натурални

Захарните напитки ни убиват. Доказателствата са все по-точни в това отношение и здравните институции по света предприемат действия по въпроса. Също така, естествено сокове, очевидно, не биха били толкова здрави както се смяташе и двете.

Широко разбираемо е обаче, че на теория натуралният сок трябва да бъде здравословен в сравнение с преработените сокове, газираните напитки и индустриализираните чайове. Но това, което преди вярвахме за него, може би не беше това, което си го представяхме отдавна. Защо?

Тази тема, която ще засегна по-нататък, е доста трънлива и със сигурност ще породи дебат както сред колегите диетолози, така и сред хората, които следят отблизо публикациите ми. Няма да съм първият специалист по хранене, който разглежда темата, но се надявам да оставя ясна представа за това.

Хранителните диетични насоки (GABA) за Колумбия предполагат, че колумбийците обикновено не включват вода като след хранене в основните си ястия, но например в сладки напитки. Тук първият проблем: навикът да се пие вода в сладки напитки и натурални сокове със или без захар е дълбоко вкоренен.

Въпреки това, пояснявам, че целта на тази статия е да информира. Не възнамерявам да ви убеждавам да спрете да консумирате натурални сокове като ястие след вечеря, но искам да ви кажа какво казва за него настоящата научна литература, за да подобря хранителните навици и да го доближа до националните и международни препоръки.

Защо захарните напитки са вредни?

Преди няколко години се смяташе, че основният хранителен враг в света е мазнината. Години по-късно се разкри, че през 60-те индустрията плаща пари, за да скрие, че захарта наистина ни вреди и е причина за сериозни заболявания, получени от наднорменото тегло: диабет, хипертония и сърдечни проблеми; да назовем само няколко.

Само преди няколко месеца Американската академия по педиатрия, съвместно с Американската сърдечна асоциация, публикува изявление, призоваващо за консумация на по-малко от 10% от дневните калории за сметка на добавените захари, тъй като в момента американските деца те консумират около 30 галона захарни напитки годишно, еквивалентно на пълнене на вана, според педиатърката Натали Д. Мут.

Лекарят добавя още, че консумацията на този вид напитки е свързана със загуба на зъби, диабет, затлъстяване и сърдечни заболявания. Освен това се посочва, че децата, които консумират повече от 10% от дневните си калории от сладки напитки, са склонни да имат ненормални нива на "лош" холестерол (LDL) и триглицериди, както и ниски нива на "добър" холестерол (HDL).

Както споменах в началото на текста, здравните власти на някои страни по света се стремят да намалят консумацията на вредни сладки напитки. Престижният Lancet в доклад от миналата година подчертава защо е необходимо да се облагат вещества, вредни за здравето: тютюн, алкохол и сладки напитки, които причиняват затлъстяване, особено при хората с ниски доходи.

Колумбийската панорама

Американското дружество за хранене публикува преди броени дни резултатите от проучване, съответстващо на консумацията на сладки напитки в 185 страни. Като се изключи консумацията на 100% плодови сокове и тези, подсладени с некалорични подсладители, те откриха, че Колумбия е регионът с най-голяма консумация на плодови сокове (включително индустриализирани и домашно приготвени с добавена захар) с 320 ml дневно (скандално).

От друга страна, хранителният статус на колумбийците беше представен в последното Национално проучване на хранителната ситуация (ENSIN 2015), което показа сериозни опасения по отношение на наддаването на тегло, което биха могли, може да са свързани с консумацията на сладки напитки. Според това проучване 1 на 4 деца на възраст 8-12 години е с наднормено тегло; докато 56,4% от възрастните колумбийци са в такова състояние.

Това са тревожни цифри, които ни позволяват да разберем въздействието на консумацията на сладки напитки върху колумбийското население. Освен това за 2016 г. Министерството на здравеопазването изчисли, че от общите смъртни случаи в страната, 3,4% са пряка последица от диабета. От тази статистика 13,0% са пряко причинени от консумацията на сладки напитки.

Равни ли са плодовете в сок с цели плодове?

Въпросът за милиони долари е въпрос, който поражда раздори и представлява една от причините някои наши концепции да не се приемат добре от определени хора. Съществува схващането, че натуралните сокове, приготвени у дома, са по-добри от индустриализираните, така че не се добавя захар.

Световната здравна организация (СЗО) препоръча преди няколко години консумацията на 5 порции между плодове и зеленчуци дневно (повече от 400 грама на ден), тогава има минимално препоръчително количество, но не и максимално при здрави индивиди.

Големият проблем с натуралните сокове се състои в частично или пълно елиминиране на фибрите, които са прикрепени към плодовете и които имат очевидни положителни ефекти върху здравето: по-нисък холестерол и риск от наднормено тегло, свързани със сърдечно-съдови заболявания.

Съществува убеждението, че натуралният сок, изцеден у дома, без захар, е много по-добър от закупуването на сок в кутия (чието количество захар в някои случаи надвишава максималното препоръчване за добавени захари на Американската сърдечна асоциация). въпреки това, биха могли, може изстискването на сок у дома може да бъде също толкова вредно, колкото купуването на каквато и да е сладка напитка. Защо?

Зад това обяснение се крие цяла биохимична концепция, която е малко тромава, но която може да бъде обобщена по следния начин: натуралните (домашно приготвени) сокове могат да имат толкова захар, колкото сладка напитка, дори ако захарта в първата е с естествен произход и този на последния добавен. Веднъж метаболизиран, ефектът е еднакъв и в двата случая.

Колко портокали са необходими, за да се получи 100% плодов сок? 3. 4? Концентрирането на захарите от 3 или 4 парчета изглежда не е добра идея, ако имаме сок без фибри след пет минути, нали?

От друга страна, така наречените зелени смутита също са нездравословни и дори могат да навредят на здравето на бъбреците. Писах за това, когато правя „детокс“ диети и зелени смутита?

Вътрешни захари срещу свободни захари

Някои здравни специалисти и някои други "треньори" по хранене се осмелиха да демонизират консумацията на някои цели плодове заради съдържанието им на захар, приканвайки населението да не консумира някои от тях поради тази причина. За съжаление, най-атакуваният и най-малко обичан плод сред шарлатаните е бананът.

Преди няколко дни и за щастието на диетолози и лекари Великият Хулио Басулто изясни в своя блог защо няма нужда да се страхуваме от толкова щедра храна. „Истини като бананите“ обяснява, че бананите всъщност не угояват, не причиняват запек и се препоръчват за пациенти с диабет. Няма научни доказателства, които да доказват обратното.

По този начин възниква необходимостта да се прави разлика между присъщи захари (типични за храната) и свободни захари. Е, СЗО разглежда в тази категория тези, които се съдържат в захарите, присъстващи в меда, сиропите и плодовите сокове, както и тези, добавени към храната от промишлеността, готвачите или потребителите.

СЗО също така препоръчва прием на по-малко от 10% от дневната енергия от свободни захари (което се надяваме да е по-малко от 5% за допълнителни ползи за здравето).

Като се има предвид това, диетолозите не се занимават с калориите от прекрасни плодове, стига консумацията на плодове да е в цялата им форма, а не като плодов сок.

Тъй като обаче Колумбия е страна, която се възползва от своята география и наличност на плодове, ще има и такива, които няма да можем да ядем правилно: маракуя, домати от дървета, луло и т.н. В тези случаи се препоръчва спорадична консумация, с пристрастие към цели плодове и без добавяне на захари.

Важността на ежедневната консумация на вода

Човешкото тяло е изградено до голяма степен от вода и поради тази причина трябва да поддържаме правилната хидратация на различни етапи от живота. Харвардският университет подчертава функции на водата в тялото: транспорт на хранителни вещества, храносмилане, предотвратяване на запек, адекватно кръвно налягане, защита на органи и тъкани, регулиране на температурата и адекватен електролитен баланс.

По същия начин престижният образователен център препоръчва консумацията на между 4-6 чаши вода дневно здрави хора. Хора с диагноза заболяване, което изисква ограничаване на течности, например бъбречни, чернодробни или сърдечни заболявания; трябва да се консултирате с лекуващия си лекар относно необходимото дневно количество вода.

Има и други условия, за които консумацията на вода трябва да се увеличи: горещи дни, когато загубата на вода чрез пот е по-голяма или в случай на ежедневна физическа активност. В тези случаи е важно да се консултирате със здравен специалист.

Диетолозите знаят колко е трудно да придобиете навика да пиете вода, затова прибягваме до здравословни стратегии за постигането му. Един от тях се състои в простия акт на носене на „ботилито“ с питейна вода в куфара или чантата. Хората имат навика да консумират това, което имаме под ръка, дори и да не ни харесва твърде много.

Ако тази стратегия не работи, можете да прибегнете до промяна на вкуса на водата, без да е необходимо да я соквате. Ще ги видим по-долу.

Какви напитки мога да пия с храната си тогава?

Сред препоръките, които диетолозите правят като заместител на сокове от всякакъв вид, са настойките. По същество става въпрос за нарязване на парчета плодове, зеленчуци или други видове зеленчуци и поставянето им да почиват във вода, така че да отделя аромат в него. След това парчетата храна могат да се ядат цели.

Варианти като запарка от краставица, ягода, портокал, лимон, мента, цвете хибискус и др., Са отлична възможност, когато се търси алтернатива на вредните сладки напитки и домашните сокове. След това The Power of the Consumer представя някои здравословни опции, които горещо препоръчвам:

Предлагаме тези натурални неподсладени напитки вместо чай от Аризона с 60 грама захар на контейнер. Освежете се здрави! 🚰 pic.twitter.com/h31czg7egw

- Силата на потребителя (@elpoderdelc) 27 март 2019 г.

Завършеност

Родени сме със зъби, които ви позволяват да хапете и дъвчете храна. Захарните напитки са вредни за нашето здраве и естествените сокове не са далеч от това да генерират вредни ефекти върху тялото ни. Нито диетолозите-диетолози, нито лекарите не трябва да препоръчват консумацията на което и да е от тях, освен в случаите, които разгледахме по-горе.

И накрая, нашите деца не трябва да консумират сладки напитки или натурални сокове, тъй като след като свикнат с тези течности, е трудно да се възобновят добрите хранителни навици или те могат да ги напълнят и да затруднят консумацията на твърди храни. Освен това кухините и наднорменото тегло са точно зад ъгъла.

Последвай ме в Туйтър!

Диетолог, диетолог и микробиолог в PUJ. Събрах страхотни професионалисти, за да направя този портал най-представителната среда в страната по отношение на научното образование.