МАДРИД, 10 (ИЗДАНИЯ)

хляб

По една или друга причина средиземноморската диета се спазва все по-рядко. Въпреки че имаме повече информация за храната, как да я консервираме, как да боравим с нея и как да я приготвяме, ние не се храним по-добре от предишните поколения. Освен това наличието на толкова много информация на пръсти често може да ни обърка и да повдигне въпроси.

Напоследък начинът на готвене също се е променил много и за някои хора това е хоби, докато за други е задължение. "Междувременно за другите здравословното хранене не е приоритет и те предпочитат да консумират предварително приготвена храна или да се хранят извън дома, макар и само за да не се налага да почистват кухнята. Не забравяйте да продължите здравословната и балансирана диета е първото превантивно лекарство да има добро здравословно състояние ", осъжда в интервю за Infosalus експертът по гастрономия и хранене Assumpta Miralpeix, по повод публикацията на„ Еко кухня. Яжте добре. Похарчете по-малко. Възползвайте се от повече "(Grijalbo).

Поради тази причина този експерт изброява кои според нея са основните грешки и митове на сегашната ни диета:

1. - В момента в диетата на индустриализираните или развити страни, консумацията на протеини от животински произход се е увеличила при влошаване на въглехидратите, което оправдава тази промяна във факта, че функцията на въглехидратите е да осигуряват енергия, което означава, че те се угояват. Въпреки че е вярно, че основната им функция е да ни дават енергия, въглехидратите не съдържат животински мазнини в състава си, които са тези, които трябва да се контролират най-много.

"Като цяло ядете много храни от животински произход в ущърб на тези от растителен произход. Той има много интересен протеин, но обикновено придружен от мазнини, които в по-голямата си част са наситени, поради което тук е проблем и затова в момента има повече сърдечно-съдови проблеми. Да, трябва да се ядат, но в малки пропорции. За съжаление, например, те престават да ядат нахут, когато смятат, че се угояват, когато трябва да има баланс в диета “, казва експертът.

2.- Друга хранителна грешка е свържете, че най-скъпото е най-доброто, качеството на храната с цената на същата. "Добре е да се яде месо, но също така е необходимо да се ядат зеленчуци и плодове и често е трудно да се приеме този факт поради простата причина, че цената на месото е по-висока от тази на зеленчуците и плодовете. Или е много монахът е добър, но сардината също е много здравословна, въпреки че цената на едната и другата няма нищо общо ", подчертава той.

3. - Може да се говори и за свинско месо, че отдавна това е месо, което се презира, защото е по-евтино от телешкото и защото се смята за много мазно. Той обаче подчертава, че е доказано, че свинското месо е „много интересно“, особено ако свинското е иберийско, тъй като има повече мазнини, но полиненаситени, чиято функция е да повиши така наречения „добър холестерол или hdl“.

4. - За да имате балансирана диета е от съществено значение знам как да комбинирам храната опитвайки се да яде всичко и разнообразно, но без излишък на никаква храна. По този начин се прави превантивна медицина за бъдещи заболявания на метаболитната система.

5. - Според автора друга грешка в храната е не яжте галета защото се смята, че това ви прави дебели и ядете само външната част, защото по-препеченото ви прави по-малко мазнини. "Или например също е грешка да се смята, че яденето на бисквита е по-малко угояване от филия хляб. Филийката хляб, ако е нежна, съдържа все още висок процент вода, така че е по-малко угоена от бискота, Тъй като е дехидратиран, го прави по-дебел. Същото се случва и с кората на хляба, която е дехидратирана и колкото по-хрупкава, толкова по-малък процент вода съдържа и следователно я прави по-дебела.

6. - Не яжте хляб, защото ви прави дебели и имате макарони. „Може също така да се каже, че ще има хора, които не ядат хляб, въпреки че обичат тестени изделия, но е същото, защото хлябът е производно на зърнени култури, точно като пастата и в зависимост от това с какво е придружен, те може да наддават със същата тежест ", добавя той Miralpeix.

7.- По отношение на яйцата казва, че те не са добре обмислени, защото са били считани за отговорни за повишаване на холестерола и за наддаване на тегло. "Те са страхотните спътници в кухнята, защото когато нямате нищо, винаги имате няколко яйца за приготвяне на омлет. На здравословно ниво те са много интересни и ако някой по лекарско предписание трябва да контролира яйчния жълтък, знайте, че белият е много богата на протеини и не съдържа мазнини. С които поне две на седмица ", казва той.

8. - Когато се казва, че а сирене Той е с ниско съдържание на мазнини, трябва да погледнете процента на мазнини, който съдържа, защото има обезмаслени сирена, които могат да имат 35% мазнини, и хората ги купуват, когато е висок процент, и когато има други, които практически нямат мазнини . Те могат да имат между 25 и 30% мазнини в състава си и това се регулира от ЕС. Най-нормалното според него обаче е, че сумата е между 8 и 15%.

9. - Не е вярно, че да една храна се пържи с малко олио, дебелее по-малко. Колкото повече масло се използва, толкова по-бързо ще бъде готвенето, следователно храната ще абсорбира по-малко масло и ще бъде по-малко енергична.

10.- Относно плодове и зеленчуци. Важното е тези, които се консумират сурови, да са чисти, за хигиенна превенция. За да гарантира това, той съветва, когато ги миете, да ги оставите за 5 минути с няколко капки белина и много вода и след тези 5 минути да ги изплакнете добре. Ако говорите за варени зеленчуци, ако те се готвят по традиционната система, която може да бъде кипене, препоръчително е да не режете зеленчуците, а ако го правите, възможно най-малко.

единадесет.- Витамини, които се губят при готвене в зеленчук те не прекаляват. Това, което влиза във водата, е част от нейните минерални соли. Витамините при варене, когато се варят дълго време се унищожават, те не преминават във водата. С което важното е да сготвите зеленчуците. По негово мнение, приготвянето на пара е най-добрият вариант и ако не с малко вода, и след като се сготви, го отцедете бързо, без ледена вода.