Когато говорим за здравословна храна, начинът, по който я приготвяте, също влияе (и много) на нейните ползи.

28 февруари 2019 г. (10:00 ч. CET)

ядете

Пържените патладжани са вкусни, но абсорбират много масло.

The патладжан те са класика на нашата гастрономия. Те ни предоставят множество възможности и освен че имат вкусен вкус, те се комбинират много добре с други съставки. Например сред най-популярните рецепти намираме патладжани, пълнени с кайма и сирене.

Други хора обаче избират пържени патладжани, еднакво изискана алтернатива, но може би не най-удобната що се отнася до здравето. Нека да видим по-нататък защо казваме, че не е полезно да вкусите това ястие.

Какъв е недостатъкът на яденето на пържени патладжани?

Патладжанът съдържа 92 грама вода на 100 грама продукт. Този, който е една от хранителните му стойности, най-високо оценен от тези, които се стремят да консумират храни, богати на вода, също се превръща във враг, ако интересът ни минава през пърженето им.

Този състав благоприятства усвояването на маслото и превръща ястието в наситени мазнини и калорична бомба. Храните, които съдържат голям обем вода, са най-малко подходящи за пържене именно поради тази причина, въпреки че има някои трикове, за да се избегне това.

Например първата идея е брашно малко патладжан, преди да го сложите във фритюрника или тигана. Както бихме направили с рибата, трябва само да прекараме зеленчука през малко брашно, без яйца или галета, и след това да го добавим към маслото. Не задавайте прекалено висока температура, тъй като ще я изгорите само отвън и ще бъде сурова отвътре. От друга страна, в момента, в който приключите с пърженето, е от съществено значение да го поставите веднага върху чиния, покрита с кухненска хартия, за отстраняване на част от излишното масло.

Нека помним също така, че този метод на готвене е свързан с наднорменото тегло, повишения холестерол и триглицеридите, сърдечно-съдовите заболявания и появата на вредни вещества, като акриламид, наред с други.

Други начини за приготвяне на патладжан по здравословен начин

Пържените патладжани, поднесени под формата на пръчици и покрити със захар или мед, са вкусно предястие, но не бива да злоупотребяваме с тях, тъй като, както видяхме, те не са най-здравословните.

Ако искаме да се възползваме от всички ползи от естествените патладжани, Можем да ги консумираме варени, на кубчета като салата или в най-популярния му вариант: пълнени и печени. Въпреки че каймата и сиренето идват на ум като придружители, има и други варианти за пълнени: пиле, смесени зеленчуци, риба и дори просто месо от патладжан, подправено с подправки. Резултатът? Богато, нискокалорично и много здравословно ястие.