Навици на консумация на пчелни продукти при група възрастни хора

Mª.T. Orzáez Villanueva, A. De Frutos Prieto, M. Téllez González и G. Blázquez Abellán

Катедра по хранене и хроматология II: Броматология. Фармацевтичен факултет. Университет Комплутенсе в Мадрид

Ключови думи: мед, цветен прашец, пчелно млечице, прополис, пчелни продукти, хранителни навици.

Потребителски навици на пчелинни продукти в по-стар колектив. Целта на това проучване беше да се анализират хранителните навици на пчелни продукти като: мед, пчелен прашец, пчелно млечице и прополис при възрастните хора на различни места в Испания. Медът е собствена енергична храна и може да помогне за преодоляване на няколко заболявания; поради неговите компоненти, които имат благоприятен ефект върху нашето здраве. Тези факти превръщат меда в ценна съставка на храненето, особено при древните хора. Този доклад демонстрира знанията и потребителските навици на тези хора. Датата идва от въпросник за предпочитанията, местата, където те купуват тези продукти, времето и количеството на потреблението, знанията за качеството на тези продукти и т.н. Резултатите показват, че по-голямата част от запитаните хора са редовни консуматори на мед и ние също бихме искали да подчертаем високата степен на познаване на неговата хранителна стойност и неговите лечебни качества. Повечето от запитаните възрастни хора обаче не знаят за други продукти на пчелина като пчелен прополис.

Ключови думи: мед, пчелен прашец, пчелно млечице, пчелен прополис, продукти от пчелина, навици на консумация.

Получено: 26.04.2001 г. Прието: 20.06.2002 г.

Понастоящем има голяма загриженост по всички въпроси, свързани с храненето, тъй като многобройни епидемиологични проучвания разкриват интимната връзка между диетата и нейното влияние върху различни физиологични и патологични процеси, които, ако през целия ни живот са важни, те придобиват особено значение в възрастното население.

Храненето на възрастните хора се обуславя от редица физиологични, физически и социални фактори, които постепенно оформят процесите на стареене от зряла възраст до стареене, като също така им влияят по важен начин на вида диета или диета, които сте имали през живота си. (1)

Поради тази причина хранителните насоки трябва да бъдат адаптирани и храненето на възрастните хора трябва да се планира, като се вземат предвид тези процеси, както и най-важните патологични промени, които те могат да представят, без да се забравя социално-икономическият фактор, който ще бъде решаващ при установяването на тези насоки.

Към всичко това трябва да се добавят хранителните навици, които възрастните хора постепенно са придобили през живота си и които влияят на диетата им. Във връзка с това има определени храни, които редовно постепенно се въвеждат в диетата им по различни причини: културни, по традиция, по обичай и т.н. Сред тях е медът, естествен продукт на кошера, който в продължение на много години човек е използвал не само като подсладител, но и заради известните му лечебни свойства, първо по емпиричен начин, а по-късно, подкрепен от научни познания. (2-14)

В Испания има различни области, в които пчеларството има голямо значение, тъй като е обичайно, следователно ежедневната му консумация сред жителите на тези места, въпреки че, тъй като в момента се връщаме към „естественото“, този пчеларски продукт се въвежда на всички места, и се радва на голяма популярност, като се използва все повече и повече, както в областта на медицината, така и в областта на диететиката. (15,16)

Медът се извлича не само от пчелина, но се получават и други продукти, широко разпространени в света на диетологията: цветен прашец, пчелно млечице и прополис, продукти, които се консумират все повече, въпреки че обаче много от хората, които ги приемат, игнорират техните хранителни и лечебни свойства. (17)

Тази работа се подкрепя от горното, чиято основна цел е да установи хранителните навици на група хора на възраст над 65 години по отношение на меда и останалите продукти, които пчелинът ни предлага. Подходът на тази работа се подкрепя от факта, че в консултираната библиография има много произведения, които се отнасят до хранителните навици в различни групи по отношение на различни храни, но нито една, свързана с тези естествени продукти и които обаче са често срещани в диета на тези хора, предимно мед, която се използва от много от тях през целия им живот в диетата им. (18-22)

За да се извърши тази работа, е предложен и разработен въпросник, който включва общо 24 въпроса, насочени към познаване на степента на познание, консумация и приемливост, която има група хора на възраст над 65 години за мед, цветен прашец, желе кралско и прополис.

Проучени са общо 426 души, като са взети данните от месеците март до юни 2000 г. в четири испански провинции, разположени в Карта 1: Мадрид (101 респонденти); Сеговия (107 респонденти); Албасете (101 респонденти) и Гуадалахара (117 респонденти), градове с подчертана пчеларска традиция, главно последната, където се събира известният мед La Alcarria с деноминация за произход, добре познат в Испания и извън нашите географски ширини. Критериите за избор на респондентите бяха произволно на улицата, като винаги се отчиташе, че те са на възраст над 65 години.

Географско местоположение на провинциите, където е проведено проучването

консумация

Въпросниците бяха попълнени на вече посочените места и на въпросите се отговаряше директно на авторите на тази работа, които по всяко време се опитваха да изяснят колко съмнения са имали респондентите, които многократно са заявявали, че са много доволен, че това проучване е направено, допринасяйки положително за същото.

С получените данни е проверено статистическо лечение, по-специално дисперсионен анализ (T-Student), за да се наблюдава степента на значимост между отговорите, получени на различните изследвани места. За това е приложен Статистическият пакет и разликите на p (2. 3)

РЕЗУЛТАТИ И ДИСКУСИЯ

Получените резултати са събрани в общо четири таблици и три графики. Таблица 1 показва резултатите по отношение на предпочитанията, които респондентите имат към различните видове мед: мултифлорални или монофлорни (портокалов цвят, хедър, розмарин, евкалипт и др.). По същия начин са включени данни относно консумацията на мед, изразяващи процентите на реакция относно причините, поради които приемат този пчеларски продукт, както и консумацията на мед, самостоятелно като подсладител или в комбинация с различни храни. Таблица 2 показва отговорите, свързани с момента и количеството мед, консумиран от изследваното население. И накрая, на 3 и 4 е приложена информация за знанията, които тази популация има за качеството на меда. Резултатите от таблици от 1 до 4 се изразяват като процент положителни отговори от респондентите във всеки град.

МАСА 1

Процент на отговорите на респондентите във връзка с предпочитанията според ботаническия произход, причините за консумация и придружаващите храни с мед

Предпочитанията на анкетираните според ботаническия произход