CaixaForum Мадрид предлага този уикенд цикъл от дейности за наслада на научните познания за храните от нашата обичайна диета

Най-новите научни изследвания изглежда потвърждават, че шоколадът може да има благоприятни ефекти върху здравето. Хранителната и здравословна стойност на зехтина се поставя под въпрос от десетилетия. А виното, хилядолетен продукт, исторически свързан с културата, традициите и ежедневието, е обект на много малко известни научни изследвания.

която

За да се задълбочи в тези проблеми и да популяризира научните познания за храните, които са част от нашата редовна диета сред обществеността, CaixaForum Madrid е домакин днес и утре на конференцията „Наука, която храни“. Това е цикъл от конференции, семинари и дегустации, организирани от "la Caixa" в сътрудничество с CSIC в рамките на програмата Gastrofestival Madrid.

По забавен и информативен начин ще бъдат обяснени произходът, историята и производството на продукти като шоколад, масло и вино. Той също така ще представи основните научни доказателства, които свързват консумацията му със здравето, и връзката, доколкото е неизвестна, на тези продукти с научна дейност ще бъде проучена.

Конференция, в която ще участват експерти и разпространители на CSIC, които също ще ни накарат да „насладим” тези знания с дегустации, за да научим за сензорните характеристики на тези храни и да разберем тяхното качество и консумация.

След като научи от ръката на тези експерти съставките, които правят маслиновото масло уникално и неговите здравословни свойства, обществеността ще може да открие ключовите аспекти на тази основна част от средиземноморската диета чрез дегустация на масло.

Тези със сладки зъби също ще имат възможността да научат за произхода на шоколада и неговата очарователна история, неговите съставки, подготовка и основните научни доказателства, които свързват какаото и шоколада със здравето. И не само чрез теория, ще има и дегустация, при която влиянието на какаото върху сензорните възприятия ще бъде оценено.

Ще има и семейно пространство за размисъл относно консумираната храна и функционирането на цялата верига на стойността на хранителния свят, за да се насърчи здравословното и устойчиво вземане на решения. Крайната цел е потребителят да възвърне доверието в нашата хранителна система.

Програма, която завършва с перфектно сдвояване като вино и наука. След беседа, в която ще бъде обяснено как този хилядолетен продукт е обект на научни изследвания, за да се открият полезните ефекти от неговия умерен прием върху здравето или как да се подобрят процесите на неговото разработване, за да се минимизират ефектите от изменението на климата, Водена дегустация на вина от различни деноминации на произход.

НАУКА И ВСИЧКО ДРУГО. ПО-ДОБРО С ШОКОЛАД!

Събота, 8 февруари, от 17:00 ч. Регистрация 7 евро.

Афродизиак, пристрастяване, лекарство, промотор на акне и кариес, антидепресант ... Какво е вярно и кое не е вярно за шоколада? Най-новите научни изследвания изглежда потвърждават, че шоколадът може да има благоприятни ефекти върху здравето. Сред най-изтъкнатите му съставки са полифеноли, като флаваноли, антиоксиданти и противовъзпалителни средства, които намаляват хипертонията, предотвратяват някои канцерогенни процеси и действат като антидиабетни и противозатлъстяващи агенти.

КЛЮЧЪТ Е НА ЕТИКЕТА. ВДЪХНОВЯВАЩИ ЗДРАВИ И УСТОЙЧИВИ ХРАНИТЕЛНИ РЕШЕНИЯ

Неделя, 9 февруари, от 11:30 до 14:30 часа Безплатна дейност

Тази дейност има за цел да насърчи присъстващите да разсъждават върху храната, която ядат и функционирането на цялата верига на стойността на хранителния свят, да насърчи здравословното и устойчиво вземане на решения. За да се възстанови доверието на потребителите в нашата хранителна система, ще бъдат проведени практически дейности, които ще отговорят на притесненията на гражданите, свързани с автентичността на храните, замърсяването и безопасността на храните.

ВИНО И НАУКА: ПЕРФЕКТНО Сдвояване

Неделя, 9 февруари, в 12 часа на обяд. Регистрация 7 евро.

Виното, древен продукт, тясно свързан с културата, традициите и ежедневието, е обект на много малко известни научни изследвания, много от които са разработени в CSIC. Днес науката се стреми, наред с други неща, да намали вариативността на различните реколти, да изясни ползите, произведени от умерения прием на вино, или да генерира производствени методи, които минимизират ефектите, които климатичните промени имат върху сензорните характеристики на виното.