Днес исках да се обърна към тема, която все повече чувам в моята среда в областта на храненето. По-конкретно, бих искал да поясня това никаква храна не е от съществено значение за диетата. Искам да кажа с това, че тялото ни не разбира сьомга, яйца или ядки, а по-скоро разбира хранителни вещества, които се разделят на макронутриенти (осигуряват енергия: протеини, въглехидрати и мазнини) и микроелементи (витамини, минерали и фибри).

значение

За съжаление в нашето общество от малък сме учили да решаваме математически задачи, които дори в задължителното образование достигат нивото на решаване на сложни системи от уравнения, които може да не използваме в ежедневния си живот. Ние обаче не сме научени на нищо относно хранителното образование и поради това имаме поредица от липса на знания за тялото и храненето.

Храната и нейните хранителни вещества

Можем да кажем, че храните са кутии, които съдържат хранителни вещества. Тези хранителни вещества, както подчертах във въведението, по принцип се разделят на два вида, първо макронутриенти, които ни осигуряват енергия под формата на три калории: протеини, въглехидрати и мазнини.

И от друга страна, микроелементи, кои са тези, които не ни осигуряват енергия, но са необходими, за да може тялото ни да функционира правилно и да изпълнява всички необходими функции, т.е., витамини, минерали и фибри.

След това кратко въвеждане на основното хранене можем да кажем, че когато ядем 100g хляб, тялото ни всъщност получава 240 Kcal, от които повече или по-малко 40 грама са въглехидрати, 10 грама са протеини и 3,45 грама са мазнини. Нашето тяло всъщност не знае дали сме яли хляб, картофи, тестени изделия, маниока или друга храна с висок процент въглехидрати в състава му.

И това означава? Е, ако вместо 100 грама хляб, консумираме приблизително 70 грама ориз или тестени изделия, или 230 грама картофи, тялото ни ще получи (повече или по-малко) същите макронутриенти и същите Калории.

Произход на калориите

Поради мотивите, които направих в предишния параграф, има така наречената диета IIFYM, за която вече говорихме с вас във Vitónica. Тази диета основно се основава на консумирането на необходимите калории и макронутриенти от нашата диета, независимо от храната, която я съдържа.

Тоест, ако една поничка съдържа 200 Kcal, от които 20 g са въглехидрати, 2,88 g протеини и 11,52 g мазнини, бихме могли да кажем, че това е равносилно на консумация на 40 g пълнозърнест хляб с 9 g масло. Що се отнася до макронутриентите и калориите, бихме били прави, те са практически еквивалентни.

Но рови малко по-дълбоко, не всички храни ни осигуряват едни и същи микроелементи, Логично, пълнозърнестият хляб има витамини, минерали и фибри, които поничката няма, както и мастните киселини, които маслото ни дава, са напълно различни от тези, които се намират в една поничка, които са предимно наситени и транс-мазнини, в допълнение към витамини.и минерали от самото масло.

освен това, засищащият ефект на поничка е безкрайно по-малък от този, произведен от хляб с масло, с което и преди ще имаме по-голямо чувство на глад. Освен това, по отношение на въглехидратите, поничката има предимно захар, което ще накара панкреаса ни да работи много повече, като повиши нашия инсулин. Накратко, въпреки че имат еднакви калории и едни и същи макронутриенти в хранително отношение, ефектът върху нашето тяло не е съвсем същият.

Ако мислим само за енергийния баланс и например загубата на телесни мазнини, ясно е, че можем да губим мазнини, ядейки в заведения за бързо хранене или консумирайки готови храни и сладкиши, но това няма да ни гарантира отслабване по здравословен начин. Винаги трябва да имаме баланс в диетата си и да гарантираме, че повечето храни, които консумираме, са пълноценни и хранително подходящи храни, въпреки че от време на време консумираме някаква „забранена храна“.

Заменими храни

Напоследък има много кампании в медиите, които ни казват, че някои храни са незаменими и това не е вярно. Въпреки че трябва да проучим малко, интересно е да знаем хранителните стойности на храните и техния хранителен състав, за да можем да комбинираме храните, които харесваме най-много в ежедневната си диета, например:

  • Източници на протеини: Ако не обичаме да консумираме пилешко месо, можем да ядем пуйка, яйчен белтък, постно говеждо, постно свинско месо или, накратко, всеки друг източник, който ни осигурява необходимите протеини и витамини, които месото съдържа, например, можем да ядем бяла риба, що се отнася до източниците на протеин.
  • Източници на въглехидрати: От една страна, като източници на сложни въглехидрати имаме пълнозърнести храни като овес, киноа, кафяв ориз, имаме и пълнозърнести макаронени изделия и грудки като картофи, маниока или сладки картофи и също бобови растения, а като източници на прости въглехидрати, плодове и зеленчуци главно
  • Източници на мазнини: мазнините са много важни, а храните, които имат най-добър липиден профил, са ядки в естествената им форма (не пържени), главно орехи и бадеми, както и екстра върджин зехтин, мазни риби като сьомга или риба тон, богати на омега 3, а също яйца (по-специално мазнините са в жълтъка)

Не съм споменавал млечни продукти, но те са и много добър източник на протеини и мазнини, и няма особен проблем в тяхната консумация, стига да нямаме непоносимост към лактоза, те са друга по-подходяща храна в ежедневната ни диета, като се грижим за мярката.

В диетите няма основни храни

С тази статия искам да подчертая, че всеки човек, въз основа на своите вкусове, винаги може да направи напълно балансирана диета, съобразена с неговите нужди и особено с неговите вкусове, Няма задължение да консумираме храни, които не харесваме, стига да имаме алтернатива, която ни осигурява същите хранителни вещества по еквивалентен начин.

Вярно е, че някои митове са се разпространили, като например да се налага да се консумират много тестени изделия с високо съдържание на въглехидрати, когато сме близо до състезание или спортно събитие, което ни причинява значително физическо износване, но ако вместо тестени харесваме плюс пълнозърнеста пшеница хляб, ориз или овесени ядки, Те са напълно подходящи и валидни източници, които ще ни осигурят необходимата енергия по същия начин или дори по-добре от тестените изделия.

И така, след тази статия се надявам да съм изяснил, че не е нужно да се подлагаме на ограничителна диета, като забраняваме някои храни и правим някои храни от съществено значение за ежедневната ни диета. Ние просто трябва научете се да се храните балансирано и да комбинирате добре храните, За това препоръчвам приложения като fatsecret и myfitnesspal, наред с други, налични в уеб и мобилна версия.