Причини за избягване на глутен

Хората спазват безглутенова диета по различни причини:

диетите

Цьолиакия. Хората с това състояние не могат да ядат глутен, защото той предизвиква имунен отговор, който уврежда стомашно-чревния тракт. Този отговор причинява възпаление в тънките черва и затруднява организма да усвоява хранителни вещества от храната. Симптомите включват подуване на корема, запек и диария.

Чувствителност към глутен. Хората с чувствителност към глутен нямат цьолиакия. Храненето с глутен причинява много от същите симптоми като цьолиакия, без увреждане на стомаха.

Непоносимост към глутен. Това описва хора, които имат симптоми и могат или не могат да имат целиакия. Симптомите включват спазми, подуване на корема, гадене и диария.

Други здравни претенции. Някои хора спират да ядат глутен, защото вярват, че той може да помогне за контролиране на проблеми като главоболие, депресия, хронична умора и наддаване на тегло. Тези твърдения обаче не са доказани.

Тъй като сте изрязали цяла група храни, безглутеновата диета може да доведе до отслабване. Има обаче по-прости диети, които можете да спазвате, за да отслабнете. Хората с целиакия често наддават на тегло, защото симптомите им се подобряват.

Как работи

Много храни са естествено без глутен, като например:

  • Плодове и зеленчуци
  • Месо, риба, птици и яйца
  • Боб
  • Ядки и семена
  • Млечни продукти

Други зърнени храни и нишестета могат да се консумират без проблеми, стига да не са приготвени с подправки:

  • Киноа
  • Амарант
  • Елда
  • Царевично брашно
  • Сине
  • Ориз

Забранена храна

Когато следвате тази диета, трябва да избягвате храни, които съдържат глутен:

  • Пшеница
  • Ечемик (това включва малц, малцов ароматизатор и малцов оцет)
  • Ръж
  • Тритикале (зърно, което е кръстоска между пшеница и ръж)

Имайте предвид, че „без пшеница“ не винаги означава без глутен. Много храни съдържат глутен или следи от пшеница. Прочетете етикета и купете само опциите „без глутен“ на:

  • Хляб и други печени изделия
  • Тестени изделия
  • Зърнени храни
  • Бисквитки
  • Бира
  • Соев сос (соев)
  • Сейтан
  • Смлян хляб
  • Очукани или пържени храни
  • Овесена каша
  • Пакетирани храни, включително замразени, супи и оризови смеси
  • Сосове за салати, сосове, маринати и месни сосове
  • Малко сладки, женско биле
  • Някои лекарства и витамини (глутенът се използва за свързване на съставките на хапчето)

Ролята на упражненията

Безглутеновата диета е един от начините за хранене, така че упражненията не са включени като част от плана. Трябва обаче да спортувате поне 30 минути на ден, повечето дни, за добро здраве.

Ползи за здравето

Хората с цьолиакия трябва да се хранят без глутен, за да избегнат увреждане на червата.

Избягването на глутен няма да подобри здравето на сърцето ви, ако не ядете здравословни храни. Не забравяйте да замените глутена с много пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци.

Възможни здравословни проблеми

Много храни, направени с пшенично брашно, са обогатени с витамини и минерали. Елиминирането на пшеница и други зърнени храни може да доведе до липса на хранителни вещества като тези:

  • Калций
  • Фибри
  • Фолат
  • Желязо
  • Ниацин
  • Рибофлавин
  • Тиамин

Лесен за използване

Тъй като толкова много храни съдържат глутен, това може да бъде трудна за спазване диета. Може да се чувствате ограничени, когато пазарувате или ядете навън. Тъй като диетата обаче става все по-популярна, в повече магазини се появяват храни без глутен. Също така много ресторанти вече предлагат ястия без глутен.

Къде да намерите повече информация

Националният институт по здравеопазване провежда кампания за повишаване на осведомеността за целиакия на celiac.nih.gov, която включва информация и ресурси.

Можете да намерите информация за цьолиакия, чувствителност към глутен и готвене без глутен в следните организации:

  • Отвъд целиакия - www.beyondceliac.org
  • Фондация за целиакия - celiac.org

Ако смятате, че може да имате цьолиакия или чувствителност към глутен, говорете с вашия доставчик. Трябва да се изследвате за цьолиакия, което е сериозно състояние.

Алтернативни имена

Целиакия и глутен

Препратки

Green PH, Lebwohl B, Greywoode R. Целиакия. J Allergy Clin Immunol. 2015; 135 (5): 1099-1106. PMID: 25956012 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25956012.

Кели CP. Цьолиакия. В: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Стомашно-чревна и чернодробна болест на Sleisenger и Fordtran. 10-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier Saunders; 2016: глава 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Американски колеж по гастроентерология. Клинични насоки за ACG: диагностика и лечение на цьолиакия. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23609613.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, et al. Фруктанът, а не глутенът, предизвиква симптоми при пациенти със самостоятелно докладвана нецелиакична чувствителност към глутен. Гастроентерология. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29102613.

Последен преглед на 8/8/2018

Превод и локализация от: DrTango, Inc.