Характеристика
Ниацинът е от съществено значение за множество биохимични реакции:
- производство на енергия (от протеини, липиди и въглехидрати),
- синтеза на гени,
- растеж,
- синтеза на хормони.
В допълнение, при високи дози ниацин има понижаваща липидите роля, която води до два основни ефекта:
- намалява нивото на холестерола в кръвта: понижава "лошия" холестерол и увеличава "добрия" холестерол,
- намалява нивото на триглицеридите в кръвта.
Източници
Ниацинът е широко разпространен в природата. Храните, най-богати на този витамин, са: мая, черен дроб, ядки и бобови растения. Въпреки това, предвид настоящите хранителни навици, по-голямата част от ниацина идва от консумацията на домашни птици, нискомаслено месо и риба. Зърнените култури също съдържат доста големи количества ниацин, но тъй като той е свързан с други молекули, той не може да бъде усвоен (освен след специфично лечение).
| Съдържание на ниацин в някои храни (mg/порция) | |
| 1 средно филе от черен дроб (120 g) | от 5 до 30 |
| 1 супена лъжица суха мая (10 g) | от 2,8 до 6 |
| 1 средна порция месо или риба (120 g) | от 2,4 до 18 |
| 100 г гъби | от 3.1 до 5.2 |
| 2 картофа с големината на яйце (200 г) | от 1 до 3 |
| 1 средна филия пълнозърнест хляб (20 g) | 0,6 до 0,78 |
| 25 г ядки | 0,5 до 1,25 |
| 60 г сурови бобови растения | от 0,36 до 1,02 |
| Ѕ чиния с варени зелени зеленчуци (200 g) | от 0,2 до 1,2 |
| 1 среден плод (150 г) | 0,15 до 0,9 |
Внимание: царевицата трябва да се третира с варова вода, така че нейният ниацин да се усвоява.