Когато мислим за Япония, самураите, мангата, технологиите и разбира се сушито бързо ни идват на ум. Но японският ориз не означава само суши, той е много повече. Намира се в стотици различни и разнообразни оризови рецепти, в производни продукти, като саке или мирин, позволява развитието на домакински уреди като оризови готварски печки и е формулирал живота на нацията благодарение на отдадеността, която изисква нейното отглеждане, това, което може да се види в многото свързани фестивали, които и днес се празнуват в цялата страна.
Предложения на най-добрия японски ориз
Подбрахме най-добрите японски риси, така че вашите ястия да са 10. Това са рисите, които наистина имат характеристиките, които японските готвачи изискват.
Видове японски ориз
Оризът, който се произвежда по целия свят, може да бъде класифициран в три основни разновидности: индика, яваника и японика.
- Показва - са всички сортове дългозърнест ориз. Те включват голям брой видове, като жасминов ориз или ориз басмати. Този ориз представлява около 80% от световното производство.
- Яваница - или среднозърнест ориз. Това е кръглият ориз, който обикновено се консумира на Запад. Най-известният сорт е ориз Bomba, произведен във Валенсия и идеален за паели и всякакви оризови ястия.
- Японика - Този вид ориз се произвежда и консумира в по-голямата част в Япония. Това е ориз с кръгло зърно. Това е лепкав ориз, който се откроява с вискозитета си и сладка сладост при пара.
В момента се отглеждат в Япония повече от 400 сорта ориз японика, въпреки че само около 20 от тези сортове се предлагат в цялата страна. Трябва да имаме предвид, че японските острови имат много разнообразен климат, от субтропична Окинава до изключително студен климат като този на остров Хокайдо, на север от архипелага. Този климатичен сорт е принудил японските фермери да разработят множество сортове ориз според климата и характеристиките на почвата.
От 1956 г. най-популярният сорт е Кошихикари. Този вид ориз е разработен в лабораторията и се е разпространил бързо не само в Япония, но и в САЩ или Австралия. Основните му характеристики са неговият интензивен аромат и вкус, които могат да варират в зависимост от региона, в който е засаден.
Цял свят около ориза
Ако някой западняк бъде попитан каква е основната храна на страната му, отговорите могат да бъдат много разнообразни. Хлябът, тестените изделия, картофите, пшеничните или царевичните тортили могат да бъдат най-често срещаните отговори, въпреки че днес може да не е странно да се разглежда шоколадът или дори бирата като основна храна.
В Япония обаче отговорът би бил ясен: ориз.
Тази основна зърнена култура в японската диета служи не само като храна директно, но и като суровина за множество храни, като например мирин, на оризов оцет, на саке вълна мисо паста и дори за вкусни сладки като мочи.
Разбира се, функционалността на ориза е основно храна, но през вековете това растение е оформило японската култура. Например в японското средновековие, продължило до ерата на Мейджи, оризът обикновено се използва като валута. Използваната мярка беше коку, което било равно на количеството ориз, необходимо за изхранване на възрастен човек за цяла година, около 150 кг. В момента средното потребление на ориз в Япония е 59 кг на човек годишно.
Днес повечето оризови насаждения са механизирани. В миналото отглеждането на ориз бележи ежедневието на цялото общество. Поради своята социална значимост отглеждането на това растение предизвика появата на многобройни тържества. Повечето са изчезнали, но някои са запазени като фестивалът Otatue в района на Kansai, където местните жители, облечени в ярко оцветени костюми, празнуват началото на оризовата кампания, като засаждат първите оризови издънки в наводнени полета.
Орографията и пейзажът също са променили в голяма степен японските острови. Ако направите пътуване до Япония, със сигурност ще пътувате с влак из страната. Основният пейзаж, който можете да видите през прозореца си, ще бъдат огромните оризови полета, които векове наред са оформяли пейзажа на тази азиатска страна.
Ориз, основен продукт в японската кухня
Ястията от японската гастрономия, които съдържат ориз или неговите производни, са почти безкрайни. Най-популярното на Запад е може би суши, но има много повече, които можете да откриете на този уебсайт.
Японският ориз има специалната характеристика да е леко сладък и лепкав, така че вкусът му се съчетава чудесно с всеки тип съставка, която искате да добавите.
Основата на всяко хранене в Япония, дори на закуска, е мисо супа, купичка прясно сварен бял ориз на пара и малки гарнитури като пържена риба, пиле, яйце и зеленчуци, приготвени по различни начини.
Оризови продукти
Оризът не е само храна, той също се използва като суровина за производство на други производни продукти.
Най-важният продукт, произведен от ориз, е оризовият оцет. Този оцет се използва като консервант, като дресинг или като подправен елемент за всякакви ястия.
Сред оризовите оцети се откроява миринът, който наистина е препарат на основата на оцет и захар. Миринът е основна съставка за приготвяне на ориз за суши или шари, тъй като му придава необходимата лепкавост, така че малките парченца суши с вашата риба отгоре да останат твърди и да не се ронят.
Саке или оризовото вино е било японската национална напитка до появата на бира през 19 век. Ферментиралите зърна ориз и внимателната подготовка позволяват да се извлече ликьор с много характерен и напълно прозрачен вкус. Консумацията му намалява с течение на времето, но все още е високо ценена напитка от японците.
Оризовите бисквити или бейка са традиционна храна в Япония от векове. Този начин на готвене на ориз позволява съхраняването му в допълнение към лесния транспорт и консумация. Днес те все още присъстват във вашата кухня като елемент, който говори за минало, при което запазването на храната не е било лесно.
Оризът като елемент на красотата
Японките винаги са били известни с това, че се опитват да запазят своята бяла и чиста кожа. За това те традиционно се отстраняват от слънцето с помощта на сламени шапки или дори хартиени чадъри.
Най-важната тайна на нейната фина бяла кожа обаче е оризовата вода. Просто готвене ориз, се получава излишък от вода, който е висококачествен и 100% естествен козметичен материал. Японките използват тази вода от незапомнени времена, за да я прилагат върху кожата си и да я поддържат млада, чиста, бистра и без бръчки.
Купете японски ориз
Подбрахме най-добрите японски риси, така че вашите ястия да са 10. Това са рисите, които наистина имат характеристиките, които японските готвачи изискват.