Първо той остави типичните меса, червените, а останалите намали до два пъти седмично. Тогава същото, но с него риба. И в крайна сметка той откри, че можете да спазвате диета, базирана на зеленчуци и месо спорадично, без това да повлияе на здравето ви. Ето как Пабло навлезе във „гъвкавия“ свят „не само заради това, което видя в обществото, но и в моя собствен семейство. Ядохме месо всеки ден и аз не исках това. Затова реших да се информирам и да потърся такъв алтернатива на този модел".
Името на тази диета, поне любопитно, произтича от симбиозата на две думи: „гъвкава“ и „вегетарианска“, но едва през последните години тя се разпространява в световен мащаб.
Появява се в САЩ през 90-те, когато готвачът Хелга Морат определя менюто на новия си ресторант като „флекситарен". В Испания все още не е приет от RAE, но има много последователи, които се присъединяват към този начин на живот. Според Обсерваторията на Нестле за хранителните навици и начин на живот на семействата, 17% от испанското население, малко над пет милиона испанци. Ана Морено, специалист по хранене веганска диета излага в книгата си „Flexivegetarianos. Вегетарианизирайте диетата си „не е нужно да сте вегетарианец, за да можете полза от здравословното хранене. Неговото намерение е да „насърчи всеядните давегетарианизирайте'малко повече диетата му. Трябва да започнете в началото и всеки да стигне там, където иска или може ".
Но въпреки че в Съединените щати това е по-удължен срок, в Испания това е по-малко известен начин за разбиране на диетата. Това се случи с този фотограф. "Открих го преди няколко дни, въпреки че се храня така от четири месеца. Търсех рецепта и открих различни видове диети, включително" флекситарна "диета, която точно се вписва в това, което правех. Нещо доста смешно истината".
Веган от 6
Ако „флексивегетарианството“ се характеризира с едно нещо, то е с несъществуване на стандарти. Няма нито период от дни, нито количество животинска храна, която може да се консумира за установяване на граница. Тази свобода я кара да печели все повече и повече последователи. Можете да ядете месо една седмица, а не следващата, или дори да бъдете и да не бъдете за един ден. Това е случаят с журналиста „Ню Йорк Таймс“, Марк Битман.
В една от седмичните си рубрики той представи на читателите своята теория за перфектната диета, която по-късно въплъти в книга: "Веган преди 6" („Веган преди 6“). „Същността“ на въпроса беше проста: сутрин веган, а следобед „флекситарен“. Защо? Лекарите го принудиха да бъде вегетарианец по здравословни причини и той реши да бъде наполовина вегетарианец по две причини: първата, че е трудно да се излезе навън вечеря с колеги вегетарианци; второто, че харесва месо и риба.
Балансът е ключът
Оставете настрана ребро вълна хек, дори понякога е нарушение, ако тялото е свикнало с Средиземноморска диета. Кристина Сантяго Прието, диетолог и веган, вярва, че няма несъответствие между хранителни вещества за тези, които решат да адаптират диетата си. Ключът е балансът. "Месото не е от съществено значение, никаква храна не е. Дори веган човек (който изключва всички храни от животински произход, като например яйца или мляко) можете да се храните здравословно, стига да сте добре планирани".
Ето защо той вярва, че намаляването или премахването на месото в диетата няма никакъв негативен аспект. „The зеленчуци, ядки и киноа. Подобно на месото те са богати на протеини, желязо Y. цинк, с предимството, че зеленчуците осигуряват по-малко натрий и Наситените мазнини, повече фибри, антиоксиданти и няма холестерол". В случай, че ежедневната диета съдържа малко червено месо или риба, диетологът трябва да прецени" дали "флекситарен" човек има нужда от добавка от витамин b12", който се намира почти изключително в месото, рибата и яйцата.
Тези „озаглавени“ вегетарианци също се радват на положителната страна на това да базират диетата си върху растителния свят. В дългосрочен план някои изследвания показват, че тези, които не ядат месо, са по-малко склонни да страдат хронични болести, като сърдечно-съдови, някои видове Рак, диабет тип 2 и затлъстяване.
Както всичко, така и тази диета има своите последователи и недоброжелатели. Кати Гилермо от Хора за етично отношение към животните (PETA) не е съгласна, че този тип диета е етично правилна. "Да си веган е най-добре, да си вегетарианец е добре и да си" флекситарен "е като да пушиш две кутии от тютюн вместо десет, бийте прасе до смърт вместо две и хвърлете половин литър бензин надолу по мивката вместо четири ".
За добро или за лошо, това е диетичен стил, въпреки че може да не е толкова нов. Нашите баба и дядо може да са били „флекситаристи“, в онези дни, когато месото е било Лукс, и те все още не знаеха.