Колко пъти сме предпочитали да жертваме пълноценно хранене, за да имаме време и да можем да направим малко гимнастика, някаква здравословна дейност, да изучаваме предмет, да четем книга, да гледаме добър филм или, защо не, да продължим да играем игри? карти.
При това обстоятелство беше четвъртият граф Сандвич, закоравял играч на карти, когато един ден сервитьорът на неговия социален клуб обяви, че месото му е поднесено, на което добрият ни аристократ отговори бързо: „Е, донеси ми го! филийки хляб! " И така, по този любопитен начин се роди вкусният сандвич, който всички знаем.
Хляб
Обичайното е да приготвяте сандвичи с хляб на трохи или резен хляб, но бъдете внимателни, защото ако пътуваме до други страни, като Франция, ще видим, че това, което наричаме сандвич, се нарича сандвич. Следователно, ако това, което искаме, е сандвич от нарязан хляб, трябва да го уточним.
Нарязаният хляб може да бъде бял или пълнозърнест, има няколко разновидности. В зависимост от съставките, които ще използваме, ще изберем едната или другата. Можем да приготвим нискокалорични сандвичи от хляб с липоактивни фибри, които ще напълним например с пуйка и ябълки. Освен хляба, който преди това се нарязваше в много пекарни, можете да използвате цял нарязан хляб, който ще нарежем по наш вкус, по-фин или по-дебел. По-широките филийки са идеални за сандвичи, които планираме да сервираме препечени. Хлябовете, нарязани на филийки, които се продават, без да се чупят, могат да бъдат много полезни, ако искаме да използваме някои парчета за украса на това вкусно и практично ястие.
Презентация
Освен представянето на сандвичите по традиционния начин, в триъгълници, квадрати и правоъгълници на плато или чиния, има и други възможности. Например, ако ще обслужвате деца, ви предлагаме да съставите къща, като поставите два стека заедно от покрити правоъгълни сандвичи с няколко триъгълни, поставени отгоре, като покрив. С малко меко масло, поставено в тръбната торба, можете да нарисувате прозорците или вратите на къщата.
Можете също така да премахнете, изрязвайки с остър нож, трохичката от цял хляб, оставяйки дупка вътре. След това ще нареже тази трохичка на малки квадратчета, които по-късно ще въведе обратно в нарязания хляб. Така един и същ хляб ще служи като оригинална кутия за презентация. Валцуваните са много декоративни, защото при хоризонтално изрязване образуват цветни спирали. Друг много разпространен начин е да представите хляба без краищата. Можете да го намерите вече приготвен по този начин в магазини и супермаркети.
Хранене и сандвичи
Те твърдят, че първото правило е да гледате на какво сте го сложили. Щедрото му разпространение с майонеза е лесен начин за рязко покачване на съдържанието на мазнини и калории. Със салатите, които някои използват, като рокфор, правят същото. Подправките с ниско съдържание на мазнини или без мазнини трябва да се избират директно. Ако поръчвате в магазин и те нямат възможност за нискокалорични подправки, можете да ги помолите да оставят подправките настрана.
Консултирана от Кларин, Моника Кац, лекар и съдиректор на следдипломна програма по хранене в Университета Фавалоро, смята: „Сандвичът е много добра храна, но зависи от това какво сте сложили върху нея. Трябва да спрете да демонизирате определени храни . " И добави: "Днес храната не може да бъде разделена на добра и лоша, а по-скоро да бъде устойчива, приятна и балансирана".
Някои вярват, че дресингът за салата или майонезата са единствените ароматизирани подправки там. Според Медицинското училище в Харвардския университет обаче можете да добавите лук, домати, зеле, зелени чушки, кисели краставички, гъби, краставица и различни видове маруля към сандвича. Това ще "повдигне" сандвича и ще добави фибри и вкус, без да добавя калории.
Ако не можете да изоставите майонезата, за предпочитане е да изберете "светлината". Ако 3 супени лъжици обикновена майонеза се заменят с 2 леки майонези, количеството калории в салата от риба тон може да се намали от 580 на 310.
Изборът на по-малко мазни сирена също ще помогне да се направи по-здравословен сандвич. Едно от златните правила е, че белите сирена са с по-ниско съдържание на мазнини и имат по-малко калории от кашкавалите. Част обезмаслената моцарела е чудесен избор, както и обезмаслените или нискомаслени сирена, продавани в магазините днес. Ако оставите парче сирене Чедър, ще спестите 110 калории и 9 грама наситени мазнини.
И има предложение за промяна за тези, които стоят настрана от сандвичите, защото вярват, че хлябът ги прави дебели: „Идеалният вариант е сандвичът с пълнозърнест хляб", каза Кац. „Като втори вариант можете да изберете бял хляб Френски или арабски, които също имат ниско съдържание на мазнини ".
„Сандвичът беше обезценен, тъй като върху него беше поставено неадекватно съдържание", каза Марта Сезар, координатор по хранене и педиатрия в Аржентинското общество за хранене. „Но това може да бъде здравословна храна, ако се добавят домати, маруля, сирена и някои нарезки, като павита или варена шунка ". Сред съставките, които той е препоръчал, са бекон, мортадела и салам, поради мазнините им.
История
Любопитно е, че сандвичът, който е толкова популярен и лесен за приготвяне, има висок произход. Това е аристократично ястие, защото негов създател е сър Джон Монтагну (1718-1792) 4-ти граф на Сандвич.
Някои историци казват, че точната дата на раждане на тази храна датира от 1762. Графът Сандвич е бил известен герой в политиката на британското общество, но е имал огромна слабост: бил е пристрастен към хазарта. Разбира се, много автори казват, че тяхната страст е бил шахът, но други казват, че са били карти.
Това, което всички се съгласяват, е, че на 44-годишна възраст този брой прекарва 24 часа, играейки на едно заседание. Настъпи момент, когато тигърът изрева в корема му и той се озова в голямата дилема да спре играта или да яде. Той избра да поиска нещо, което да му бъде донесено за ядене на игралната маса.
Именно в тази дилема неговият иконом беше просветлен - кой всъщност беше създателят, но тъй като той не беше граф, можете ли да си представите, нали? и приготви парче месо между два хляба: Еврика! се роди сандвичът, който този лорд изяде с такова отчаяние, че най-вероятно загуби играта.
Това, което може да се отрече, е, че отношението му е имитирано от колегите му, които започнаха да наричат този бърз начин за приготвяне на лека закуска „изяж сандвич“.
В края на краищата, въпреки че загуби на карти, лорд Сандвич беше много горд от този кулинарен принос, така че не спря да го споменава в завещанието си, според него като най-доброто наследство, което остави на страната си.
И вижте къде отива цялата тази история, че настоящите наследници на графа се опитват да се възползват от изобретението на своя предшественик и да се представят за доставчици на сандвичи за Лондон.
Единадесетият граф Джон Монтагну има за цел да бъде кралят на тази бърза храна, според The Times този граф каза: „Търсим средства за оцеляване. Живеем в малка ферма. Дори кралицата трябва да спечели, за да живее ".
Някои предложения
Сандвич на руло
Намажете няколко тънки филийки нарязан хляб с малко масло, което предварително е омекнало. Поставете ги върху чиста, влажна кърпа. Отгоре поставете няколко филийки шунка или, ако предпочитате, сьомга и я навийте вътре в кърпата, като се уверите, че е стегната. Оставете така, докато го сервирате, след което продължете да го нарязвате на филийки.
Отворен сандвич
Сварете яйцата по обичайния начин и ги оставете да се охладят. Препечете филийките хляб съвсем леко и след това ги намажете с масло. Сложете върху тях няколко филийки сирене или сандвич Gruyère. Поставете ги под скарата на фурната, докато сиренето започне да се топи. Междувременно обелете и нарежете лука на пръстени, запържете ги в малко олио, докато станат прозрачни и ги отцедете върху абсорбираща хартия. След това ги поставете върху разтопеното сирене и отгоре твърдо сварените филийки яйца. Сервирайте горещо.
Сандвич „Рокфор“
Поставете лист маруля върху парче хляб, както е, или много леко препечен. Обелете и нарежете на кубчета доматите и печените пилешки гърди (или пилешки остатъци без кожа). Натрошете сиренето Рокфор и го намажете върху хляба и всичко останало. Затворете с другата филия хляб и сложете отгоре нещо тежко и плоско, за да стане малко по-меко. Нарежете го триъгълно и. До масата за ядене!
Най-добрите рецепти
Жокей клуб
4 порции
• 1 флейта за тиган
• 2 твърдо сварени жълтъка
• 100 г майонеза
• сол пипер
• 4 листа маруля
• 2 домата, нарязани на филийки
• 2 твърдо сварени яйца, нарязани на филийки
• 2 филийки сирене Gruyére
Подготовка
Разрежете хляба наполовина, по дължина. Смесете натрошените жълтъци с майонезата в купа, подправете и намажете хляба. Напълнете с листата маруля, над тези подправени филийки домати, твърдо сварените яйца и сиренето. Сглобете сандвича, увийте в хартия, навлажнена със студена вода и след това с кърпа. По време на сервиране нарязваме хляба на 4 порции.
Партия
4 порции
• 1 цял нарязан хляб, обелен
• 100 г тежка сметана
• 1 малка кутия тестени изделия с шунка
• 100 г пастърма, нарязани на филийки
• 1 малка кутия пастет от врага
• 1/2 чаша листа от кресон
Подготовка
Нарежете хляба наполовина на 2 хоризонтални слоя. Разбийте сметаната в купа до плътност и разделете на 2 контейнера. Смесете една част с пастата от шунка и намажете половината хляб. Към другия добавете пастет и разпределете върху останалия хляб. Напълнете с филийките пастърма и подправените листа кресон. Сглобете хляба и сервирайте нарязан на дебели филийки.
Почивни дни
4 порции
• 4 малки хлебчета
• 100 г тежка сметана
• Сол
• Пипер
• индийско орехче
• 2 кисели ябълки
• обелени и настъргани
• 100 г глазирана шунка
• 2 тънки филийки бяла пуйка
Подготовка
Отворете пебетите и извлечете малко от трохите. Разбийте сметаната в купа, докато се сгъсти като бита сметана, подправете и добавете ябълките. Разстелете кифличките, напълнете с филийки шлем от глек и 1/2 бяла пуйка. До момента на сервиране, дръжте увити в навлажнена пергаментова хартия, за да не изсъхне хлябът.
Париж
4 порции
• 1 хляб с трици
• 2 жълтъка
• 1 чаена лъжичка горчица на прах
• 1 супена лъжица оцет
• Сол
• 1 чаша масло
• 4 супени лъжици нарязани и осолени ядки кашу
• 1 пилешки гърди
• 1 нарязано сърце от целина
Подготовка
Разделете хляба с трици по дължина на 3 хоризонтални слоя. Сложете жълтъците в тенджера заедно с горчицата, оцета, солта и олиото. Гответе в двоен котел, като бъркате непрекъснато с миксер, без да го оставяте да заври. Свалете от огъня и оставете да се охлади. Натрошете варените птици в купа, добавете кестените, целината и соса. Напълнете хляба, разпределяйки обилно всеки от слоевете и го сглобете. Нарежете го на 4 порции.
Брюнетка
4 порции
• 8 дебели филийки соев хляб
• 1/2 чаша сос тартар
• 4 филийки печено сочно печено говеждо месо
• 4 филийки прясно сирене
• 4 листа на ендивия измити и изсушени
Подготовка
Намажете филийките хляб със соса тартар. Сгънете филиите месо, поставяйки сиренето в центъра. Залепете филийките хляб две по две, като в средата поставите месото и листата на ендивия. Увийте всеки сандвич в навлажнена пергаментна хартия и го съхранявайте в хладилника. Нанижете пълнените маслини, лук и череши върху цветни пластмасови клечки за зъби. В момента на сервиране извадете хартията от сандвичите и украсете с шишчетата от маслини и лук.
Изкусителна розетка
4 порции
• 4 средни розетки
• 1 калай кайма
• 4 филийки салам от Милано
• 4 филийки моцарела
• 2 супени лъжици настъргани репички
• 1 чаша маруля, нарязана на жулиен
Подготовка
Отворете розетките и ги намажете с каймата. Напълнете ги със салам, моцарела, репички и подправена маруля. Сглобете розетките и сервирайте.
Страхотен морски канапе
4 порции
• 4 филийки немски хляб
• 1 чаена лъжичка паста от аншоа
• 50 г масло или маргарин
• листа от маруля или ендивия
• 1 малка консерва тон в масло
• 1 или 2 твърдо сварени яйца, нарязани
• 8 скариди
• 8 филийки домат
• 8 черни маслини
Подготовка
Намажете хляба с пастата от аншоа, предварително смесена с маргарина, и покрийте с листата маруля или ендивия. Отцедете рибата тон, поставете я в купа, натрошете я и я разпределете върху марулята. Поставете филийките домати в центъра, а отгоре твърдо сварените яйца. Украсете с 2 скариди и 2 маслини на всеки канапе.
Големият Канапе Мюнхен
4 порции
• 4 филийки английски хляб (тип сандвич)
• 1 чаена лъжичка горчица
• 4 листа ескарол
• 4 филийки немски студени разфасовки на вкус
• 4 филийки сирене енментал или грюер
• 8 подправени домати
• 1/2 чаша майонеза
• 2 супени лъжици дебел крем
• кисели краставички
• кисели краставички
• каперси
• маслини
• маринован лук за овкусяване на соса
Подготовка
Нарежете на равни филийки и отстранете кората. Намажете с горчицата и покрийте с ендивията. Разпределете филийки сирене и избраните нарезки. Поставете майонезата, сметаната, нарязаните преди това кисели краставички в купа и разбъркайте. Украсете центъра на всяко канапе с 2 резенчета домат и покрийте със соса.
Прентаниере
4 порции
• 3 дебели филийки млечен хляб
• 4 супени лъжици голф сос; 1 малка кутия пушена сьомга
• 8 скариди, разрязани наполовина
• 1/2 супена лъжица лимонов сок
• 1/2 чаша нарязан бял целина
• 4 супени лъжици сос тартар
• 1/2 супена лъжица див лук, нарязан
• необходимо количество майонеза за разпространение
• 1 твърдо сварено яйце, нарязано на филийки
• 2 супени лъжици наситнен магданоз
Подготовка
В купа смесете голф соса със сьомгата на парчета и скаридите, подправени с лимоновия сок. Разпределете този препарат между две филийки сандвич хляб, без да натискате много силно. Смесете тартаровия сос с целината в купа и поставете върху хляба. Покрийте с останалата филия, намажете обилно с майонеза и поръсете с магданоза. Гарнирайте с твърдо сварените филийки яйца.
Бавария
4 порции
• 8 дебели филийки обелен черен хляб
• 1 звънец в масло
• 2 твърдо сварени яйца, нарязани
• 1 супена лъжица горчица
• 1/2 супена лъжица див лук, нарязан
• 4 дебели филийки пръчка сирене
• накълцани кресон или листа целина
• 1 накълцана сладко-кисела краставица
• парчета твърдо сварен яйчен белтък за украса
Подготовка
Разтворете чушката заедно с твърдо сварените яйца, горчицата и лука в блендера, докато се получи еднородна паста. Разстелете филийки само от едната страна. Залепете две по две, поставяйки сирене, кресон или листа целина и няколко парченца краставица в центъра. Украсете с белтъка и останалата краставица.
Многоцветни
4 порции
• 5 или 6 филийки млечен хляб, нарязани дебели
• необходимо количество масло
• 2 малки моркова, настъргани
• 1 настъргано варено цвекло
• 2 супени лъжици нарязан магданоз или кресон
• варени яйца
• репички
• черни и зелени маслини
• мариновани корнишони за украса
Подготовка
Смесете маслото с различните настъргани зеленчуци в отделни контейнери и подправете.
Напластете резените хляб, редувани с различните плънки. Завършете с филия хляб. Намазва се с подправено масло. Украсете на вкус, като нарязвате на клечки за зъби репичките, маслините и другите съставки, нарязани или нарязани на листа. При сервиране отрежете 4 дебели филийки.
Разпространение на хамсия
• Поставете паста с хамсия с лимонов сок и обилно настъргано сирене в купа. Добавете омекотено масло и разбъркайте.
От чушки
• Смесете пресни чушки или в масло, предварително изпечено и отстранено от кожата. Подправете и смесете с обилни количества гъста майонеза и нарязани твърдо сварени яйца.
Бекон
• Запържете филийките бекон, отцедете и нарежете. Поставете в купа, добавете нарязани твърдо сварени яйца и сирене от дребни суиси. Разбъркайте и намажете.
Орехи
• Смелете орехите, докато се разпаднат, поставете в контейнер, добавете супена лъжица крема сирене и малко гъста майонеза, докато се получи намазваща паста.
сандвич клуб
Съставки за 4 човека:
• 12 филийки нарязан хляб.
• 1 супена лъжица масло.
• Майонеза.
• 1/2 чаена лъжичка горчица.
• 1 зелена салата, нарязана на ивици.
• 1 малка краставица, нарязана на тънки филийки.
• 2 домата.
• 4 филийки шунка Serrano.
• Зелени маслини.
Подготовка
• Препечете леко 8 филийки хляб и поставете 4 като основа.
• В купата смесете 2 супени лъжици майонеза с горчицата.
• Маслете и двете страни на филийките хляб, които не са препечени. След това процедирайте по следния начин: върху препечената основа сложете част от месото с майонеза и малко зелена салата. Отгоре го намажете с намазана с масло филия хляб, а отгоре поставете отново малко майонеза, още маруля, парче шунка, парче домат, няколко филийки краставица и малко повече майонеза. Отгоре поставете последните филийки препечен хляб.
• Украсете повърхността с резен домат и, ако искате, с маслина, фиксирана с клечка за зъби.
• Сервирайте ги в чиния, покрити със сирене, оставяйки сандвичите квадратни или ги нарязвайки на триъгълници.