Има моменти, когато най-простите неща на света ви правят щастливи през останалата част от деня 😀 Това ми се случи днес, когато видях, че е завършено първият ми домашен сейтан. За тези от вас, които не го знаят, seitan е препарат на основата на пшеничен глутен и вода, който чрез процеса на готвене се трансформира в „зеленчуково месо“ с протеин, подобен на животински, с други думи, е растителният протеин на пшеничния глутен. Употребата му в готвенето е много гъвкава и както цветът, така и текстурата и вкусът са доста сходни с тези на месото. С него съм подготвил това веганска купа на базата на сойтан, сотиран в софрито, леща от белуга със зеленчуци Y. кафяв ориз с чиа, много пълноценно и супер богато ястие!
Seitan е една от алтернативите, които най-често се използват от вегетарианците като източник на протеини, той е с много ниско съдържание на калории и мазнини и също така няма холестерол. Много ми харесва и често го използвам за приготвяне на много разнообразни ястия. Обикновено го купувам в специализирани супермаркети, но тъй като открих колко лесно и евтино е да го правя у дома, мисля, че няма да го купя отново.
За да ви дам приблизителна представа какво можете да спестите, ще ви разкажа своя опит. Преди купувах пакетите от 300 гр. Сейтан на цена между 3,50 евро и 5 евро. Опаковка от 500гр пшеничен глутен ми струваше 2,80 евро. С половин използван пакет, това е 250 гр. (1,40 евро), имам около 4 порции, подобни на тези от 300 гр., Тоест, като си купите опаковка глутен, можете да получите 8 пъти повече сейтан, отколкото ако го купите опакован и отгоре ви остават пари. Това е повече от изгодно, не мислите ли? "> Също така да го направите у дома е много лесно, поне този, който ще ви покажа, взех го от Dimensión Vegana и за първи мисля, че резултатът беше много добър 😀 В тази рецепта имам използван домашен зеленчуков бульон и сос от тъмна соя (затова външността е била толкова тъмна, ако предпочитате можете да използвате лек соев сос), в оригиналната рецепта го готвят с таблетки от зеленчуков бульон. Има много други по-сложни сортове придават на месото различни видове консистенция и вкус, но този, който е един от най-основните и бързи, мисля, че е идеален за тези от нас, които започват да правят сейтан.
СЪСТАВКИ ЗА НАПРАВЯНЕ НА ДОМАШЕН СЕЙТАН
- 2 чаши пшеничен глутен (250 гр)
- 2 чаши хладка вода
- 1 праз
- Половин лук
- 1 чифт дехидратирани водорасли wakame
- 1 шепа накълцан пресен магданоз
- 1 шприц тъмен соев сос
- 1 супена лъжица сладък червен пипер
- 1 супена лъжица смлян джинджифил
- 1 супена лъжица див риган
- 1 супена лъжица хималайска сол
- 1 щипка бял пипер на прах
Докато почива, ще донесем да заври вода в голяма тенджера и ще добавим нарязания праз и лук, магданоз, водорасли, соя, сол и подправки (можете да промените всичко това по ваш вкус и да направите бульона, както предпочитате Вие) можете дори да използвате само вода и таблетки от зеленчуков бульон, въпреки че колкото повече вещество има вашият бульон, толкова по-вкусен ще бъде сейтанът). Направете бульона си с достатъчно вода, защото сейтанът увеличава размера си 2-3 пъти.
След 15 минути разкриваме купата и формираме тестото малко, докато получим повече или по-малко хомогенна топка. Хвърляме тази топка в гювеча със зеленчуковия бульон и го оставяме да се готви на умерен огън за един час. Ще видите как размерът му се увеличава значително, обръщал съм го 2-3 пъти през цялото готвене.
След като се сготви, оставете го да се охлади в същия тиган за няколко часа, без да отцеждате бульона. Съхраних половината от моя разточен сейтан и поръсих с бульон в няколко херметически затворени контейнера, които да поставя във фризера. Останалото съм консумирал за 2-3 дни, макар че ако е добре затворено и охладено може да продължи по-дълго. ">