ТРЯБВА ЛИ ДА ПРИЕМАТЕ ПО-МАЛКО ВЪГЛЕХИДРАТИ?

Въпреки огромното количество научни изследвания, проведени през последните години, за да се разбере затлъстяването и да се опитат да се справят с него, популярните конвенции за

Въпреки изобилието от научни изследвания, проведени през последните години, за да се разбере затлъстяването и да се опита да се справи с него, популярните хранителни конвенции едва са се променили. „Малка чиния и много обувки“, се казва, и ние се придържаме към нея, за да се опитаме да отслабнем. По-голямата част от диетолозите настояват за една и съща идея: всички калории са равни и тъй като мазнините са видът хранителни вещества, които осигуряват най-много енергия, това е този, който първо трябва да намалим, ако искаме да отслабнем.

килограми

Демонизирането на мазнините е широко инсталирано в нашето културно наследство. Просто затворете очи и помислете за храните, които ви напълняват: бекон, масло, пържена храна, чоризо ... Никой не би си помислил първо да мисли за хляб, тестени изделия или ориз, но това е увеличаването на консумацията на тези храни, въглехидрати - основата на все по-съмнителната хранителна пирамида - която все повече учени обвиняват за епидемията от затлъстяване.

Ядем твърде много въглехидрати и захар, които предизвикват инсулин и в дългосрочен план подпомагат натрупването на мазнини

В последната си книга „Новата наука за благосъстоянието“ (критика), Хосе Мария Ордовас, един от най-известните диетолози в света, обяснява защо трябва да променим мнението си за мазнините: „На единица тегло мазнините съдържат повече от два пъти повече калории (9 kcal/грам), отколкото протеините или въглехидратите (4 kcal/грам) ). Следователно изглежда логично да се мисли, че хранителните мазнини по-лесно насърчават затлъстяването. От това предполагаемо уравнение произтича интересът към продуктите с ниско или ниско съдържание на мазнини. Но статистиката разкрива, че умножаването на светлината не е забавило най-малко напредването на затлъстяването. Може би това е така, защото трябва да променим въздействието, което мазнините оказват върху здравето. След десетилетия преследване и затвор, неговата невинност се потвърждава от научни доказателства ".

Но е трудно да се променят догмите. Хипотезата за енергийния баланс - накратко, ние сме дебели, защото ядем повече, отколкото изгаряме - е инсталирана като единственият начин да се обясни затлъстяването. Но според Ордов и други учени, като популяризатора Гери Таубс, е ограничено и погрешно схващане. Ако напълнем, това не е само защото ядем твърде много. Има няколко причини, които обясняват затлъстяването, и едно от най-важните е, че ядем твърде много въглехидрати и захар, което увеличава инсулина и в дългосрочен план насърчава натрупването на мазнини.

Играе като морско свинче

Правилата се пренаписват: все повече учени смятат, че за да отслабнете най-умното нещо е да ограничите консумацията на въглехидрати и да ядете повече мазнини. Но идеята, въпреки все по-силните научни доказателства, продължава да среща голяма съпротива и не успя да проникне в публичния дискурс. Само една държава в света, Швеция, промени официалните си препоръки в това отношение, след доклад на Съвета за оценка на здравните технологии, държавен консултативен орган, който призова за промяна в официалния дискурс след преглед на 16 000 научни изследвания.

Насърчен от тези теории, лондонски личен треньор, Сам филмхам, решихте да тествате разликите между диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати и диета с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати на собственото си тяло. „Моят бизнес е да помагам на хората да отслабнат и ако всички калории не са равни, разликата е важна“, обясни треньорът на личната си страница.

Ако е вярно, че намаляването на калориите е ключът към отслабването, тогава излишните калории трябва да причинят същото увеличение

Преди няколко месеца, Сам промени диетата си, за да яде 5000 калории всеки ден - количество, значително над препоръчаното количество. В продължение на три седмици той спазва диета с ниско съдържание на мазнини, съставена от 63% въглехидрати, 13% протеини и 22% мазнини, яде чеснов хляб, нискокалорична лазаня, кифли, леко кисело мляко, оризов пудинг, кифли и пълнозърнест хляб; през следващите три седмици той премина към диета с високо съдържание на мазнини, състояща се от 72% мазнини, 22% протеини и само 5,9% въглехидрати, и яде яйца, скумрия, пържоли, зелени зеленчуци, кокосов орех, ядки ...

Според хипотезата за енергийния баланс, Фелтъм трябваше да наддаде еднакво тегло и на двата режима - тъй като поддържаше абсолютно същото ниво на физическа активност - но не го направи. С диетата, която дава приоритет на въглехидратите, Feltham наддава над 7 килограма тегло и 9,5 cm в талията, с диетата, която дава приоритет на мазнините Feltham наддава малко над 1 килограм и губи 2,5 cm в талията.

Фелтъм признава това вашият експеримент не предоставя научни доказателства, и че мазнините не са били особено „лоши“, но той уверява, че служи за ясно демонстриране, че, разбира се, не всички калории са равни: „Това беше експеримент за тестване на идеята, че различните храни влияят по различен начин на биохимията на организма. Ако беше вярно, че намаляването на калориите е ключът към отслабването, тогава излишните калории трябва да доведат до същото увеличение, идващи от „здравословна“ диета, богата на мазнини, или от „лоша“ диета, богата на въглехидрати “.

Въглехидратите също могат да повишат холестерола

Диетата с високо съдържание на въглехидрати не само накара Feltham да натрупа тон, но също така промени всички показатели на тялото, свързани с храненето. "Диетата му даде метаболитен синдром", увери лекарят Daily Mail. Aseem Maholtra, кардиолог от Royal Free Hospital в Лондон, което е първата стъпка в развитието на сърдечно-съдови рискове или диабет. "Особено безпокойство беше повишаването на триглицеридите, че четирикратно и спадът в нивата на HDL, "добрият" холестерол. Освен това, добавя той, "нивото на възпаление в черния му дроб се е удвоило, нещо, което е свързано с диабет и сърдечно-съдови заболявания".

За Махолтра тревожно какво може да направи диетата с високо съдържание на въглехидрати само за три седмици. "Ако някой влезе в моята клиника в това състояние, ще трябва да промени диетата си бързо", казва той. Но още по-притеснителен е фактът, че Махолтра никога не е напускал треньорската си работа, така че той е тренирал през цялото време. „Ако тази диета е имала такъв ефект за три седмици, какво може да направи на хората, които не спортуват и следват подобни режими от години?“, Пита лекарят. Със сигурност нищо добро.