corpore

Диета! Искате ли да знаете какво трябва да ядете? Е, както казва Емилио Дуро, не измисляйте!

Не измисляйте нищо странно, защото всичко странно вече е измислено и всичко добро е забравено. Храненето като цяло винаги е било обусловено първо от покупателната способност на тези, които ядат и след това от влиянието, оказано от рекламата, модата, а преди това в някои случаи религията.

Вече знаем всички проблеми, които крие лошата диета, и тук сега няма да повтарям повторно (предназначено за игра на думи) нещо, което дори камъните знаят.

Ако искате да знаете истината за това как да се храните, трябва да сте обективни: погледнете данните, които науката предоставя. През 80-те години на миналия век започва да се използва новаторска техника, която се състои в анализ на количествата стабилни изотопи на въглерод (ẟ 13 С) и азот (ẟ 15 N) в човешки и фаунен костен колаген, извлечен от археологически останки. Това е утвърден метод за определяне на това, което е било изядено първо и все по-често се използва за определяне на древни човешки диети в редица археологически обекти от различни периоди и региони. (Ако искате да знаете какво е изотоп, прочетете бялото поле, ако то не скочи напред при четене)

Атомите, които са изотопи един към друг, са тези, които имат еднакъв брой протони в ядрото, но се различават по броя на неутроните. Това им придава особени свойства, които учените използват до момента вкаменелости и в този случай им позволява да разберат какво яде човек, починал отдавна.

Защо въглерод и азот?

Количествата на тези два атома и вида на изотопите определят количеството и вида на консумираните зеленчуци или протеини. Това е система, широко използвана в антропологията и палеонтологията, така че се случва тези данни никога да не са били кръстосвани със съвременната диетология доскоро.

От кой момент трябва да започнем да търсим?

Логичното би било да започнем да разглеждаме какъв тип диета е имал човек от появата на вида Хомо на земята. Учените казват, че разделянето между хоминидите и хомото е било между 1,7 и 2 милиона години.

Всички резултати казват едно и също

Човек се адаптира към средата, в която живее. С други думи, ако живеете на Северния полюс, няма да можете да ядете диня, без значение колко вегетарианска искате да бъдете и в резултат на това динята не може да бъде, храна, благословена от боговете. С това имам предвид, че почти винаги религията на населението дава норми за живот в хармония с околната среда, поради което този тип влияние върху диетата обикновено е положително за оцеляването на общността.

Не ядох много риба. Що се отнася до средиземноморските популации, противно на това, което може да се мисли, те не са консуматори на риба. Населението Маника на остров Евбея (Гърция), наред с други, е добър пример: от анализираните останки от 107 души се оказва, че диетата им е била бедна на риба до поне 2300 г. пр. Н. Е.

Други селища, открити в Ибиса, също потвърждават същото с тази разлика, че тук е отнело много повече време, за да започнете да консумирате риба, поне до 5 век пр. Н. Е. По този начин и като пример може да се каже, че нито в неолитните обекти на остров Малта (Richards et al. 2001), нито в крайбрежните обекти на Валенсийския халколит (Salazar-García 2011), нито в част от древните Полуостров Гърция (Vika 2011) или остров (Richards and Hedges 2008) и дори в други Ибисански пунични находища, анализирани с помощта на изотопи (Fuller et al. 2010), се отчита значително потребление на морски ресурси

Това ми напомня за нещо, което Стафан Линдеберг каза в едно проучване, което четох, за да напиша тази статия: „Все още съществува идеята, че хората строго зависят от морските дарове, за да отговорят на изискванията си към дълговерижните омега-3 мастни киселини. В очакване на солидни доказателства. »Всъщност най-вероятно сме извлекли омега-3 от мозъка на животните, които сме яли.

Всички анализирани популации ядат месо и зеленчуци. Трябва да се уточни, че не е разкрито определено съотношение между количеството месо и зеленчуци. Както е очевидно да се заключи, това зависи от това какво предлага територията. Ясно е, че когато има изобилие от месо, човешкото същество се превръща в първокласен хищник като котка или куче. В допълнение към изотопните тестове имаме истории като „Отвъд широчината на Мисури“ - историческо есе от американския писател и учен Бернард ДеВото, който спечели наградата Пулицър за най-добра книга по история. В тази история можете да прочетете как местните жители на Северна Америка консумирали огромни количества месо и мазнини от бизони. Големите консуматори на органи и черва също са европейски ловци на кожи, които приемат същата диета и консумират средно 8 паунда месо на ден (3,62 кг). Ако е добре написано не съм се объркал.

Никой не ядеше зърнени храни. Що се отнася до човешкия вид от появата му и в продължение на 1,7 милиона години той не консумира тревни растения (пшеница и сродни). Още по-конкретни след появата на Homo sapiens-sapiens преди 125 000 години, зърнените култури се консумират едва през последните 20 000 години. Очевидно се оказва твърде кратък период от време, за да има адаптация към нова храна. За да бъдем по-ясни, все още нямаме достатъчно човешки поколения, които са влезли в контакт с този вид храна, което ни предразполага към широк спектър от заболявания, много често от автоимунен характер.

Заключения

От данни като тези (и много други) авторът на "Палеолитната диета" д-р Лорен Кордейн извлича средно от всички данни, събрани за 220 популации на ловци-събирачи, изследвани до момента, и предлага следното разпределение на хранителните вещества.

Това НЕ означава, че не трябва да ядете риба и че никога повече няма да се налага да ядете зърнени храни. Това означава, че ако искате да отслабнете или да подобрите физическото си състояние, ще трябва да се придържате възможно най-плътно към това, което яде вашият вид, а не към това, което ви казва модата или рекламата. Например, можете да опитате това за един сезон и да видите дали имате осезаеми резултати. Винаги сте навреме, за да се върнете към филийката хляб. 😉