Средностатистическият японец яде около 320 яйца (тамаго) всяка година, според Международната комисия по яйцата, една от най-високите цифри в света. Яйцата се радват на много сладки и солени ястия, като ястието за закуска, наречено тамагокаке-гохан, сурово яйце, смесено с горещ задушен ориз и гарнирано с пръскане на соев сос. Други популярни ястия с яйца включват ом-ориз, омлет, пълен с ориз; пудинг (или пурин), японската версия на карамеления фланец; и chawanmushi, яйчен крем на пара (солен).
Чел съм, че домашните пилета са били внесени в Япония от Китай през Корея преди около 2500 години, но яйцата са били използвани за медицински цели и като свещен принос, а не като храна. Консумацията на яйца е била периодично забранена от четиринадесети век, забрана, която обикновено е била включена в няколко едикта, мотивирани от будизма, срещу консумацията на животни (въпреки че, странно, можете да ядете пилета). Стана приемливо да се ядат яйца само в периода на Едо (1603-1867), дори като луксозна вещ. Дори през 20-ти век средният японец яде само около 40 яйца годишно.
Едва след Втората световна война консумацията на яйца наистина се увеличи. Храните, богати на протеини и калций, се считат за критични за подобряване на увреденото здраве на японското население и правителството и медиите се борят да увеличат консумацията на яйца, млечни продукти и месо. Към 60-те години на миналия век яйцата са основна храна за домакинствата. Една от фразите, определящи 60-те и 70-те години на миналия век, е „Kyojin, Taiho, tamagoyaki“, трите неща, най-обичани от децата - бейзболен отбор Yomiuri Giants (Kyojin), страхотен популярен шампион по сумо и сладко-солената омлета, която е сега основен обяд на Bento.
На яйцата, продавани в Япония, е отбелязано „най-доброто преди датата“. Тази дата показва последния ден, в който яйцата могат безопасно да се консумират сурови или недоготвени - важен фактор, тъй като толкова много яйца се ядат по този начин. Според Японската асоциация на производителите на яйца, неповредените яйца, които са били съхранявани правилно, могат безопасно да се консумират сурови до 16 дни от снасянето през лятото и до 57 дни през зимата. Освен това те трябва да са напълно сготвени.
В допълнение към тамагокаке-гохан, суровите яйца се използват като сос за сукияки, поставени върху ориз къри, смесени с натто (ферментирали соеви зърна), за да се получи много лигав, но вкусен гарнитура, и за много повече. Има и тамаго онсен, яйца, които се приготвят в черупките им на около 67 градуса, така че жълтъкът да стегне меко, докато белтъкът все още е хлабав. По-рано Tamago Onsen са били открити само в горещи извори (onsen), където са били приготвяни чрез закачане в кошници в горещата изворна вода, но днес те могат да бъдат закупени във всеки супермаркет.
Адрес и часове
C/Трафалгар, 7
28010 Мадрид
Тел.: 91 448 69 07
Пладне: 13:30 - 16:30
Нощ: 20.30 - 00.00 (нови клиенти не могат да бъдат приети след 23.00)
Отворен всеки ден от годината, с изключение на нощите на 24 и 31 декември