Докато някои семейства съобщават за излишък на зеленчуци в училищната трапезария, други изискват вегетариански менюта. Испанските деца ядат твърде много месо

Жалбите на потребителите за училищни столове едва ли са новина. Храната, заклеймяват някои родители, е оскъдна или не е вкусна, или пристига студена, или е „рядка“ или - в няколко, но поразителни случаи - е в лошо състояние. Или защото е трудно да се храни дете с по-малко от 5 евро на ден, или защото децата са доста деликатни вечерящи, често се срещат семейства, недоволни от кетъринг фирмите, които управляват повечето училищни столове. Това, което никога досега не сме чували, е, че децата ядат „твърде много плодове и зеленчуци“. Да: в нашата страна, където четири от десет деца са с наднормено тегло поради неадекватна диета и недостатъчна физическа активност, противно на препоръките, които науката дава от години, има родители, които вярват, че има много зеленчуци и малко чича.

съобщават

Семействата на две държавни училища в Понтеареас и Мондариз (Понтеведра) са мобилизирани в продължение на седмици, така че Xunta и компанията, която доставя техните трапезарии, Healthy Food Galician, да отговорят на техните изисквания. Те смятат, че „салатите, зеленчуците и плодовете се хвърлят твърде много в менютата на децата им“, защото са по-евтини от месото; че зеленият цвят както на първата, така и на втората плоча е „прекомерен“; че зеленчуците се готвят „безвкусно“ и „непривлекателно“; и че някои студени ястия, като салати от салморехо или нахут, не са типични за тази земя. "Превръщат ги във вегетарианци", предупреди Паула Бланко, една от майките, загрижена по радио Voz. Концесионерът на кетъринг с 8 500 дневни вечери в училища, резиденции, болници и компании в Галисия отказа да коментира.

Представителите на семействата са класифицирали думите си пред критиката - „Имам зеленчук“, уточнява Мамен Сантисо, директор на Асоциацията на майките и родителите на учениците (AMPA) на Mondariz - и искането им може да премине като анекдотично ако не беше, защото според експерти този тип оплаквания описват доста добре погрешно схващане, но много широко разпространено каква трябва да бъде диетата на детето. Изявленията на президента на федерацията на родителите в Понтеведра Рогелио Карбало потвърждават това: той не одобрява "строгите" препоръки на Xunta, които установяват четири плода и една млечна продукция на седмица за десерт и само едно пържено ястие на месец. „Децата, освен че ядат, трябва да се наслаждават и на яденето“, твърди той в „La Voz de Galicia“.

„Храненето здравословно е странно за много семейства. Трябва да ги информирате »

Но училищната столова, напомнят му специалистите, също е място, където се научавате да ядете. Като начало, потвърждава диетологът диетолог Айтор Санчес, не е вярно, че тези менюта са вегетариански. И е достатъчно да влезете в уебсайта на двете училища, за да го проверите. Тази седмица пъпеш с шунка и пилешко фидеуа със зеленчуци; рибна салата и омлет от спанак и гъби; смесена салата с варено яйце и ориз с калмари; салата от цвекло, царевица, моркови и лук и говеждо яхния с картофи и зеленчуци. „Тревожно е, че има семейства, които дори не знаят как да определят здравословното меню“, оплаква се той.

„Тези родители искат най-добрата диета за децата си - оправдава педиатърката Мириам Мартинес Биарж -. Доскоро вярвахме, че това е синоним на ядене на месо и риба всеки ден и по време на всяко хранене, особено в Испания, където след Гражданската война имаше много глад и тези храни бяха недостъпни за по-голямата част от населението. Днес е известно, че идеалът е диета с „предимно зеленчуци“, която предотвратява съдови заболявания, диабет, затлъстяване и някои видове рак, припомня неонатологът и автор на блога „Моят вегетариански педиатър“.

Доктор Палома Гил също вярва, че децата и родителите се нуждаят от повече информация. „Нашата диета се е променила толкова много, че здравословното хранене е странно за много семейства. Любопитно е, че те не протестират, защото децата имат леща с хоризо първо и крокети второ, а от друга страна салата и печена риба изглеждат лоши “, казва този специалист по ендокринология и хранене.

Като цяло, казва той, испанските деца ядат твърде много протеини. „Две или три дневни порции с размерите на дланта на ръката ви са достатъчни“, подчертава той. А протеините могат - и трябва да бъдат - намерени в различни храни: месо, не повече от два или три пъти седмично, а останалото - риба, яйца, бобови растения, зърнени храни и ядки. Няколко леща със зеленчуци и парче плод приготвят пълен обяд, но повечето родители биха попитали: „Къде е пържолата?“.

„Зеленчуците имат витамини и фибри, подобряват мозъчната функция, са от съществено значение за растежа и, много важно, когато не се ядат, те обикновено се заменят с по-малко хранителни храни, като въглехидрати“, припомня той.

Образовайте небцето

Може би същността на въпроса е, че децата отхвърлят зеленчуците в училище, защото не са свикнали с тях у дома. „Днес децата ядат това, което искат, а не това, от което се нуждаят. Трябва да получите това, което искат, е това, от което се нуждаят; Може да не сте успешни в детството, но може и в зряла възраст. Небцето е образовано », доверява ендокринологът. В книгата си „Децата ядат зеленчуци“ (изд. Libros Cúpula, 2018), лекарят предлага трикове и рецепти за създаване на навика у най-малките. И някои препоръки: родителите трябва да дават пример, да се опитват да приготвят апетитни ястия, да предлагат на децата си зеленчукова алтернатива всеки ден, която трябва да се опита малко по малко, без да се превръща времето за хранене в мъчение. И бъдете много упорити. Добра идея ли е да „скриете“ зеленчуците? „Можете да опитате различни стратегии, но рано или късно детето трябва да знае, че зеленчукът е добър и трябва да се яде. Не подкрепям специални ястия, с лица и подобни неща ».

Айтор Санчес отива по-далеч. Дете може да яде много зеленчуци, но твърде много? Това е почти невъзможно. За автора на блога и книгата „Моята диета накуцва“ (изд. Paidós, 2016), наистина вегетарианската диета вероятно би била по-здравословна. «Не бъркайте: детето вегетарианец трябва да яде същите плодове и зеленчуци като всеядното; единственото нещо, което се променя, е протеиновата дажба. Защо родителите не излязоха да критикуват, когато в трапезариите всеки ден имаше преработено месо и сладкиши? ".

"Днес знаем, че най-добрата диета е предимно зеленчукова"

Испанското общество по диететика и хранителни науки и Испанската асоциация по педиатрия изготвиха през 2007 г. бяла книга, в която предупредиха за сериозните недостатъци в училищните менюта: малко зеленчуци, плодове и риба, твърде много месо, мазнини и захари. Оттогава много автономни общности прехвърлят по-здравословни насоки в таблиците на учениците, загрижени за нашето европейско лидерство в областта на наднорменото тегло на децата.

И докато някои родители смятат, че училищното меню на децата им е твърде „зелено“, други го намират за недостатъчно. Според данни от Испанския вегетариански съюз (UVE), у нас 7,8% от населението практикува някакъв вид вегетарианство и много ресторанти имат алтернативи „зеленчуци“ в менютата си, но само в Страната на баските, според техните данни, публични училищата предлагат тази опция. В съгласуваното и частно образование е по-често менютата да се адаптират към профила на потребителите. «Обществото го изисква. Трябва да се направи нещо ", обяснява Силвия Мориано, говорител на UVE, която припомня, че понастоящем повечето испански ученици-вегетарианци нямат друг избор, освен да приемат всеядното меню, да оставят настрана храните, които не искат, или да вземат кутия за обяд от У дома.

Растете повече, широко

6-годишното дете се нуждае от около 20 грама протеин на ден, а 12-годишното се нуждае от около 40. Малка пържола от месо или риба има 15 грама протеин; едно яйце, 10; чиния леща, 9; кисело мляко или чаша мляко, 8; и сирене, 3.5. Следователно диета с мляко със зърнени храни за закуска, месо за обяд и риба или яйца за вечеря, кисело мляко за десерт и сандвич със студено месо за обяд или лека закуска съдържа три до четири пъти повече протеини, отколкото децата и юношите имат нужда. Излишъкът се превръща в мазнини.

Зелена и пълноценна диета

Добре планирано вегетарианско (с яйца и млечни продукти) или веганско (без животински продукти) меню идеално отговаря на нуждите на деца от всички възрасти, според диетоложките асоциации на САЩ, Канада или Великобритания, припомня педиатърката Мириам Мартинес. Разбира се, необходимо е да приемате перорално добавка с витамин В12 веднъж седмично, единствената, която не се среща в растителното царство.

Изключението на баските

Яйце-лакто-вегетарианското меню е добавено през 2012 г. към офертата на баските държавни училища, заедно с „базалното“, „без прасе“ - за мюсюлмански ученици - и това за ученици с алергии или непоносимост. „Зеленото меню“ се обслужва от този курс на 3162 студенти, 3,4% от всички потребители на трапезарията, според данни на баското правителство.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства