Цялата Форална общност заслужава спокойно посещение, за да се наслади на нейните кулинарни вкусове

Свързани новини

За да се запознаете в дълбочина с кухнята на Навара, трябва да пътувате из цялата общност, тъй като нейните продукти и кулинарни режими се различават значително, докато се движим на юг и напускаме планинския район на Пиренеите, за да изследваме зелените долини и брега на реката или средния район.

кухня

Памплона и цялата автономна област Навара винаги заслужават спокойно посещение, за да се насладят на щастливата и сочна кухня. Късметлия, защото процъфтява с богатството и разнообразието от продукти, които е трудно да се намерят в други испански региони. И сочен, защото наварските знаят как да готвят внимателно и да се възползват максимално от щедрите си суровини.

Памплона, гастрономически фестивал

Памплона и цялата общност са неизбежна дестинация за любителите на бикоборството, купоните и добрата гастрономия. Столицата на Навара е разположена между север и Рибера, което й позволява да се подхранва ежедневно с най-добрите продукти от всеки регион и по този начин предлага на посетителя пълна извадка от кухнята на цялата Форална общност. От най-добрите меса и агнета от север, до зеленчуците, бобовите и плодовете на Рибера или речните риби. Градът разполага и с известен ресторант с изключителни ресторанти, където можете да опитате кухня от Навара, белязана от успешно обновяване на много традиционни рецепти, които са поставили цялата общност в светлината на прожекторите на всички добри гурме.

Това ценено нововъведение обаче не е пренебрегнало някои гастрономически традиции като дегустация на популярния волски опашки, особено по време на големия му фестивал: Санфермините. Много ресторанти в Памплона предлагат тази традиционна яхния, силна и пълна с вкус, която се консумира през цялата година, но е особено търсена след бикоборството.

Силната кухня на север

На север ще открием типична планинска кухня, която се върти около продукти като месо, както овце и макари, така и мляко и неговите производни. Особено признати са сирената Roncal и Urbaza, приготвени с овче мляко, както и тези от Idiazábal, чието производство се споделя от Навара и Страната на баските. Занаятчийски и произведени под строгия контрол на съответните им наименования на произход, те споделят светлината на прожекторите с извара, традиционния дева на Навария, десерт на овчарите от района, които добавят сирището на агнетата към топлото мляко.

Северната част на общността също е призната за добрия лов, с който се правят силни яхнии на базата на сърна, заек, яребици, гълъб или пъдпъдък. В продължение на няколко десетилетия регионът Араназ е известен със своите отлични врагове, ръчно изработени в различни ферми, посветени на угояването на патицата и нейното производство, както и богатите конфити и гърдите. Пресичайки цялата общност, но особено на север, реките достигат идеалния си поток за риболов, което дава на кухнята в района отлични екземпляри пъстърва и червен кефал, въпреки че в миналото царят на рибата е бил сьомга на Бидасоа, днес практически не съществува.

Чудесна градина

Отделна глава заслужават плодовете, бобовите и зеленчуците, които произвежда градината Навара, разположени до голяма степен в района на Рибера. Щедростта на природата в тази област може да се види в отличните чушки пикило, пъпките, дебелите аспержи, артишокът, марулите, бодилът или зелето, за да назовем само няколко от тях. Всички вкусове и текстури на тези зеленчуци се сливат успешно в богатите зеленчукови яхнии, където могат да се намерят иновации, но артишок, грах и аспержи никога не трябва да липсват. Заедно със зеленчуците се приготвят отличните бобчета "pochas" от Sangüesa, които трябва да се готвят, като се прекъсва кипенето им със студена вода поне два пъти, за да се постигне идеалната текстура.

Като кулминация на това здравословно и вкусно гастрономическо предложение, ние изтъкваме някои типични десерти, приготвени с мляко, като гореспоменатата извара, извара с мед и орехи или кремообразно пържено мляко.