verdad

Babá е типично неаполитанско сладко. Това е бриош с форма на гъба, който се прави с по-леко тесто от пандишпановия кекс и се накисва в сироп от ром или лимончело.

За начало ще поставим цялото брашно в контейнера на кухненския робот, добавяме солта и малка част от разбитото яйце. Поставяме куката за тесто и поставяме машината в скорост на ниска скорост. Когато яйцето се интегрира малко, добавете още една малка част, увеличете малко скоростта и продължете да бъркате. Когато е включен, добавяме още една част.

Запазваме останалата част от разбитото яйце, което имаме за момент, и сега добавяме натрошената прясна мая. По принцип тестото ще има пясъчен, неструктуриран и грозен вид, но докато побеждаваме външния вид, то ще се подобри.

При средна скорост включваме останалото яйце, което малко по малко сме оставили, ще видим как тестото приема малко по-хомогенна текстура. Добавете захарта и я оставете да се включи в тестото.

Тогава ще започнем да включваме маслото при стайна температура на малки порции. Когато видим, че тестото е доста хомогенно и започва леко да се отделя от стените на съда, спираме да месим. Трябва да е много еластично тесто и малко лепкаво, когато го разтегнем с пръсти не трябва да се чупи.

Тази рецепта няма предишна ферментация и се нуждае само от повдигане. Така се приготвяме да пълним формите.

Първото нещо, което трябва да направим, е да намажем формите с масло и да ги поръсим с малко брашно. Ще напълним само една трета от формата, тъй като две трети ще се покачат нагоре, а друга част ще порасне при печене.

Ще го оставим да си почине поне 2 часа. След като удвоят обема си, ще се печем. Фурната трябва предварително да бъде загрята до 180 ° C и трябва да готвим баба за около 15 минути. След като се изпекат, ги изваждаме от фурната и ги разглобяваме, оставяме ги да се охладят на решетка, а междувременно ще приготвим сиропа, за да ги изкъпем.

Слагаме литър и половина вода в тенджера и добавяме 600 г захар. Когато започне да кипи, махнете от котлона, прехвърлете сиропа в голям съд, добавете чаша ром и го оставете да се охлади до 40-45º C.

Когато сиропът е на посочената температура, ние ще потопим бабите, с помощта на решетъчна лъжица ги бутаме надолу, така че да се накиснат добре, те трябва да са около минута. Неаполитанските баби, ако са добре направени, не се чупят и са като гъба, те могат да бъдат притиснати, за да ги източат и се връщат на мястото си.

Препоръчително е да спестите малко сироп, за да намокрите бабите малко, когато ги ядете, така че да са добре напоени.

Ние ги отлагаме на багажник с контейнер отдолу, така че да се отцедят.

Те могат да бъдат украсени с бита сметана и захаросани череши.