коледни вкусове

С мек вкус и крехко месо, тази риба е основният герой на тези фестивали. Ето няколко идеи, за да извлечете максимума от него

В Астурия го наричат ​​pachín; в Андалусия, пархон или гораз; а в Страната на баските - бишигуа. Имаме предвид платиката, една от риба най-ценното от нашата гастрономия, тъй като добрият отчет за това дава своето висока цена, увеличавайки се до 90% през месец декември. Освен това той е един от най-често повтарящите се коледни тържества.

синя

Разбираемо е, ако вземем предвид, че тази риба от Атлантически брегове от Европа и в по-малка степен от Средиземно море, осигурява морски вкус мек и деликатен който се топи на небцето. Освен това той има много уникален външен вид, определен от огромните му очи, червеникавия цвят на гърба и среброто на корема, което му придава величество и го прави изключително привлекателен.

Има страхотна кулинарна гъвкавост, която е почти присъща част от най-класическата готварска книга

Също така, това копие на семейство спариди Той осигурява, както всички риби, много интересни хранителни ползи за нашето здраве. В този случай високото му съдържание на витамини от група В -въпреки че осигурява и добра доза от група А и D- и минерали като калий, магнезий, желязо и фосфор. В допълнение, не само че му липсва холестерол, но също така е и една от най-слабите риби от тези, които обитават морското дъно, тъй като яденето на 100 грама включва 86 ккал. На гърба, а ла маринера, изпечена. Морската платика има голяма кулинарна гъвкавост, с участието на безкрайни разработки, които са почти неразделна част от най-класическата готварска книга. За тези, които не владеят традиционни рецепти или искат нови идеи, ето няколко предложения.

На мадриленския

Състав:

  • 1 голяма платика
  • 2 глави лук
  • 600 г картофи
  • 100 мл зехтин
  • 100 мл бяло вино
  • 100 г зрели домати
  • Сол

Преди да започнете рецептата, загрейте фурната до 180ºC. След това се люспим, измиваме и подправяме вътре и вън от платика. След това нарязваме картофите, лука и доматите, добавяме сол и черен пипер, добавяме плисък зехтин и печем на 180ºC за около половин час. След това време добавете морската платика, добавете бялото вино, зехтина и гответе още 20 или 30 минути. Ако искаме да ви дадем a цитрусово докосване, можем да направим разрези на гърба на рибата и да ги въведем натурални резенчета лимон.

Печена с хрупкав хляб

Състав:

  • 600 г филе от морска платика
  • 2 скилидки чесън
  • 3 картофа
  • 1 чаша бяло вино
  • 1 лимон
  • Хляб трохи
  • Сол и магданоз

Обелете и нарежете картофите на дебели филийки и ги сварете в тенджера с вода и сол. Междувременно правим смачкване. За целта добавяме чесъна, магданоза, сока от лимон, бялото вино и малко сол и разбъркваме, докато съставките се интегрират напълно. След това добавяме щипка галета и разбъркваме, докато получим плътна паста. След това разпределяме сварените картофи върху тава за печене и върху тях сланините на платика и пастата за галета. В заключение, изпичаме доработката до 200 ° C за 20 или 30 минути, докато тестото придобие a хрупкава текстура.

Доностиара стил

Състав:

  • 1 морска платика
  • 2 скилидки чесън
  • 1 карфиол
  • Вода
  • Люти чушки
  • бяло вино
  • Зехтин
  • Сол и черен пипер

Почистваме платиката, извличаме слабините и запазваме. С останалите парчета от рибата, която правим бульонът. За целта ги подправяме и запечатваме в тиган със зехтин. След това ги слагаме в тенджера с покрита вода и готвим за 20 или 30 минути, приблизително. Междувременно добавяме букетите от настърган карфиол в купа с два пръста вода, покрийте я с перфорирана прозрачна хартия и гответе в микровълновата на максимална мощност за 12 или 15 минути.

В следващата стъпка осоляваме и пиперваме филетата от платика и ги запечатваме от двете страни в тенджера с щипка зехтин. След няколко минути добавяме малко бульон, пръскачка оцет и готвим на слаб огън. Отделно изпържете нарязания чесън и лют пипер в тиган с обилно пръскане на зехтин. Когато са готови, ги включваме в гювеча, разбъркваме и готвим до получаване на добре емулгиран сос. За финал разстиламе карфиола върху поднос и върху него морската платика; подправете със сол и вода с получения сос.

С миди

Състав:

  • 4 филета от платика
  • 4 скилидки чесън
  • 20 миди
  • 1 лют пипер
  • Пресен магданоз
  • Бяло вино (по-добре лайка)
  • Зехтин
  • Сол и черен пипер

Подправете слабините и ги запържете -първо през кожата- в тиган със зехтин много горещо и си запазваме. След това запържете нарязания чесън с лют червен пипер в тиган с обилна струя масло. Когато започнат да оцветяват, добавете мидите и малко бяло вино; покрийте контейнера и гответе, докато мекотелите не се отворят черупки. След това поръсете наситнен магданоз в количество и гответе още няколко минути. Накрая разпределяме слабините в чиния и ги поливаме със сос от миди.