Групата Hiriendo ще инвестира почти четири милиона в откриването на 15 нови таверни от своята марка PerretxiCo

Свързани новини

В най-трудния момент за ресторантьорския сектор, силно засегнат от ограниченията да се справи с пандемията, групата Hiriendo, собственик на баските таверни PerretxiCo, реши да отвори 15 нови бара, инвестирайки почти четири милиона евро (3.75) през следващото тригодишно.

меню

Проектът, който ще бъде разработен от частни инвеститори и инвестиционни групи в търсене на бизнес, се фокусира върху концепцията за „непринудена вечеря“ на „актуализирани“ баски пинчос, създадена от главния готвач и главен изпълнителен директор Жозеан Мерино.

Главният готвач обяснява, че въпреки трудното време, през което секторът преминава сега, ангажиментът за доставка и нови възможности на пазара на недвижими имоти са основните причини, поради които са взели решение да продължат с плана за разширяване заедно с партньорите.

Въпреки че продължават да се разширяват не обмисляйте франчайзинг, Техният бизнес модел (на съвместни предприятия) им позволява да "контролират" нещо, което самият готвач е класифицирал като "мания", личността и основанието на проекта: "баска механа, където ядете автентична актуализирана баска кухня ".

Механите на групата имат любопитна операция, имат „работилница“, която готвачът описва като преоразмерена кухня, разграничавайки го от фабрична или индустриална кухня. Това е "по-голяма кухня, с по-големи тенджери и повече място, за да може да се готви за повече хора", там те проектират пинчосите и ястията, които след това се разпространяват в таверните.

Прогнозите на групата предвиждаха завършване на 2019 г. с 3 000 000 евро оборот, вместо това те го направиха с 4,1 милиона евро. През 2020 г. те трябваше да променят плановете си в това отношение поради пандемията. „По време на задържането си поставихме 50% оборот от първоначално поставената цел за една година, без COVID да се вижда. От днес и очевидно с известни разлики между бизнес единиците, оборотът е около 70%»Обяснява изпълнителния директор.

PerretxiCo продължава да залага на индустрията за хотелиерство, година, в която хиляди работни места са загубени в сектора, който са решили с известно време да генерират 250 плюс. «Трябва да спрем да хвърляме камъни по собствените си идиосинкразии, за да осъзнаем, че секторът на хотелиерството е, освен важен източник на богатство и двигател за генериране на квалифицирана заетост в тази държава (трябва да започнем да събаряме етикети), едно от най-големите ни съкровища и причината, поради която много хора по света искат да дойдат на почивка или дори да имат своето местожителство тук “, отразява Жозеан Мерино.