки до вторник. В сряда клиентите могат да ги вземат в сервиза си на Calle Fragua de Vulcano. Повече информация за La Alquimista Vegana, тук.

3. Веган

Магазинът на Veganí на улица Correduría. Те имат хубава снимка на палубата. Снимки: Veganeat

Те работят от март 2018 г. под името Vegan Eat и са магазин за приготвени храни, сектор, който също расте в Севиля, специализиран само за веганска храна. През юли 2020 г. той промени името си. Казва се Вегани и също е сменил мениджъра си. Сега това е Паула Бенитес Лопес, която предлага вегански ястия, които варират всеки ден. Имат и доставка до дома. Тук още актуализирани данни.

4. Яжте или проектирайте сами чинията си

Един от сандвичите, които Cocome предлага. Снимка: Cocome

Мариано де Испания и братята Виктория и Хуан Наваро пуснаха "Cocome" в Calle Tarifa през ноември 2017 г. Неговата идея беше да развие в Севиля фигурата на „салата бар“, тип заведение, което съществува в други страни и се състои от предлагане на различни съставки и клиентът да подготви чинията си с каквото пожелае. Идеята не би могла да бъде по-добре приета. Заведението е от повече от година като най-високо оценено в известните интернет ръководства. Те предлагат закуска, обяд и вечеря. Мариано от Испания посочва, че „това не е място, където се обслужваш. Всеки клиент се обслужва един по един и той изгражда чинията си с един от нас, който му помага и съветва ». Офертата варира от салати до сандвичи или "обвивки", пълнените царевични сладкиши. Също така да придружава здравословни сокове, приготвени с естествени плодове и зеленчуци. От Испания той подчертава, „че всичко е домашно, дори сосовете“. Не всичко е вегетарианско, тъй като съставките включват пилешко месо или риба тон, но крайъгълният камък на менюто се състои от зеленчуци и плодове. Дори имат супи. Те имат уебсайт (вижте го тук), където също позволяват да правят поръчки, за да ги вземат по-късно в помещенията. По-обширен доклад за Cocome, тук.

5. La Vegana, здравословна работилница

Сладки от La Vegana. Снимка: La Vegana

Ракел Лопес Чеперо, Ла Вегана, страда от непоносимост към храни в собственото си тяло, така че през 2011 г. тя се осмели да създаде сладкарница, чиято предпоставка беше да използва продукти без глутен, без лактоза, без яйца и без захар. Те работят по поръчка, но с толкова широк каталог от специалитети, че той заема 15 страници и преминава от сладкиши тип фондан, каквито се появяват във филмите, но направени с вегански продукти и за непоносими хора, до търсен морков торта, кифли, шоколадови клинове или понички. В заведението, разположено на улица Garcilaso de la Vega и което е отворено само сутрин от понеделник до петък, те предлагат и консултантска услуга за диетолози. По-актуална информация за La Vegana, тук.

6. Зеленото джудже

Тостас в El Enano Verde. Снимка: Зеленото джудже

Те купуват всички продукти, с които приготвят храната си, на съседния пазар Feria. Те се определят като заведение за „здравословна храна“ и се опитват да предложат домашна кухня, подходяща за хранене всеки ден. Една от основните му атракции е, че имат меню за деня за вегани. Ястията често имат влияние от други кухни като арабска, японска или индийска. Те са на Calle Feria номер 61. Телефонният им номер е 646459717

7. Abok2, вегански и вегетариански варианти

Едно от ястията на Abka2. Снимка: Aboka2

Тези, които са малко нетърпеливи, трябва да знаят, че сайтът е на почивка до следващия 2 септември. Те са на улица Murillo, близо до Музея за изящни изкуства. Мястото е малко, има бар и трапезария. Те се определят като вегетарианци и вегани, въпреки че имат някои ястия в менюто с пиле. Всичко, разбира се, ако е под параметъра на здравословното готвене. Те имат меню за деня, което варира няколко пъти седмично. Яде се повече на базата на ястия. Те предлагат неща като салата от киноа с плодове и балсамов оцет или малко грах с или без яйца, артишок и ориз жасмин. Техният телефонен номер за връзка е 625 612 372 и понякога те публикуват предложения за писмото си на страницата си във Facebook. Вижте го тук.

8. Ресторант Fargo, френско докосване и бавно движение

Интериор на ресторант Fargo. Снимка: Ресторант Fargo

Това не е ресторант, нито веган, нито вегетарианец. В менюто му можете да намерите някои ястия с риба и месо, но те също са с произход, който е уважителен към околната среда, тоест това би било в рамките на каноните на ООН, така че да не ви се кара. Те са отворени през 2013 г., а отпред е френският готвач Ян Кучариере, един от малкото, който е привързан към движението Slow Food в Севиля, международна организация, която защитава уважението към околната среда, когато става въпрос за хранене и живот. Менюто, тъй като те работят изключително със сезонни продукти, се променя практически ежедневно, въпреки че присъствието на зеленчуци и плодове е много изобилно. Те функционират като ресторант. Те са на почивка до септември. Техният телефонен номер за резервации е 955 276 552 и те са на улица Перес Галдос номер 20.

Внимание: Това заведение затвори вратите си през октомври 2020 г. в резултат на коронавирусната криза.

9. Кокома в Бормухос, японски вариант

Edamames с пикантна нотка на Кокома. Снимка: Мануел Кусейро

Те не са вегетариански или екологичен ресторант, но много от техните ястия са подходящи за тези две групи и освен това по-голямата част от продуктите, които използват, са екологични или „километър 0“, продукти, произведени на места, близки до мястото, където са. консумирани. Предложението му е около ориенталската кухня с юфка и рамен като една от основните атракции. Имат и магазин за биологични продукти и доставка до дома. Часове, местоположение, телефон и повече информация за Кокома, тук.

10. Milk Away, какво е закуска

Външен изглед на Milk Away и комбинация от плодове. Снимки: Milk Away

Сайт, много фокусиран върху туристите, както и местната общественост. Всъщност уебсайтът им е на английски, доста поразителен факт. Те сервират закуска по новата мода на здравословна закуска ... тоест тостът със зеле pringá не се появява никъде. Можете да изберете известния брънч, комбинация от закуска и обяд или закуски и сосове на зеленчукова основа. Те правят смутита и сокове с органични плодове. Да се ​​ядат ястия със зърнени храни, плодове и ядки например. Те са отворени само за закуска, обяд и закуски. Те са на улица Перес Галдос номер 32 и телефонният им номер е 600213747.

11. Контейнер, епикурейският вариант

Контейнер за салата от хайвер от папая и леща. Снимка: Контейнер

Възможно е също да намерите храна за вегани, вегетарианци и флекситарианци в ресторанти за висша кухня като Container. Те работят със сезонни продукти, така че менюто се променя почти ежедневно. Менюто се състои от две седмици ястия и винаги има вегански и вегетариански варианти. Освен това продуктите за „месоядни животни“ също са от алтернативни канали. Всъщност те също принадлежат към движението Slow Food. Графици, местоположение, телефон и повече информация за контейнера, тук.

12. Ал Уади, арабската алтернатива

Една от салатите на Алвади. Снимка: Alwadi

Те са в центъра на улица Jimios. Не цялото им меню е подходящо за вегани и вегетарианци, но те обръщат специално внимание на тази група и много от ястията, които имат, са подходящи за тях. Те също имат халал печат, който гарантира, че животните, чието месо използват, са били заклани по методи, разрешени от мюсюлманската религия. Те имат салати, цацики, зеленчукови самоси, хумус, който е вкусен, мутабал или дулма, всички ястия, които не съдържат месо или риба. Те са отворени всеки ден за обяд и вечеря, а телефонният им номер е 955122619. Те имат уебсайт. Вижте го тук.

13. Вердетариано, ежедневно меню в зелено

Ноелия Олеро, управител на Verdetariano.

Ноелия Олеро, вегетарианка, смята, че в Севиля липсва място, което да отговори на нуждите на нейната група, така че на 16 октомври 2017 г. тя пуска свой собствен вегетариански офис за приготвени храни, към който по-късно добавя на същото място трапезария за тези, които предпочитат да вземат своите творения в ресторанта, вместо да ги приберат у дома.

Мястото е просто декорирано и има половин дузина маси пред офиса. Те работят с меню с фиксирана цена за деня (8.90 от септември 2019 г.) и можете да избирате между няколко опции за първо ястие, второ ястие и десерт. Предложението варира ежедневно и се обявява в техните социални мрежи. Напитките също са от алтернативни марки и предлагат да се правят други ястия, дори за тържества, при поискване. Часове, местоположение, телефон и повече информация за Verdetariano, тук

14. Гея, класика

Външен изглед на Гея. Снимка: С любезното съдействие на заведението

Център, състоящ се от супермаркет с органични продукти, еко-вегански ресторант Gaia и съоръжения, посветени на алтернативни терапии и обучение. Gaia е проект, замислен през 1988 г. в билкар в Сан Хуан де Асналфараче, който отстъпи място на екологичен магазин през 1994 г. на централната улица Arjona в Севилия. През 2007 г. беше открит еко-веганският ресторант и две години по-късно центърът за алтернативни проучвания. Те също имат уебсайт за органични продукти: Organic Gaia.

Знаете ли някое интересно място за веганска, вегетарианска или здравословна храна в провинция Севиля? кажете ни по-долу, в коментари.