експериментите ми в кухнята

тестото

Казва се, че има приятел, има съкровище. Имам прекрасни приятели и следователно прекрасни съкровища. Ето защо днес, стартирайки коледната кампания в този блог (отказвам да го направя след месец, различен от декември), ще споделя с вас ценната работа на Мариан, псевдоним El Piojito.

Всъщност не познавам лично Мариан, но тези от вас, които се движат през този кибер свят, вече знаят, че това не е необходимо. Срещнах Мариан чрез нейната сестра Патриша, ученичка в първия ми курс по декорирани бисквитки и в момента чисто нов учител, със собствено студио, на украсени бисквитки в Памплона.

Мариан ми изпрати тази красива кутия, украсена с коледни мотиви. По това време е красиво и много добре украсява къщата ми. И също така, след това ... това ми помага да спася коледната украса.

El Piojito иска да сподели с читателите на този блог моята сестра близнаци, тази тук:

Така че, ако искате да участвате в томболата за тази красива кутия, просто трябва да изпълните следните прости стъпки:

- щракнете върху «харесване» на facebook страницата на ElPiojito

- оставете коментар на тази публикация с вашето пълно име и имейл

Имате краен срок до неделя, 8 декември в 23:59. В понеделник на 9-ти ще публикувам името на щастливеца (пратки до Испания). И така: късмет.

- 200 гр. Брашно (и малко повече за поръсване)

- 150 г осолено масло при стайна температура

- 75 гр. Пудра захар

- 75 гр. Смлени бадеми

- 1 чаена лъжичка ванилова паста

- пудра захар за прах

В купа поставете брашното и маслото, разбъркайте с ръце, за да оформите тесто. Добавете пудрата захар и смлените бадеми, разбъркайте.

След това добавете яйцето и ванилията. Работете тестото, докато не е лепкаво, ако е необходимо добавете още малко брашно.

Поставете в торба и оставете в хладилника за 30 минути.

Вземете малки порции с размер на орех и навийте във форма на цилиндър (малко по-фина в краищата) и оформете на полумесец.

Поставете върху тава с хартия за печене.

Печете на 160º за 15 минути. Когато са топли се поръсва с пудра захар.

Източник на рецепта: Торти, тестени изделия, бисквитки, безе, сладкиши и сладки и солени хлябове (Редакционен Blume)

Поговорката гласи, че няма двама без трима, защото със Сундари няма три без четири. И то е, че ако вече сме приготвили в този блог три сорта ориз Sundãri, Salvaje, Basmati и Thai, не бихме могли да спрем да опитваме суши. С това, което харесваме суши у дома.

Това домашно суши ястие ни послужи у дома като извинение да отпразнуваме нещо и това е ... .tachán, tachán, tachán. След повече от три години и половина безработни: РАБОТЯ. Да, от вчера. Така миналата сряда и на сбогуване с безплатните ми сутрини, аз и съпругът ми отпразнувахме нашата специалност # MomentoSundãriSushi .

В момента това е работа само за 6 месеца, но хей, аз съм отново на пазара на труда и много, много щастлив. Разбира се, вие също ще си представите, че няма да отговарям на имейлите ви толкова бързо, колкото преди, но ще 😀 😀 😀

Знам, че много хора отлагат въпроса за сушито, защото ядат сурова риба. Е, за начало и за да изясня малко темата, доколкото знам:

- суши: приготвяне на варен ориз, придружен от риба, миди, зеленчуци (дори яйце)

- сашими: сурова риба, която никога не се придружава от ориз

99% от сушито, което консумираме, е направено от риба, която е разработена по някакъв начин: маринована, пушена ...

За нашия конкретен празник избрахме треска и пушена сьомга, както и варени скариди.

От обясненията може да изглежда досадно, но не е така. Особено намирам, че канелоните имат повече работа от тези нигири.

Така че без повече шум, ето ви рецептата.

- 250 гр. Специално оризово суши Sundãri

- 4 супени лъжици оризов оцет

- 2 супени лъжици захар

- маринован джинджифил, уасаби и соев сос

Поставете ориза в сито и го измийте 8-10 пъти под студена вода, докато нишестето се отстрани, т.е. докато водата излезе прозрачна (първо ще излезе бяла, много бяла).

В тенджера поставяме ориза с двойна вода, когато започне да кипи, покрийте с капак, спуснете на умерен огън и варете 15 минути, без да повдигате капака или да разбърквате.

Докато оризът се приготвя, ние приготвяме оризовия оцет заедно със захарта в купа, докато се разтвори възможно най-много.

Поставяме ориза в широк съд, като го разстиламе. Поливаме със оцетната и захарната смес и разбъркваме добре с помощта на дървена лъжица или силиконова шпатула. Оставете го да изстине. Ако няма да го консумирате през деня, можете да го държите в хладилника в пластмасов съд.

Нарязваме сьомгата и треската на широки ленти и приготвяме сварените скариди.

Приготвяме и купа със студена вода, за да си намокрим ръцете.

Намокряме ръцете и хващаме порции ориз с големината на топка за пинг понг. Ние моделираме, докато не оформим почти цилиндър. Отгоре поставете сьомгата, треската или скаридите. Повтаряме операцията, докато приключим с целия ориз.

За сервиране в малка купа добавяме соев сос и щипка уасаби, разбъркваме. Върху нашето нигири поставяме малка порция маринован джинджифил. Потапяме в соевия сос и ядем на една хапка.

Maisons du Monde Props

Ние с Елви имаме нова играчка, искам да кажа, нова книга за панара, която да вдъхновява всеки месец в нашето предизвикателство за изданието „Миризмата на хляб“.

Не останах разочарован, страхотна книга «Домашен хляб», силно препоръчителна и изненадващо много евтина. Също много ибански стил, всичко изглежда толкова лесно!

Както всеки последен понеделник от месеца тук, ние сме точни към сладкото предложение, което Йоланда ни направи този месец, използвайки бележника на леля Алия.

Този месец ми беше лесно да избера сладката рецепта. Соленото много приличаше - поне в четене - на тези кифли с пълнеж от месо, които публикувах преди малко повече от година. Сладкото ме привлече по някакъв начин, имаше само един, но ...

Кой би го ял? С изтичането на месеца го заобиколих, а също отидох в зеленчукопроизводителя, пазарувах и междувременно реших дали да сложа няколко кестена в торбата. Не днес, друг ден, имам много неща за вършене и няма да имам време (между другото, тази версия, която ви представям е много бърза за изпълнение, най-трудното е да обелите кестените).

И все си мислех: и кой ще го яде.

Докато накрая не реших да се откажа от една от характеристиките на десерта на леля Алия и да не подреждам плесен от напоени с ром бисквити солетила. Бих ги сложил в чаши, много по-лесен вариант за ядене, поне у дома.

Тъй като харесвах докосването на алкохол в рецептата, реших да добавя малко Baileys, за мен чудесен избор. Не пия никакъв алкохол, който мога да си кажа и това последно докосване ме радва. Може би някой, който е по-свикнал да пие този алкохол, не го забелязва и той остава незабелязан, не знам ...

Във всеки случай се надявам да ви хареса моята версия на тази рецепта.!

Съставки за 4 чаши:

- 300 гр кестени вече белени

- 150 мл мляко

- 50 гр. 70% тъмен шоколад

- 3 супени лъжици = 50 г захар

- 30 ml Baileys

Отстраняваме първата коричка от кестените. Поставяме ги на плоска чиния и загряваме в микровълновата с максимална мощност за 3 минути. Сега премахваме втората по-тънка кожа.

Разрязваме кестените наполовина и ги поставяме в саксия, покрита с вода. Варете 15 минути или докато стане много крехко. Изцеждаме водата и смесваме в пюре.

В тенджера затопляме млякото заедно със захарта. Когато е горещо добавете шоколада и разтопете. След това ще добавим пюрето от кестени, разбъркайте добре, докато се образува хомогенен крем. Накрая добавяме Baileys.

Наливаме в чаши. Покриваме с алуминиево фолио, за да не се образува коричка и го оставяме да се закали. Приберете в хладилника за поне 4 часа.

Ето ме, точен за назначаването си. Днес, без да вдигам шум, никой не е забелязал присъствието ми през този месец, аз съм бил тих, много тих и не съм предполагал това: ВЗЕМАМ РЕЦЕПТАТА НА ПЪРВИЯ ДЕН. Хахахаха, хахаха (представете си зъл смях, моля).

След като се насладих на октомврийския грабеж, на пръсти и докато всички останали крадци бяха разсеяни, аз се отправих към кухнята на новата жертва RossGastronomic. Тя също беше разсеяна, уговорената среща я хвана с маша на халат и в халата си и беше в спалнята си, когато влязох в кухнята и откраднах с цялата си наглост плитката си от тесто за бриош или Kringle Estonia.

И трябва също да призная, че Роза си отделя време, за да се оправи, защото се чудех между 7 рецепти. Но аз наистина исках този бриош, тъй като го видях чрез Foodgawker в Just love cookin, точно преди 2 години (И трябва да кажа, че рецептата е същата, същата до последния грам.).

Както винаги казвам, портфолиото ми е огромно, мозъкът ми също, хахаха. И с търпение всички рецепти си получават струг, като тази прекрасна Kringle Естония, на която не дадох вяра, но нямаше трохи, затова казвам колко богата би била за известно време, не. хахаха

- 120 мл мляко

- 30 г осолено масло

- 1 жълтък

- 15 гр. Прясна мая

- 300 гр. Брашно с якост

- 50 г осолено масло

- 3 лъжици захар

- 2 чаени лъжички канела

- 1 яйчен белтък

- 50 гр. Пудра захар

Разтопете маслото и го оставете да се затопли.

Загрейте леко млякото и разтворете прясната мая.

В пекарната: поставяме съставките в кофата, както е посочено от производителя. В моя случай мляко, масло, мед и яйчен жълтък. Следват твърдите съставки, тоест брашното. Месим 15 минути само програма за месене.

Без машина за хляб: в купа слагаме брашното, правим дупка в центъра и слагаме млякото, маслото, меда и жълтъка. Меси се 10 минути.

И в двата случая оформяме топка и оставяме гърбицата в купа за 1 час (покриваме с кърпа).

Докато чакаме можем да приготвим пълнежа, за това разбиваме маслото на стайна температура заедно със захарта и канелата, докато се образува еднородна паста.

След като се издигнем, ние дегазираме. Поръсваме работната повърхност с брашно и разтегляме тестото търпеливо (отначало ще струва много), докато се образува правоъгълник с приблизително 40 × 50.

С помощта на сладкарски език разстиламе пълнежа и навиваме тестото върху себе си.

На 2 см от началото разрежете тестото наполовина и оплетете едната част върху другата, като оставите оребрената част от пълнежа нагоре. Завиваме се и затваряме кръга, като боядисваме двата края с малко вода, така че да се слепват.

Печете на 190º (I с въздух) за 20 минути.

Докато тестото се пече, ние приготвяме глазурата. За целта леко разбийте белтъка и добавете пудрата захар. Бием, докато глазурата също не стане еднородна.

Веднага след изваждането на нашия крингъл от фурната го рисуваме с глазура с помощта на четка.

Отдавна нямах този тип тестени изделия в килера, без дори да се осмеля да го използвам. Пачери вече са затворени канелони, които се продават сухи и се нуждаят от по-дълго време за готвене, за да ги направят ал денте.

В резултат на конкурса, който организирах за четвъртата годишнина на блога, най-накрая се осмелих да ги извадя от тъмния килер. Истината е, че те са много, много удобни, не е нужно да сте наясно дали пълните канелоните много или малко, преди да можете да го затворите. Тъй като ако поставите пълнежа в сладкарска торба, вие ги пълните удобно, а също и по-щедро. Тоест има повече пълнеж от тестени изделия, което много ми хареса.

От друга страна, ако има нещо, което винаги ми се е противопоставяло, то прави чист и твърд бешамел (без лук между тях или нещо друго). Изпратете носове. С годините, в които съм в кухнята и продължавам да получавам бучки. Докато не открих микровълновата версия, за мен много по-удобно и със сигурност много по-ефективно. Тук имате и двете рецепти 😉

Бешамел в микровълнова печка:

- 30 гр. Брашно

- 25 г масло

- 300 мл мляко

- сол, черен пипер и индийско орехче

Поставете млякото в кана и загрейте за 90 секунди в микровълновата фурна с максимална мощност.

Загрейте маслото в голяма купа, безопасна за микровълнова фурна.

Извадете от микровълновата и добавете брашното, разбъркайте добре с малко пръчки. Загрейте сместа за 1 минута в микровълнова печка.

Добавете млякото малко по малко, за да не се правят бучки, подправете на вкус и добавете индийско орехче.

Загрейте 1 минута в микровълновата, разбийте с пръчките и загрейте още една минута.

Съставки за 21 единици:

- 21 пачери (още малко, в случай че се счупи)

- 500 гр. Кайма на вкус

- 1 кутия пастет от свински черен дроб

- 1 скилидка чесън

- 2 супени лъжици брашно

- 1 чаша мляко

- микровълнов бешамел

- сирене за гратен

В тиган запържете праза и чесъна, смлени много малки. След това добавяме месото и подправяме. Когато е готово, добавяме кутията с пастет.

Загряваме чашата с мляко в микровълновата печка.

Към нашия пълнеж добавяме двете супени лъжици брашно, запържваме го, за да не остане сурово и добавяме чашата горещо мляко. Разбъркваме, докато получим не много дебело тесто. Оставете да се закалявате и сложете в сладкарски плик.

В голяма тенджера кипнете подсолена вода и варете пачери за 20 минути. Отцеждаме и поставяме в източник със студена вода за пет минути. Отцеждаме и пълним с тестото, което имаме в сладкарския плик.

Сервираме върху чиниите и напамос с бешамела, който сме приготвили в микровълновата печка. Поръсете със сирене до решетка и решетка във фурната за 5-8 минути.