някои

Хранителното отравяне е проблем на общественото здраве, който се договаря чрез ядене на храна, замърсена с определени микроби или токсични вещества. Голяма част от хранителните отравяния се причиняват от често срещани бактерии като стафилокок или Escherichia coli (E coli).

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), той може да причини леки до тежки симптоми, включително спазми в стомаха, диария, повръщане, треска и общ храносмилателен дискомфорт. Във всеки случай се изисква намеса, тъй като много случаи водят до усложнения, които могат да доведат до фатални резултати.

Най-честите причини са лошата хигиена, лошото боравене с храни и лошото съхранение на храни. Какво още, някои сортове поради своя състав причиняват по-голям риск от отравяне. След това ще ги видим в детайли.

Храни, които могат да причинят отравяне

Чрез Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) също се обяснява на общото население, че суровите храни от животински произход са тези, които най-често страдат от някакъв вид замърсяване. Съществува риск и при плодовете и зеленчуците.

Такова замърсяване може да възникне във всеки един момент от вашия производствен процес, или чрез кръстосано замърсяване при работа с тях в кухни. Нека да видим подробно кои са тези храни с висок риск да причинят отравяне.

Сурово месо и птици

И суровото месо, и птиците са храни с висок риск да причинят отравяне, ако с тях не се работи правилно. CDC предупреждава, че повечето сурови домашни птици съдържат Campylobacter. Освен това те могат също да съдържат салмонела, Clostridium perfringens и други бактерии.

Междувременно суровите меса, независимо дали са свинско или говеждо, могат да имат салмонела, Е. coli, йерсиния и други бактерии. Следователно и в двата случая не е препоръчително да го миете преди готвене, тъй като това може да разпространи бактерии. Освен това пълното му готвене е от съществено значение за унищожаването на бактериите.

Плодове и зеленчуци

Ежедневната консумация на плодове и зеленчуци е от съществено значение за насърчаване на благосъстоянието. Понякога обаче тези храни могат да имат микроорганизми като салмонела, Е. coli и листерия, които могат да предизвикат инфекции. Важно е да изберете пресни сортове, които не са натъртени или повредени.

По същия начин е препоръчително да измиете добре ръцете си, преди да боравите с тях, а също така да измиете храната с много вода. Измиването е необходимо дори преди отстраняване на черупката, тъй като някои микроби могат да проникнат във вътрешността на храната, когато я нарязват.

Морска храна

Не се препоръчва консумация на сурови или недостатъчно приготвени черупчести мекотели, тъй като те имат голям риск да причинят инфекции. CDC съветва готвене на черупчести мекотели до 145 ° F и загряване на остатъците от черупчести мекотели до 165 ° F.

От друга страна, според информацията, събрана в Medlineplus, страница, която принадлежи на Националната медицинска библиотека на САЩ, замърсените черупчести мекотели в някои случаи могат да доведат до сериозни отравяния като:

  • Паралитична интоксикация: Обикновено се случва в рамките на тридесет минути след консумация. Симптомите са изтръпване и изтръпване в устата, което може да се разпространи по ръцете и краката.
  • Невротоксичен: Причинява се от консумацията на заразени черупчести мекотели като миди или миди, може веднага да се появи гадене, повръщане и диария, последвано от изтръпване и изтръпване в устата, наред с други.
  • Амнезик: това е най-рядко срещаната форма на интоксикация. Симптомите са, както в предишните случаи, диария, повръщане и гадене, но освен това има загуба на памет за кратък период от време.

Най-честите причини за тези отравяния са, защото продуктите са били извън хладилника за дълго време или са били неправилно размразени.

Какви други храни причиняват хранително отравяне?

В допълнение към обсъжданите храни, които са основните причини за хранително отравяне, има и други продукти, които също имат риск от замърсяване. Например, яйцата могат да съдържат салмонела. От своя страна суровото мляко може да се замърси с Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria и Salmonella.

Страхувате ли се от хранително отравяне? Уверете се, че спазвате препоръките за безопасност и работа, за да намалите рисковете. Ако забележите някакви симптоми, консултирайте се с Вашия лекар.

  • Богота, С. Д. де С. де. (1997). Хранителни болести ? Е ТА ?. Наркотици.
  • Shinohara, N. K. S., Barros, V. B. de, Jimenez, S. M. C., Machado, E. de C. L., Dutra, R. A. F., & Lima Filho, J. L. de. (2008). Salmonella spp., Важен патогенен агент, векулиран в храните. Ciência & Saúde Coletiva. https://doi.org/10.1590/S1413-81232008000500031
  • Центрове за контрол и превенция на заболяванията. (2019). Храни, които могат да причинят хранително отравяне. Налично в https://www.cdc.gov/foodsafety/foods-linked-illness.html
  • Джоунс, Дж. М. (2006). Безопасност на храните. В Химични и функционални свойства на хранителните компоненти, трето издание (стр. 375–390). CRC Press. https://doi.org/10.3329/bjmb.v9i2.36686

Бакалавър по педагогика по физическо възпитание от католическия университет Силва Хенрикес през 2011 г. (Чили). Елиса Моралес е специалист по физическа активност и здраве от чилийския олимпийски комитет. Той учеше Управление в спортни организации в Междуконтиненталната политехника; Авторитет, ръководство и лидерство в Националния автономен университет на Мексико (UNAM) и Инструменти за бизнес администрация в института Les Halles. Освен това е така Масажист от Instituto de Masoterapia Чили. В момента е така личен треньор, диетолог, копирайтър и масажист. Има 7 години опит в областта на физическата активност и храненето. Хобитата му са четенето на книги и научни статии, както и комикси, обича да пътува и да спортува (в момента развива стрелба с лък).