Инцидент във фризера може да създаде сериозен проблем за храната вътре. Прекъсване на електрозахранването, повреда или неправилно затваряне на вратата може да представлява сериозен риск за безопасността на храните. Степента на тежест ще зависи от количеството съхранявана храна, продължителността на времето, в което тя не е била студена, и способността на фризера да я запази. Въпреки това, при липса на студ във фризера, трябва да се приложат някои съвети. Тази статия обяснява как минимизиране на рисковете от счупен фризер, пътят към възстановете максимума от храната и необходимостта да се запази почистете фризера, за да избегнете рискове.

рисковете

При температури под 0ºC патогените не умират, но спират да се възпроизвеждат, като по този начин не замърсяват храната, която може да се запази за дълги периоди от време. По-конкретно, замразяването се постига при -18ºC, температура, която, ако бъде променена, увеличава риска от замърсяване, особено поради повторната поява на патогени, които „се събуждат“, защото никога не са умрели и могат да се размножават много бързо.

Причините за прекъсване на студената температура във фризера обикновено се дължат на повреда или прекъсване на електрозахранването. Ако проблемът може да бъде решен бързо (около 24 часа), препоръчително е да държите вратата затворена през цялото време и да оставяте храната вътре (колкото повече храна е, толкова повече остава студена). Вратата никога не трябва да се отваря, за да се провери състоянието на храната и, в случай че е проблем, който изисква повече от един ден за ремонт, е удобно да ги преместите в друг фризер.

Намалете до минимум рисковете от счупен фризер

При липса на студ във фризера, Европейският съвет за информация за храните препоръчва да се приложат на практика някои съвети за минимизиране на възможните рискове:

  • Не отваряйте вратичката на фризера.
  • След 24 часа без студ, сменете храната на друг хладилник.
  • Подреждане на храна, за да се запази по-дълго студено.
  • Отделни храни, които започват да се размразяват, като месо и риба, тъй като сокът, който отделят, може да замърси други храни.
  • Изхвърлете храната с ясни признаци на размразяване.
  • Храната, която все още съдържа лед, може да се замразява без проблеми. Напротив, храната може да е започнала да се размразява и при съмнение е по-добре да я изхвърлите.
  • Ако някои храни са прекарали повече от два часа при температура от 4ºC (температура в хладилника), за предпочитане е да ги отстраните. Препоръчително е да не отваряте вратата на фризера и по този начин да гарантирате, че храната не се повишава над 4 ° C.
  • Препоръчително е да имате термометър за изчисляване на вътрешната температура на фризера и да знаете най-високата достигната температура.

Възстановете максимума от храната

След като студът бъде възстановен във фризера, трябва да се възстанови колкото се може повече храна. Като общо правило, храните, които са се размразявали в продължение на няколко часа, не трябва да се замразяват. Има обаче някои, които се противопоставят по-добре на размразяването и могат да се възстановят от период без студ, без да представляват риск.

ПОЧИСТЕТЕ ФРИЗЕР ЗА ИЗБЯГАНЕ НА РИСКОВЕ

Психотрофните бактерии могат да оцелеят във фризера и могат да се размножават дори при ниски температури. В някои случаи могат да се забележат само лоши миризми, но в други случаи те могат да представляват риск от отравяне. В момента, в който фризерът спре да произвежда студ, бактериите се размножават по-бързо, така че рискът винаги ще бъде по-голям. Важно е да се настоява за почистване на фризера, за да се избегнат бактерии, както и възможни остатъци от храна, която в случай на повреда на фризера може да бъде източник на инфекции.

За да се избегнат по-големи злини, е от съществено значение да се измият всички отделения или чекмеджета на фризера с домакински дезинфектанти или с белина, разредена с вода. Всяко отделение не трябва да се почиства с една и съща кърпа, без да се изплаква, защото може да разпространи бактериите, вместо да ги елиминира. В случай на много замърсявания, водата ще се сменя всеки път или кърпата, за да се осигури правилно почистване. След като се почисти, ще се подаде кърпа без перилен препарат, за да се отстрани останалият препарат, който не може да се свърже с храна. Ако забележите плесенясала миризма, препоръчително е да изплакнете със сода за хляб, тъй като тя е много ефективна срещу летливите мастни киселини, отговорни за лошите миризми. Препоръчва се щателно почистване веднъж месечно или когато мръсотията е очевидна.