Интервюта

Nicolás Romero, специалист по хранене/M.G.

ромеро

Николас Ромеро Лара беше заместник-директор на телевизионната програма Sabre y vivir и стана заместник-директор на измислици в обществената мрежа, към която доктор Ромеро беше ръководител. Завършил е журналистика и медицина. Последният му принос е книгата Ако обичате да ядете, научете се да отслабвате (Ed. Martínez Roca). Сред своите съвети, като упражнения, той настоява да не се яде на автоматичен пилот или с възмутителен глад, който се контролира чрез ядене на пет хранения на ден и приоритизиране на зеленчуците.

-Просто и трудно: ако обичате да ядете, научете се да отслабвате.

-Отива по моята линия. Състои се от здравословно хранене, физически упражнения и психологическа подкрепа. Хората се обвиняват за хранене и за чудодейни диети, които водят до мания за храна, което означава да бъдеш слаб като социален престиж. От 1975 г. населението със затлъстяване в света се е утроило. Не знаем как да го спрем. 60% от испанското население, повече от всеки втори, е с наднормено тегло.

-Искаме ли да бъдем слаби за здраве или наистина само за естетика?

-Обществото е развило обезофобия, с това осъждане на захар и медицински разходи за затлъстели. Има дискриминация и обвинения срещу затлъстелите, че ако са срещу която и да е друга група в областта на здравеопазването, като пушачи или наркомани, хората ще излязат на улицата. Трябва да сте във форма, особено за здраве.

-С кризата затлъстяването се увеличи в Испания?

-Да, има напредък в епидемиологичното проучване на затлъстяването, проведено между 2005-2016 г., което показва, че с кризата затлъстяването се е увеличило с 4 точки. От 16% до 20%.

-Защото храненето добре изглежда скъпо.

-Затлъстяването се увеличи с кризата, защото се храним по-зле и има по-заседнал начин на живот. Вливаме се с най-евтината храна. Но го казвам в последната си книга: не можем да основаваме здравословното на храната на баба, на сезонните продукти. Ако всички ядохме наблизо, милиони хора по света нямаше да могат да закусват портокалов сок. Храненето здравословно не означава да се храните скъпо, има много достъпни продукти, с които можем да направим здравословна и евтина ежедневна диета.

-Е, подчертайте един.

-Бобови растения. Те са необикновени. Те са пълнозърнести и само за едно евро имате гърне с варени зеленчуци, точно както трябва и с почти никакви консерванти. Консервираният натрошен домат, дори ако е преработен, наистина има лимонена киселина и малко друго. Те са отлични. Не говорим за ултра-обработени. Да поставите кухнята на баба като изключителен идеал означава да живеете в паралелен свят. Важното е да не се обезсърчавате да приготвяте традиционни продукти у дома и да не се изкушавате да отидете до бургер, защото е по-бързо.

-Какво можем да направим с гърне с нахут, освен хумус?

-Можете да добавите кокъл, сепия. Всичко, което е море, е полезно за бобовите растения. Можете също така да направите салата, с риба тон, домат и лук. Можете да избегнете чоризото от бобовите растения. Семена като бобови растения, ядки или яйца, които биха могли да се сравнят със семена, са компенсирани и много евтини храни. Яйцата биха могли да бъдат най-висококачественият протеин, който имаме, а за 25 цента имаме яйце от свободно отглеждане. Аз също обмислям уважението към животните. Много е скъпо да се прави месо.

-Трябва ли да изкореним месото от ежедневната си диета?

-Рибата е по-интересна в хранително отношение. Предпочитам миди на пара и пържена пържола отгоре. Диетата не може да бъде еднообразна и изцяло на скара. Изследванията показват, че вкусът е важен. Трябва да се насладите на яденето. Имаме нискокалорични продукти, без лактоза, но с малко вкус. Важно е всичко, което ядем, да има вкус. Ще бъдем доволни и преди.

-От бързото преяждане, което е по-лошо: чипсът или пицата?

-Пицата е съд с тесто с мазно сирене и мазнина. Наистина ли имате нужда от това? Какво представлява картофеният чип? Лист хидрати, който прави попиваща хартия за мазнини.

-Но има ли богати, привлекателни алтернативи за младите потребители?

-Индустрията ни бомбардира със своите ултрапреработени продукти. С едно евро се питате: какво да купя, няколко ябълки или пакет шоколадови бисквитки? Вярата е, че бисквитките ще отнемат глада и ябълките ви, а не. Не е вярно. Има предразположение и марките го правят, така че да избираме нездравословното. Те ни разказват за пълнозърнестия си хляб, за нискосолените консерви: предпочитание към ултрапреработените. Може да се насърчи лека закуска от плодове и зеленчуци. Намалете сладките газирани напитки. Това включва кампании за повишаване на осведомеността.

-Ако мислим за евтино меню, отиваме в бургера. За две евро дават хамбургер.

-Трябва да спрете и да помислите какво наистина могат да ви дадат за две евро. Има трик: ясно е, че не е с добро качество. Животинският протеин е скъп за производство и трябва да се чудите колко ДНК има, колко различни вещества има хамбургер от две евро.

-И за две евро щяхме да имаме страхотна тапа.

-Това е страхотен навик. Започнахме да се храним зле с много количество. Тапас са малки порции разнообразни ястия, с вкус и качество. Мозъкът иска разнообразие. Вземането на две тапас от нашата кухня винаги ще бъде по-здравословно и по-интересно от два хамбургера. Нека избягваме големи порции.

-Продават ни, че хамбургерите са забавни. Имат безплатен паркинг.

-Системата ни насърчава да ядем и нашите килограми са нейната печалба. Марките на ресторанти в търговските центрове са склонни да насърчават хората да ядат много: защото по този начин ще купите повече. Най-продаваната газирана сода в света не дава на мозъка никакъв тласък на вкус, а просто ви кара да ядете повече.