Ново проучване оспорва традиционната концепция, че „калорията е калория“, независимо от храната, от която идва, и предполага, че някои диети може да са по-добри от други за поддържане на загуба на тегло, без да причиняват нежелани странични ефекти.
Възстановяването на голяма част от загубеното тегло след спазване на нискокалорична диета в продължение на няколко месеца е един от най-честите и разочароващи проблеми на хората, засегнати от наднормено тегло и проблеми със затлъстяването, както и ендокринолози, диетолози и диетолози. предлагайки най-подходящата диета за всеки индивид.
Според данни, предоставени от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания (1999-2006 г.), само 1 от 6 възрастни с наднормено тегло и затлъстяване успява да поддържа само 10% от загубеното тегло за една година.
Няколко фактора могат да бъдат отговорни за тези лоши резултати. След първоначалната загуба на тегло се активират редица биологични адаптивни механизми. Наблюдава се повишен апетит и намален разход на енергия, поради намаляването на скоростта, с която калориите се изгарят. Това, добавено към по-малко мотивация и спазване на диети и програми за упражнения, благоприятства възстановяването на голяма част от загубеното тегло.
Една от целите на авторите на изследването беше да се определят ефектите от състава на диетата върху дневните енергийни разходи (килокалории/ден) по време на периода на поддържане, след първоначалната загуба на тегло.
Изследването е ръководено от д-р Кара Ебелинг, д-р, асоцииран директор на Центъра за превенция на затлъстяването на Фондация „Нов баланс“ в Детска болница в Бостън. Изследването е публикувано в списанието на Американската медицинска асоциация, в броя му от 27 юни 2012 г.
Авторите наемат 21 възрастни участници с наднормено тегло и затлъстяване на възраст от 18 до 40 години, които на първия етап от проучването губят 10 до 15% от телесното си тегло след спазване на диета в продължение на 3 месеца, при която 45% от общите калории идват от въглехидрати, 30% от мазнини и 25% от протеини.
Впоследствие участниците спазваха всяка от трите диети, предназначени за поддържане на загубено тегло в продължение на четири седмици, което позволи стриктно наблюдение на ефекта от тях при всеки от доброволците.
Всички субекти консумират около 1600 калории на ден, независимо от вида на диетата, която е назначена.
Трите плана за поддръжка
Диета с ниско съдържание на мазниниВключва предимно пълнозърнести или пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и много малки количества месо, масла, ядки и други храни с високо съдържание на мазнини. 60% от калориите идват от въглехидрати; 20%, мазнини; и 20% протеини.
Диета с ниско съдържание на въглехидрати: подобно на известната диета на Аткинс, при която 10% от общите калории идват от въглехидрати; 30% протеини; и 60% от мазнини. Този тип диета свежда до минимум консумацията на въглехидрати като хляб, ориз, тестени изделия, картофи, докато благоприятства консумацията на червено месо, пиле, риба, яйца, сирене и някои видове зеленчуци и плодове.
Диета с нисък гликемичен индекс: подобно на средиземноморската диета, която включва пълнозърнести храни като овес, кафяв ориз, боб, постно месо като риба, плодове, зеленчуци и здравословни мазнини като зехтин и ядки. В този план за хранене се избягва консумацията на храни с високо съдържание на нишесте като картофи, силно преработени въглехидрати като бял хляб, сладки напитки и сладкиши.
При този тип диета 40% от дневните калории идват от мазнини, 40% от въглехидрати и 20% от протеини. Въглехидратите с нисък гликемичен индекс като леща се усвояват бавно, поддържайки кръвната захар (кръвната захар) и инсулина стабилни след хранене.
Изследователите измерват енергийните разходи в покой и общите енергийни разходи (броят на килокалориите, които се изразходват на ден) на всеки участник по време на процеса на наблюдение на всяка диета.
Човешкото тяло изразходва енергия по няколко начина: енергийният разход в покой (REE) съответства на енергията, консумирана от тялото, за да гарантира жизненоважни процеси като циркулация, дишане и енергията, необходима за смилане, усвояване и метаболизиране на хранителните вещества. Друг начин на разход на енергия е доброволната физическа активност, която, добавена към GER, представлява общия разход на енергия (GET).
GER представлява най-голямата част от общите енергийни разходи.
Участници, консумирали диета с ниско съдържание на въглехидрати бяха тези, които представиха най-висок общ разход на енергия, те изгарят средно с 325 килокалории повече на ден в сравнение с субектите, които са се хранили с ниско съдържание на мазнини, което се равнява на изразходването на калории от един час умерена физическа активност. Това улеснява поддържането на загубеното тегло. Те обаче представиха нежелани ефекти като повишаване на кортизола (хормон на стреса), който повишава инсулиновата резистентност, и маркер на възпалението (CRP), който увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Участници, консумирали диетата на нисък гликемичен индекс те изгарят 150 калории повече на ден, в сравнение с субектите на диета с ниско съдържание на мазнини. Те не са показали хормонални промени или липиден профил или маркер на възпалението (CRP).
Участници, които са погълнали диета с ниско съдържание на мазнини представи по-нисък общ разход на енергия, с други думи, те изгарят по-малко килокалории на ден в сравнение с субектите, консумирали другите две диети. Освен това авторите наблюдават повишаване на инсулиновата резистентност, намаляване на добрия холестерол (HDL) и увеличаване на триглицеридите.
Това проучване предоставя важна подкрепа за тезата, че не всички калории са еднакви от метаболитна гледна точка, тъй като качество на калориите това, което ядем, влияе на количество калории какво изгаряме.
В обобщение, при планирането на диета е важно да се вземат предвид както количеството, така и качеството на калориите.
Диетите с нисък гликемичен индекс като средиземноморската диета представляват подходящ „среден план“, те са много по-лесни за спазване и по-малко рестриктивни от тези с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини, тъй като не намаляват драстично никоя група храни. Този тип диета включва голямо разнообразие от храни с висока хранителна стойност, които допринасят за по-доброто спазване на хранителния план, което гарантира поддържане на теглото и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.