Статия от Sabortex и жилищния център на Коста Невада
Видове дисфагия
- Според него източник:
- Моторна дисфагия: чрез промяна или мускулите или областите на мозъка, които контролират и координират преглъщането. Може да бъде причинено от болестта на Алцхаймер, Паркинсон, мозъчно-съдова катастрофа (CVA) и др.
- Механична или обструктивна дисфагия: възниква, когато има затруднения при преминаването на храна поради физически причини, като тумори в лицето или шията или стесняване на лумена на хранопровода, наред с други.
- Според него засегната област:
- Орофарингеална дисфагия: трудността е да се предаде храна от орофаринкса до хранопровода. Хората, които страдат от това, са склонни да имат прекомерно слюноотделяне, бавност при започване на преглъщане, кашлица, връщане на храната в носа, промени в речта и по-често има проблеми с поглъщането на течности.
- Езофагеална дисфагия: Това се случва, когато затрудненото преглъщане е в хранопровода и обикновено представлява усещане за запушване в областта над входа на стомаха или болка в гърдите и обикновено е по-често да има проблеми с поглъщането на твърди вещества.
В зависимост от вида на претърпената дисфагия и причината за нея, може да имаме затруднения при преглъщане на твърди вещества, поглъщане на течности или и двете.
Дисфагия към течни храни
Изправена пред дисфагия към храната в течно състояние, основната стратегия, която трябва да следваме, е променя вискозитета на споменатите храни, като по този начин се избягва течната консистенция.
Откриваме четири вида вискозитет в храната:
- Последователност течност: е този, който не е приложил никаква модификация, например вода.
- Последователност тип нектар: храната може да се отпива и със сламка, например сок с пулп.
- Последователност тип мед: храната не може да се приема със сламка; Да, приема се с лъжица, но не запазва формата си, например мед.
- Последователност тип пудинг: приема се с лъжица и запазва формата си, например флан
Необходимо е да се проучи всеки човек какъв е вискозитетът, който толерира, за да удостовери своята безопасност по отношение на диетата си. Според тази степен на вискозитет храненето трябва да се адаптира.
Твърда хранителна дисфагия
В този случай целта е да се адаптира консистенцията на твърдите вещества, които в зависимост от степента на дисфагия, ще модифицира текстурата от храна.
Има различни видове диети за дисфагия на твърда храна:
Базална диета: Нормално. Когато няма проблеми с преглъщането, включително всички текстури и консистенции.
Мека диета или лесно дъвчене: свързано с проблеми с дъвченето, но без симптоми на дисфагия.
Диета за преглъщане на превъзпитание: Избягвайте рисковите храни и не допускайте двойни текстури. Позволява лесно образуване на болус.
Нарязани диетиs: на базата на ястия с модифицирана текстура, които предлагат специални хранителни решения за пациенти с дисфагия, като Sabortex (търговски продукт).
Ястия с модифицирана текстура с вкус и аромат на винаги
Sabortex, фирма за текстурирана храна за възрастни хора, е създадена след вътрешно проучване в Гериатричен център на Коста Невада, при което се наблюдава, че пациентите с дисфагия не намират момента на хранене за привлекателен (умора при хранене, задавяне и т.н.), като по този начин увеличават риска от недохранване и дехидратация.
Изправени пред неуспешното търсене на продукт на пазара, който да покрие всички тези нужди, беше решено да се създаде диета, базирана на изискванията на потребителите. Така Sabortex създаде a нарязана диета, без да се жертва вкус или аромат, въз основа на традиционни ястия, които самите потребители са изисквали, с адекватен хранителен баланс и адаптиране на различните нива на текстурата към нуждите на всеки потребител, като по този начин се решават хранителните проблеми, открити след проучването.