Типично за този сезон, тези горски плодове са повече от гастрономически бижута: те представляват голям принос на витамини и минерали, които укрепват здравето на организма
Настъпи есента и природата раздава много ценни гастрономически продукти. И, наред с всичко, царицата е гъбата. За поредна година тези бижута на гората се превърнаха в един от най-популярните продукти. Той се събира като алтернатива за отдих и развлечения, както и количеството възможности, които предлага в кухнята, са основните претенции на любителите на микологията. Общините, сдруженията и всякакви организации се възползват от този сезон, за да предложат екскурзии, с които да открият и да се насладят на света на гъбите. Но освен кулинарната стойност, този продукт предлага разнообразно количество полезни здравни свойства, които не са толкова известни.
Сред често срещаните видове, които се раждат в испанските гори, са níscalo, дивата гъба, гъбата от магарешки бодил, манатарката и лисицата, наред с други.
Идеален за диети
Всички те имат основен общ елемент: 90% от материята, която ги образува, е вода, поради което калоричността им е намалена до минимум. Тоест, те не напълняват и са идеални за диети, предназначени да отслабнат.
Но не само това. Това е храна, богата на витамини и минерали, те спомагат за стимулиране на нервната и мозъчната дейност. Те балансират тялото, намаляват задържането на течности, обеззаразяват тежки метали, които се натрупват в тялото чрез канали като тютюн или замърсяване.
По видове лисицата или робелонът осигурява витамин В1, В2, С и се отличава с високото си съдържание на витамин D, увеличавайки асимилацията на калций и фосфор, увеличавайки концентрацията му в кръвта и костите. Включва калий, калций, магнезий, натрий и фосфор, в по-малка степен от други видове.
Източник на минерали
Добре познатата дива гъба съдържа витамин А, В1, В2, В3, В6, С. Благоприятства поддържането на растежа на клетките и костите. Предпазва кожата и генерира пигменти за правилното функциониране на ретината. Съдържа високо ниво на калий, натрий, магнезий, цинк, йод и селен. Гъбата от магарешки бодил, много вкусен вид по отношение на гастрономическата стойност, осигурява витамини от група В и D, богата е на протеини и се характеризира с високото си съдържание на цинк, положително за растежа, клетъчното делене и развитието на мозъка. В допълнение към насърчаването на правилното функциониране на черния дроб и бъбречната система.
Боровикът, царят на трапезата, е една от гъбите, която съдържа най-много витамин С, необходим за образуването на колаген. Отличава се с високото си съдържание на калций, богато на растителни протеини и фибри. Действа като антиоксидант, благоприятства възстановяването и поддържането на хрущялите и костите.
И накрая, лисицата осигурява витамин В1, В2, В3, С и Е. Съдържа високо съдържание на минерали, сред които се открояват калий, фосфор и магнезий. Положително се намесва във функционирането на кръвоносната система, контролира нивата на холестерола и спомага за намаляване на косопада.
В допълнение към тези често срещани видове в Испания има видове като майтаке, шийтаке и рейши от азиатски произход. На тези гъби се приписват лечебни свойства при различни заболявания, които в момента се разследват, според Емилио Хосе Салвадор, президент на Микологичната асоциация на Ла Рода.
Козметични процедури
Тези сортове не трябва да се консумират в излишък. В Япония само императорите можеха да ги погълнат, когато обикновеният човек го направи, той беше наказан със смъртно наказание, защото разбираше, че удължават живота и никой не може да живее по-дълго от императора ”, отсече Салвадор. Лечението с майтаке, шийтаке и рейши надхвърля приема, те се използват и в козметиката. Неговите екстракти са положителни за лечение на кожни заболявания, като действат като антиоксидант и ремонт на клетките.
В допълнение, "те съдържат витамини от група В, D и Е. Минерали като желязо, калций и цинк, протеини, биоактивни вещества, полизахариди, триптерпени и аминокиселини", посочват от Hifas da Terra, галисийска компания, посветена на подготовка и пускане на пазара на тези продукти в Испания, която работи в широк спектър от формати, вариращи от орални капсули до сапуни, чрез гъбен прах, получен от тяхната дехидратация за гастрономична употреба.
В противоположната крайност са отровните гъби, които могат да причинят смърт. Фалоидната мухомор е една от тях. Хосе Луис де ла Круз от микологичната асоциация Ardeidas припомня: „четири дни след поглъщането черният ви дроб ще бъде унищожен“.
Абонирайте се за цяла година и получете ДВА МЕСЕЦА БЕЗПЛАТНО