Информирайте се за всички новини, тенденции и разработки в сектора всяка седмица и не им позволявайте да ви разказват! Като професионалист. към професионален

ползите

Споделете тази новина с вашите контакти!

Екзотичните меса се отличават с това, че в по-голямата си част са много постни, с ниско съдържание на мазнини и с високо протеиново натоварване . Предвид ползите от него, експертите казват, че все повече спортисти ги включват в диетата си.

Разказваме ви основните характеристики на някои от тези меса, в случай че имате възможност да ги изберете в ресторант или дори да ги приготвите:

Кобе говеждо месо

Това е едно от най-луксозните екзотични меса предвид неговия недостиг. Дори в страната на произход, Япония, годишното производство на кобе е много ограничено, поради което то се оценява толкова високо.

Това е вид говеждо месо, което носи уплътнението wagyu. Говеждото е от типа tajima - японска черна раса - което се ражда и отглежда в префектура Хиого, чиято столица е Кобе, откъдето идва и името.

Кобе не е само по себе си вол, нито е синоним на wagyu - както се продава в някои ресторанти. На това име отговаря само месо, което отговаря на критерии за високо качество:

1- Трябва да е крава девствена или кастриран мъж от варианта Tajima на японската черна раса.

2- Говеждото, родено в префектура Хиого от крава с вариант Таджима, трябва да е от чиста линия.

3- Развъждането трябва да се извършва в града на раждане на говеждото от фермер в префектура Хиого от сертифициран фермер.

4- Говеждо, заклано в една от сертифицираните кланици в префектура Хиого.

5- Индекс на мраморност от 6 или по-висок.

6- Използване на говеждото месо: А или Б.

7- Брутно тегло говеждо месо (след отстраняване на главата и вътрешностите): 470 kg или по-малко.

8- Добра твърдост и текстура на месото.

Крокодилско месо

Това е традиционно ястие от южна Африка, но е много характерно и за Югоизточна Азия и Куба. В Латинска Америка обикновено се приготвя с мляко, рецепта, която Санитас оценява, но която обаче не прави в ресторанта си, защото „начинът, по който е направен, променя резултата и това, което вечерята иска, е да знае вкуса на месото ".

Крокодилът е един от най-екзотичните видове изискван по целия свят както заради вкуса си, така и заради високото си хранително съдържание: откроява се с големия си принос в Омега 3 мастните киселини, които спомагат за елиминирането на холестерола и триглицеридите. Това е много здравословно месо поради приноса му в протеините и минералите и ниското ниво на мазнини.

Въпреки че е родом от Зимбабве, 90% от екземплярите, предназначени за храна, се хранят в люпилни в страните, където се разпространяват. За да е животно годно за консумация от човека, то не трябва да тежи повече от 2 кг.

Визуално покритият крокодил много прилича на риба, въпреки че вкусът и текстурата му имат много повече общо с пилешкото или морските риби. Той се съчетава много добре с бяло вино и сервирането му под сос от боровинки превръща ястието в пълно гастрономическо изживяване.

Камилско месо

Цялата камила, изядена в Испания идва от австралия, където има пренаселеност, тъй като са внесени от Азия през 19 век. Парадоксално е, че това е една от страните, в които месото му се консумира най-малко, съжителството с камили е станало толкова ежедневно, че нейните граждани са много колебливи да ги ядат.

Както в Мароко, така и в страните от Персийския залив, той е част от обичайната диета на гражданите и е все по-търсен в Европа. Това е чудесна възможност за тези, които искат да се грижат за себе си, без да се отказват от изкушението на месото, тъй като то е много постно и има много малък процент мазнини.

Неговата вкусът е много силен и разработването е от решаващо значение, тъй като изисква процес, който превръща изсушените камилски дажби във вкусно ястие. Млякото се използва и от камилата, добър заместител на кравето мляко за диабетици, тъй като има естествен инсулин.

Зебра месо

Зебрата, която се предлага на пазара в Европа, обикновено идва от Намибия или Южна Африка и е типично ястие за южните страни на черния континент.

Вкусът му подчертава силата му, по-мек от говеждото, с билков фон и бележката сладка от конско месо.

Месото му е силно търсено от спортиститъй като съдържанието на мазнини практически не съществува, то има само една трета в сравнение с говеждото месо, тъй като е много постно, най-ценната част е филе.

Щраусово месо

Щраусът е типично ястие от Африка. В продължение на няколко години това стана модерно в Испания и може да се намери люпилни в различни части на полуострова. Все повече работници обаче изоставят работата си: „Трябваше да мислят, че отглеждат крави и щраусите имат много лошо мляко“, казва Санитас, който признава, че месото на това животно губи много вкус, когато расте в плен. Това е птица, която пътува на големи разстояния, така че е много влакнеста, с ниско съдържание на мазнини и богата на хранителни вещества.

Месото на тази птица е изненада от първия момент, в която тя изумява вечерята със своя интензивен червен цвят. Има вкус подобно на говеждото, въпреки че текстурата му е много по-мека, докато е гореща. Не трябва да се оставя да се охлади, нотите се сменят и скоро се втвърдяват.

Може да се приготви по различни начини, но за тези, които ще започнат, най-добре е да го поръчат варено. Неговата гъвкавост достига точка, която дори може да се яде сурова, въпреки че любителите на щраусите твърдят, че се наслаждават на повече от нюансите му в зъбния камък.

Животното не само осигурява месо, но и своето яйца те имат страхотен вкус и могат да тежат до 2 кг, експертите казват, че едно щраусово яйце е достатъчно, за да се направи омлет за десет души.

Биволско месо

Вкусът на месото на това животно ще задоволи приятелите на телешко, подобно е към този, но по-интензивен. От хранителна страна обаче тя побеждава говеждо и има половината калории.

Първоначално е от нас, но все повече ферми се отварят в Европа, две от най-известните са в Италия и Герона. Американският екземпляр ястие е много по-скъп, но според Satijas също много по-добър.

Това е много фино месо, подходящо за ядене в карпачо. Въпреки това, за тези, които обичат месо на скара, това е най-препоръчителната опция.

Конско месо

Въпреки че в Испания идеята за готвене на еднокопитно месо е странна за нас, в някои страни от Централна Европа то се смята за истински деликатес.

В ресторантите на Холандия, Белгия и Италия конското месо се сервира ежедневно, то е едно от любимите на своите клиенти, като се имат предвид предимствата му: ниско съдържание на мазнини, много желязо и има протеиново натоварване много по-високо от това на говеждо или свинско месо. Що се отнася до вкуса му, той е по-мек от говеждото месо, има сладък фон и е много сладко. Препоръчва се за спортисти, възрастни хора и деца.

Месо от Python

Питонът няма отрова, той е змия от констриктор и месото му се счита за деликатес в Югоизточна Азия, консумираното в Испания идва от Виетнам.

Трудно е, но с много интензивен вкус. Неговите бележки са много подобни на тези на крокодил или пиле, от гледна точка на текстурата, тя по-скоро прилича на тази на калмари.

Силата на вкуса му ви кани да го готвите мариновано, съчетава добре и двете с лимон като с лайм или оранжево. В някои азиатски страни, като Китай, техните кръв, тогава кожата накрая да дегустират техните месо. Цял ритуал.

Кенгуру месо

В Австралия провеждат се големи кампании за насърчаване на консумацията на месо от кенгуру под лозунга „Кенгуруто ще спаси планетата“.

Смята се за органично месо, тъй като не отделя CO2 и освен това на континента има пренаселеност на кенгуру, които, предвид техния темперамент, обикновено причиняват досадни инциденти в градовете.

Това е, заедно със зебрата и щрауса, едно от месото, предпочитано от спортистите заради ниското си ниво съдържание на мазнини и високата му хранителна стойност.

Може да се яде в карпачо, но мариновани, според експерти, "придава много фино докосване".