TUCUMÁN.- Те са слабостта на хилядите Тукуман. Да отидеш в центъра и да си поръчаш панчук по пътя е ежедневен навик. Или излезте през лятото, за да изчакате ахилатерото да премине. Кой може да устои на онези топли кифлички, които ни нападат с аромата си, когато тръгваме със спуснатия прозорец на колата? Да не говорим за миланския сандвич, истински магнит за възрастни и деца.

хранителните

Тези четири храни, които ни радват, също могат да имат последствия за здравето ни. Ако трябваше да издържат изпит под лупата на диетолозите, те най-вероятно нямаше да ги издържат. По много причини: не само защото имат твърде много мазнини и малко ползи за организма, но защото основният риск е, че обикновено ги купуваме и ядем на улицата, което предполага опасност от броматологична гледна точка.

В това диетолозите се съгласиха Лусия Валехо Трехо вече Франсиско Д’Онофрио, справка за провинциалната програма за затлъстяване. Той беше признат и от провинциалните и общинските власти, които извършват броматологичен контрол. Много е трудно да се проверят всички улични продавачи. Затова най-добрият съвет е „не купувайте на улицата“, настояват те.

Не можете да продавате храна на улицата. Това е незаконно. И е опасно. Няма сигурност, че те спазват основните правила за хигиена на храните. Те нямат източник на питейна вода и нямат оборудване за поддържане на студената верига, наред с други неща.

Тревога

Диетолозите са загрижени за очарованието на много хора от Тукуман за тези храни, особено в контекста на безпокойство поради нарастването на случаите на затлъстяване. D ’Onofrio даде последните провинциални данни, които са тревожни: 70% от тези над 18 години в нашата провинция са с наднормено тегло.

Сред най-младите епидемията също напредва със скокове и граници. Смята се, че три от 10 деца в училищна възраст са с наднормено тегло.

Лошият хранителен навик, който има висока консумация на захари, мазнини и натрий, може да доведе до затлъстяване и това от своя страна до заболявания като диабет и високо кръвно налягане.

Ето защо е тревожно, че все повече хора преяждат с определени евтини продукти, които се предлагат във всеки павилион или на улицата. Обиколката на пешеходните зони в центъра на Тукуман разкрива, че щандовете, където се продават панчуки, например продават около 500 от тези продукти на ден. И поне има по една панчукера на блок.

Към които се добавят и тези, които се намират около площад Независима и Ел Баджо. Има хиляди колбаси, които се приготвят ежедневно.

„Въпреки че тези храни не са хранително балансирани, те не трябва да бъдат забранени. Ключът е да умерите консумацията си; не ги яжте в излишък “, уточняват експертите.

„Сложете още малко майонеза и малко чипс“, пита той Мартин, 15-годишен, когато дойде неговият ред. Когато напуска училище и преди да вземе автобуса, обикновено купува панчука. Това е любимата му храна, признава той. „Това ми струва 20 долара и ми подхожда, защото е по-евтино от алфахор или пакет картофи“, казва той. Адриана Солис, Местен служител, тя казва, че понякога ръцете й не са достатъчни, за да обслужват големия брой клиенти, търсещи панчуки, особено по обяд. Почти всеки иска повече от едно доливане.

> Панчуки
- До 300 калории, с топинги и картофени душове. Ще ви трябват половин час джогинг или час ходене, за да изгорите приетите калории.
Те имат много мазнини, особено наденица (много нездравословна наденица). Обикновено тази храна се поставя в панчукерата, без предварително да се вари, което не е правилно.
Тестото съдържа яйца, самонадигащо се брашно и пълномаслено мляко, което освен че осигурява твърде много калории, може да представлява риск за здравето, ако не е в хладилника, особено като се вземат предвид високите температури, регистрирани в провинцията. Ако не се спазва студена верига, в препарата могат да се появят бактерии.

> Миланесас
- Над 500-600 калории, с топинги и пържени картофи. Ще ви трябват час джогинг или два часа ходене, за да изгорите приетите калории.
„Те ще ме намразят заради това“, казва Д’Онофрио, преди да започне да говори за лошите неща от миланския сандвич. Освен това той изповядва и любител на това ястие от Тукуман. „Ключът е да го ядете умерено; веднъж на 15 дни, поискайте го без картофи, без сол и да не се използва майонеза ”, препоръчва той.
Според лекаря един от основните проблеми с този препарат е олиото, с което се пържи миланците. „Те обикновено са повторно използвани масла и като цяло, когато маслото е изгорено, съставът му се променя. Освен това с течение на времето може да се образува слой гъби, които замърсяват храната ”, подчертава той.
„Това, което добавя много калории и натрий, също са превръзките. Слагат прекомерно количество майонеза. Да не говорим дори, ако го придружаваме с картофи, към които те добавят душ със сол ", добавя той.
Ако искате да ядете по-здравословен сандвич, според Vallejo Trejo, идеалното е да го направите у дома по този начин: покрийте месото с много фин овес, гответе го във фурната, използвайте арабски хляб, добавете леки превръзки с ниско съдържание на натрий съдържание и добавете много зеленчуци.

> Ахилата
Направен е с натрошен лед, подсладители и оцветители, които му придават характерния тон. „Въпреки че няма съдържание на мазнини, не добавя нищо: нито витамини, нито минерали. Най-тревожното е от броматологична гледна точка: в повечето случаи не знаем как се приготвя и дали се използва вода, подходяща за консумация от човека “, казва D’Onofrio.
"Хранително безполезно. Това предполага висока консумация на захари и не дава ситост. Може би е по-вредно от сладките напитки, тъй като броматологичният и здравен риск е голям ", добавя Валехо Трехо.

> Кок със свински кори
- Над 400 калории, на две щедри порции. Ще ви трябват 40 минути джогинг, за да изгорите приетите калории.
Прави се с бяло брашно и телешка или свинска мазнина. „Тази класика на следобедите в Тукуман има професионалисти и много минуси. „Положителното е свинската кора: тя е направена от свинска мазнина, която има омега три. Но отрицателното е, че кокът има много некачествена мазнина, която представлява кардиометаболитен рисков фактор ", посочва D’Onofrio.
Кокът не задоволява апетита и води до консумация на няколко порции, добавяйки към тялото ни калории, мазнини и лош холестерол. Ако много ни харесва, можем да си направим домашен препарат с пълнозърнесто брашно, по-малко сол и да ги консумираме на малки порции много от време на време.
Опасност представлява и от броматологична гледна точка: не знаем как се приготвя тестото. И трябва да имаме предвид, че същият, който меси, е този, който ни зарежда, когато купуваме, в повечето случаи те го правят, без да дезинфекцират ръцете си след докосване на сметките.

Преди да го сложи в електрическата панчукера, Адриана приготвя тестото с мляко, яйца, брашно и масло. С по-малко от литър от тази смес излизат около 12 панчуки, изчислява той. Количество, което трае не повече от пет минути в машината, преди да попадне в ръката на дете или възрастен. Защото, ако тази храна има нещо, според младата жена, тя е, че тя очарова както възрастните, така и децата.