Общо 45 заведения са се присъединили към кампанията, стартирана през 2012 г.

намалете

Памплона - Професионалистите по месарство в Навара вече са се присъединили към проект, стартиран от Гилдията на месарите и месарите за намаляване на солта с 10% и мазнините с 5% в своите продукти, като същевременно запазват традиционния вкус и текстура. Вече има 45 месари, които са ангажирани с тази кампания, която има за цел да подобри сърдечно-съдовото здраве на гражданите.

Основните здравословни проблеми днес се откриват в сърдечно-съдовите заболявания, "които могат да бъдат предотвратени чрез диета", отбелязва директорът на околната среда на градския съвет на Памплона, Mª Teresa Martínez Remírez. "С този проект месарите ще участват в намаляването на рисковете от хипертония, затлъстяване или други сърдечно-съдови заболявания", добави той.

Общинската лаборатория в Памплона е анализирала съдържанието на сол и мазнини в продуктите, направени с това намаление и резултатите "са много положителни и са доказателство за успех", каза Мартинес Ремирес. Тези анализи, извършени от Общинския съвет, също ще започнат да се извършват в частни лаборатории.

Директорът-управител на Института по обществено и трудово здраве на Навара, Mª Soledad Aranguren Balerdi, подчерта, че „степента на тези заболявания сред населението е много голяма и усилията за постигане на по-здравословен продукт без промени в неговите органолептични условия го е да бъда благодарен ".

Този план започна през 2012 г., когато Aesan (Испанска агенция за безопасност на храните), Cedecarne (Испанска конфедерация на търговците на месо) и Afca (Асоциация на производителите на хранителни добавки и търговци) подписаха споразумение с ангажимента, че месарите и занаятчиите Те трябва да намалят солта с 10% и мазнини в техните продукти с 5%, с основната цел подобряване на здравето на потребителите. Проектът се популяризира от Гилдията на месарите и сътрудничеството на Института за обществено и трудово здраве на Навара и Общинския съвет на Памплона.

сол, в правилната си мярка Солта или натриевият хлорид са основен компонент за цял живот, стига да се приемат в правилната му мярка, тъй като са необходими за хидратация и предотвратяват прекомерната загуба на течности, освен че допринасят за поддържането на PH на кръвта и предаването на нервни импулси.

Един възрастен трябва да приема около пет грама сол на ден, но като цяло „ние приемаме три пъти повече сол, отколкото ни е необходима, а 75%, които консумираме, обикновено се съдържат в хранителни препарати, включително месни препарати“, подчерта готвачът и завършил диететика. и храненето Хуан Карлос Фернандес Перес. "Технологиите ни помагат да направим тези намаления на солта, защото можем да контролираме лечението и стаите могат да бъдат направени с определени нива на влажност", добави той.

По-малко мазнини, същия вкус Мазнините също са важен компонент на диетата, осигурявайки енергия и са ключови за много биологични функции, включително растеж и развитие. Според Фернандес Перес намалението на мазнините с 5% ще бъде по-малко забележимо и продуктът ще запази сочността си. "Оригиналният продукт не е изкривен, но се прави намаляване на тези компоненти, докато параметрите на солта и мазнините вече не бъдат открити от потребителя", уточни той. По този начин присъствието на мазнини и сол постепенно ще се намалява, така че вкусът на храната да не бъде засегнат.