Целиакия или постоянна непоносимост към глутен, за щастие, се признава все повече и е, че много хора страдат от нея. В Национален ден на целиакия, който търси преди всичко по-голяма видимост на тази непоносимост, предлагаме компилация с нашите най-добри рецепти без глутен. Те са разнообразни, богати и вкусни предложения, на които може да се наслади цялото семейство.

най-добри

Малко по малко, целиакиите карат обществото да вземе предвид техните нужди, нещо очевидно толкова просто, колкото наличието на евтини безглутенови алтернативи за ежедневната им диета. Все още има много да се направи, за да се постигне пълно нормализиране на цьолиакия и може да се направи първа стъпка приближете се до кухня без глутен да се присъединят към тях в техния ден.

Ястия без глутен за всеки вкус

По принцип диетата без глутен не трябва да бъде сложна. Почти всяко ястие може да бъде адаптирано към нуждите на целиакия, като предварително знаем съставките, които ще използваме. За да избегнете рискове, най-добре е да потърсите печата, който удостоверява, че даден продукт не съдържа глутен и гответе възможно най-много у дома, за да контролирате точно какво подготвяме. Не забравяйте да внимавате с кръстосаното замърсяване в кухнята, ако ще сервирате ястие без глутен на целиакия.

A Класика на нашите кухни, подходящи за целиакия, са тортилите, или картоф, по френски, със зеленчуци или риба. Например, тортилите от тиквички са идеално ястие за предястие или лека, но вкусна вечеря. Сосовете и кремовете за потапяне може да не са подходящи, ако ги купуваме от лодката, за да можем лесно да правим нашите домашни версии без рискове, като гръцки дзадзики, на базата на кисело мляко и краставица.

Като алтернатива на брашна с глутен можем да изберем сортове като царевица или нахут, които ни предлагат много възможности в кухнята. Тези солени палачинки от грах са много оригинални и също така подходящи за вегани и непоносимост към лактоза, докато с царевичните сладки с бъркане с кървави колбаси възстановяваме типична астурийска рецепта с дълга традиция.

Всяко ястие от месо или риба може да се приготви без проблеми за целиакия, избягване на тесто или сгъстители с глутен, ако ще приготвяме сос. Добър пример е рецептата за печено свинско филе с кокосово мляко и подправки, подходящо и за непоносимост към лактоза или калмари в сос, поднесени с ориз. Вегетарианските алтернативи са друга чудесна възможност, като хрупкав тофу, очукан в царевично нишесте.

Паста и псевдозърнени храни

Гарнитурите от зърнени храни и тестените ястия могат да бъдат подходящи за целиакии. Днес на пазара има много алтернативи без глутен, а може би най-лесният вариант е да заложите на юфка и оризова юфка. Ако не искаме да злоупотребяваме с тази универсална зърнена култура, киноата е добър заместител, въпреки че е по-скоро семе, можем да я използваме, сякаш е ориз или кус-кус.

С оризови юфка можем да приготвим ястия с ориенталски въздух, като софу от тофу и пипер, или да ги използваме в супи и яхнии. Киноата също е много гъвкава, И сега, когато идва лятото, той може да бъде идеалният избор за приготвяне на салати, като например средиземноморската пилешка киноа. Що се отнася до ориза, възползвайте се от всички сортове на пазара, за да приготвите различни рецепти, като гарнитура от червен ориз със зеленчуци.

Плюс това рецепти за зърнени храни и тестени изделия без глутен Директно към небцето:

Бисквитки и сладкиши

Може да изглежда, че печенето е най-сложният раздел, когато става въпрос за готвене без глутен, но ако премахнем типичното пшенично брашно от съставките, ще намерим много вкусни и лесни за приготвяне рецепти. Ядките ни предлагат чудесна алтернатива без глутен, както при хрупкавите бадемови бисквитки, бадемови херпес зостер или бисквити с орехче.

Можем да приготвим и безглутенови бисквитки с масло, без да забравяме други традиционни сладкиши. Трюфелите от розов пипер са без глутен и пърженото мляко, направено с царевично нишесте, е наслада, на която никой не може да устои у дома.

Бисквити и сладкиши

Както при бисквитките, смлени ядки Те могат да се използват като основа за приготвяне на всякакви торти и торти. Два добри примера са изкусителната шоколадова и орехова торта или изварата и бадемовата торта, с мека трохичка, която ще ви изненада със своята текстура.

Ако предпочитате да използвате безглутенови житни брашна, най-лесният вариант е царевично брашно и царевично нишесте, което е нишестето на тази зърнена култура. Опитайте тортата с царевично нишесте със сушени кайсии или безглутеновия пандишпан от царевично брашно и зехтин и няма да пропуснете глутена в сладките си.

Още рецепти от торти без глутен Директно към небцето:

Други безглутенови рецепти

За да завършим, оставяме ви три много полезни рецепти за алтернативи без глутен в нашата ежедневна кухня. Сосът бешамел е почти от съществено значение в много къщи, така че не пречи да имате по-лека и безглутенова версия в книгата с рецепти.

Рецептата за царевична тортила в мексикански стил е перфектна, ако имаме неформална вечеря у дома с приятели, като опция в сравнение с по-разпространените от пшеничното брашно. И ако искате да се насладите Хляб без глутен опитайте рецептата за елда или елда хляб, вкусна и много лесна за приготвяне.

Независимо дали имаме целиакия в семейството или имаме щастието да можем да консумираме глутен без проблеми, Национален ден на целиакия Това е добра възможност да се доближите до реалността на тези, които страдат от тази непоносимост. Глутенът не е от съществено значение, за да се готви и яде добре и не е нужно да сте целиакия, за да се насладите на всички тези рецепти без глутен.

Нашите най-добри рецепти без глутен за # Ден на целиакия (20 снимки)

Отляво надясно, в огромната кухня на книжарница A Punto в Мадрид: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) и Liliana Fuchs, въпреки че ни липсват Памела Родригес (Unodedos) и Мария на снимката José, които завършват автора на книгата секстет.

Преди да пристигнат гостите, се заехме с подготовка. Пакус (вляво) с оранжевата си извара и аз (минута, вдясно) се опитвам да предпазя козето сирене от разпадане, като го нарежа.

Презентациите бяха направени от Кристина де Алзага, от редакция на Плата, и Мария Ланос Домингес, наш директор. Джонан Бастера (@pixel_jonan), партньор на компанията и обявен фен на блога, също каза няколко емоционални думи, въпреки че тъй като той е отговорен и за толкова добри снимки на събитието, той не се появява на снимката.

Докато ни даваха ушите и разговаряха за ползите от книгата, на заден план бяхме заети да сервираме горещите мини бургерите със сладко от бекон.

Тук съм с Мария Ланос Домингес, нашият любим режисьор, не само на Directo al Paladar, но и на целия канал за начина на живот на Weblogs SL и толкова архитект на книгата, колкото и тези от нас, които се изявяват като автори.

След бургерите дойде ред на тарталетите от извара от портокали и ягоди, които събрахме като екип, докато Пакус обясни как лесно да направим изварата в микровълновата фурна.

Естер Клементе (на преден план) ни зарадва с оризов пудинг върху хрупкава канела, която беше грандиозна. От своя страна Лилиана, която ни приготви вкусен асортимент от тестени изделия и бисквитки, й помага в монтажа.

С щастлив стомах беше време за подписване на книгата. На снимката Лилиана, Пакус и аз (минута) заедно с Кармен де Резетас де Кармен и Беатрис де Дос Мандарини в моята кухня

Бяхме доволни и от тяхното присъствие, наред с други, Дани Мартинес (Pintxo), бивш редактор в блога и автор на El Monstruo de las Galletas, и Itzi Campos (miotraella), много забавен гастрономически инстаграм.

Колко е трудно да подписваш книги!

Отново благодаря на всички, че дойдохте на презентацията, за нас това беше демонстрация на подкрепа и ние също много се насладихме на подготовката на тези малки мостри от това, което можете да намерите в книгата.