Търсач

Търсене в статии в раздела "Физическа активност"

настоящата

Анджелис Карбаджал

Доктор по фармация и професор по хранене в катедрата по хранене, Фармацевтичен факултет, Университет Комплутенсе в Мадрид. Преподава бакалавърски и магистърски степени по фармация, хранителни науки и технологии и човешко хранене и диететика, както и в различни магистърски и следдипломни курсове. Участвал е в различни национални и европейски проекти и има множество научни публикации. Тя е съавтор на книгата „Таблици за състава на храни“ (Ediciones Pirámide, 2011) и е координирала „Практическото ръководство на Kellogg’s за хранене и здраве“ (Exlibris Ediciones, SL, 2012). Той е получил 8 награди за научни изследвания.

Съвременна концепция за разумна диета и оптимално хранене

До относително наскоро най-важният проблем в много страни беше избягването на хранителни дефицити и предотвратяването на заболявания с дефицит. Днес, парадоксално, основният проблем в развитите страни е борбата и предотвратяването на развитието на така наречените болести на изобилието, следствие от прекомерната или небалансирана консумация на някои храни и хранителни вещества. Следователно, балансираната диета ще бъде тази, която освен че е здравословна, питателна и вкусна, допринася и за предотвратяване на хронични заболявания.

Но човек не се храни само за да задоволи хранителните си нужди и следователно за да поддържа здравето си; Прави го и за да се наслаждава, за удоволствие и според хранителните си навици. Следователно, вторият важен критерий при избора или проектирането на балансирана диета е, че тя е не само здравословна и питателна, но и вкусна, тоест искаме да я ядем и че тя включва онези храни, които сме свикнали да ядем. Всъщност като цяло, когато избираме храна на пазара или в ресторанта, ние сме по-внимателни към нейния вкус, вкус, мирис, външен вид, апетит или дори цената, отколкото към хранителната му стойност. От хранителна гледна точка обаче нито един от тези фактори не ни гарантира добър избор.

Днес е известно също така, че ползите от разумната диета не се ограничават до съдържанието на хранителни вещества. Той също така трябва да осигури други биоактивни фактори - не хранителни вещества - за защита срещу оксидативен стрес и канцерогенеза, съдържащи се особено в храни от растителен произход, тези, които се наричат ​​общо фитохимикали. Растенията синтезират множество съединения, много от които са физиологично активни, когато се консумират. Например, изчислено е, че смесената диета може да съдържа между 60 000 и 100 000 различни биоактивни съединения (около 3 g/ден). В този смисъл изследванията на храненето многократно и последователно показват, че диетите, които най-добре отговарят на тези цели, са тези, които се основават главно на консумацията на зърнени култури, плодове, зеленчуци, зеленчуци и бобови растения, използвайки пестеливо храна от животински произход. Това разширява концепцията за здравословна диета и допълнително подчертава значението на разглеждането на диетата като цяло, като цяло, без да се опитваме да изолираме храните и техните компоненти и да вземаме предвид възможните положителни или отрицателни взаимодействия между тях.

Следователно целта е да се превърне цялата информация за диетата - здраве - болест в нещо практично, което помага на населението да избере вида и количеството храна, което им позволява да правят оптималната диета: такава, която освен здравословна, питателни и вкусни, помагат за предотвратяване на хронични заболявания, тоест водят до по-ниска заболеваемост и смъртност и по-висока продължителност и качество на живота, а дори и защо не? опитайте се да постигнете чрез диета и начин на живот това, за което човек винаги е копнял: еликсирът на вечната младост, на дългия живот. И може би също така диета, която освен че е здравословна за хората, е и здравословна за околната среда. Диета, която като цяло, тъй като фундаментално се основава на консумацията на храни от растителен произход, може да се разглежда като „устойчива диета“ или с уважение към околната среда. И това не е нищо друго освен традиционната средиземноморска диета, която отговаря на всички тези цели.

Обикновено хранителните насоки и ръководства са разработени като малък, но сложен пъзел, прилягащ парче по парче (добавяне на храна към храната) до оформянето на окончателната структура, според изследвания в областта на храненето, те дават плодове, въпреки че в много случаи, без да знаят дали биха били полезни за цялото население, към което са насочени. Те никога не са били тествани в големи групи от населението и за достатъчно дълъг период от време. В случая със средиземноморската диета, пъзелът вече беше сглобен и, още по-важното, тестван. Тя се основаваше на реален опит. Това е основното предимство на традиционния средиземноморски модел на диета. Добродетелите на този диетичен модел се подкрепят и от множество епидемиологични и експериментални проучвания.