• Книгата „Да ядеш или да не ядеш“ опровергава 98 лъжи за ядене, които се разпространяват от уста на уста, сякаш са неопровержими истини
    • Журналистът Антонио Орти, заедно с диетолозите Ана Паленсия и Ракел Бернасер, са провели разследване на лъжи и митове за храната, които са довели до книгата

гимнастика

Яденето на повече от три яйца на седмица увеличава холестерола, спането ви напълнява, хлябът също, леките продукти не толкова, изпотяването ви отслабва ... Това са само някои от многото митове за хранене, които някога сте чували и че повече отколкото един експерт е причинил "лошо храносмилане".

За да открият колко истина има в тези „градски легенди“, диетолозите Ана Паленсия и Ракел Бернасер, заедно с журналиста Антонио Орти, проведоха разследване в продължение на месеци, което доведе до книгата „Да ядеш или да не ядеш, фалши и митове за храна ".

В него се дисектират 98 лъжи за храната, които се разпространяват от уста на уста, сякаш са неопровержими истини. „Тази книга е родена от мечта, илюзия, хранително предизвикателство, така да се каже, и е резултат от многото коментари, дискусии, размисли и гледни точки, които през последното десетилетие чухме от различни форуми за здраве и хранене в което сме участвали ", казва Паленсия във въведението към наръчника.

Методът, използван за прекратяване на тези митове, се състои в подчиняване на всяко от тези вярвания на съвета на специалист: експерти по хранене, лекари, химици, антрополози и хора с документирано мнение по въпроса, към който се обръща внимание.

„Всяка епоха обожествява някои храни и демонизира други, развивайки свои собствени теории, свързани с акт, който е основен като храненето“, казват авторите на наръчника. „Днес този интерес и загриженост относно храната са свързани с два основни въпроса: кои храни ни напълняват (и кои ни позволяват да отслабнем) и кои са добри или лоши за нашето здраве“.

Книгата е разделена на седем части, вариращи от митове от миналото и настоящето, до бързи диети, чрез „свръхестествените“ сили на някои храни. Тук ви предлагаме, за да можете да „отворите уста“, десет от 98-те мита, които са демонтирани в ръководството:

1. Хлябът ви дебелее: „Много хора обвиняват хляба за всички ексцесии, които извършват в ежедневния си живот и спират да ги ядат, когато се опитват да отслабнат“, казват авторите. Както е посочено в книгата обаче, сто грама хляб осигуряват 230 калории, когато през целия ден човек, който води заседнал живот, се нуждае между 2000 и 2400. Храната също така осигурява сложни въглехидрати или бавно усвояване, витамини от група В, фосфор, калий и магнезий. Всъщност митът, че въглехидратите се угояват и нямат хранителна важност, е довел до тяхната консумация далеч от препоръките на СЗО, която препоръчва консумацията между 275 и 375 грама на ден.

2. Яденето на повече от три яйца е лошо: Много хора вярват, че яденето на повече от три яйца задейства нивата на холестерола. Според последните проучвания обаче, „само на яйцето липсва подходяща способност да повишава нивата на холестерола“, посочват в ръководството. „Ако става въпрос за предотвратяване на евентуално повишаване на LDL или„ лош “холестерол, много по-препоръчително е да не се прекалява с консумацията на храни от животински произход, богати на наситени мазнини като масло, отлежали сирена (...) отколкото да обсебвам яйцата ". По този начин човек, който има излишен холестерол в кръвта, може перфектно да яде три или четири яйца седмично. Един здрав човек, седем.

3. Храни с отрицателни калории: Хипотезата би била, че има храни, които за смилане изгарят повече калории, отколкото допринасят. „Днес никой експерт не дава признание за„ отрицателните калории “, обясняват те, но„ някои чудодейни диети продължават да правят бизнес с тази концепция “. „Грейпфрут или друг плод на празен стомах никога няма да извади и още по-малко да изгаря мазнините, наред с други неща, защото мазнините се губят само чрез комбиниране на здравословна диета с упражнения“, казват те.

4. Упражненията не ви помагат да отслабнете: „Това е едно от зверствата, които циркулират, когато е точно обратното“, казват авторите. За да може упражнението да доведе до загуба на тегло, продължителността трябва да е по-голяма от 20 минути (в идеалния случай един час), поне три дни в седмицата. „В крайна сметка тайната на не наддаването на тегло е да се балансира енергията, която се постъпва с храната, с която тя се изразходва за упражняване на физическа активност“, подчертават те.

5. Потта отслабва: Под тази предпоставка образът на хората, които излизат да тренират с няколко суичъри или дори „покрити“ с пластмаса, се е разпространил, за да се поти повече и уж елиминира повече мазнини. Това, което всъщност причинява тази практика, е загубата на вода. "Водата, получена от потта, не съдържа мазнини, така че тази стратегия не служи за изгаряне на мастната тъкан. Напротив: не пиене на вода по време на спорт, дехидратира, увеличава умората и ограничава физическата работа, с която физическа активност обикновено завършва по-рано и следователно по-малко калории се изгарят ".

6. Трябва да избирате храни според кръвната група: Тази теория гласи, че трябва да избирате някои храни и да отхвърляте други въз основа на вашата кръвна група. По този начин, според Питър Д'Адамо, неговият предшественик, група А, например, трябва да се храни предимно със зърнени култури, докато група В би получила по-голямо удоволствие от млечните продукти. „Очевидно това е абсурдна диета, базирана на много скъп кръвен тест, който е„ вампиризирал “много клиенти и който изобщо не работи“, казват авторите на „Да се ​​яде или да не се яде, лъжи и митове за храна“.

7. Леките продукти не угояват: Фактът, че има леки продукти, не означава, че те не ви омазняват, а че правят по-малко. „Лекото кондензирано мляко има 30 процента по-малко калории от„ нормалното “, но въпреки това то все още е много енергичен продукт, какъвто е случаят с повечето храни, които водят до леки версии“, е събрано в наръчника. Те също така обясняват защо има хора, които въпреки че консумират този вид храна, увеличават теглото си, причината е, че те „не произвеждат същото чувство на ситост като тези, които включват протеини и мазнини, което кара някои хора да намалят теглото си . пазач, мислейки, че не напълняват ".

8. Има хора, които, макар че ядат много, не дебелеят: „Това е изкривен образ, за ​​да се оправдае наднорменото тегло, дори ако свикнете да документирате теорията с примера на член на семейството, приятел или познат“, казват авторите. „Въпреки че има тенденция да обвиняваме генетиката (отговорна за по-малка част от случаите), е много по-конструктивно да признаем, че сме съучастници в този процес (...) За тази генетична тенденция, която води до съхраняване на енергия под формата на мазнините са необходими, за да водят нездравословен начин на живот, нещо, което хората, които аргументират наднорменото си тегло, сякаш е „божествено наказание“, за да избегнат необходимостта да признаят своята отговорност, игнорират “.

9. Колкото повече човек спи, толкова повече мазнини: Въпреки че може да изглежда, че колкото повече човек спи, толкова по-малко калории изразходва, според специалистите е необходимо възрастните да спят между шест и осем часа на ден, а децата до десет. И според последните проучвания по този въпрос, хората, които спят по-малко от пет часа, произвеждат по-високи нива на грелин (хормонът, който увеличава желанието за ядене) и по-малко лептин (хормонът, който потиска глада).

10. "Пасивната гимнастика" отслабва: Устройствата за електростимулация или „пасивна гимнастика“ се превърнаха в най-новите претенции за отслабване без усилие. Електростимулацията започва да се използва при пациенти, нуждаещи се от рехабилитация. „Всъщност тази терапия постига добри резултати с атрофирали мускули, които отдавна не са били упражнявани и за лечение на проблеми с кръвообращението“, казват експертите, „въпреки че е категорично невярно, че това е добър метод за отслабване. (. .) За да отслабнете има движение на цялото тяло ".

Да яде или да не яде
Митове и лъжи за храната
Антони Орти Апариси | Ракел Бернасер | Ана Паленсия
285 страници
17,90 € | 12,99 евро (електронна книга)

Съгласно критериите за повече информация