През 2015 г. Испанското общество за хранене в общността (SENC) представи нова хранителна пирамида, която като основна промяна включва първа стъпка, в която има фактори, които не са пряко свързани с приема на храна, но са необходими в начина на живот. Здравословен живот. Тези нови фактори са: ежедневна физическа активност от поне шестдесет минути или поне 10 000 стъпки, поддържане на емоционален баланс и енергиен баланс, използване на здравословни кулинарни техники за приготвяне на храна и пиене на 4 до 6 чаши вода дневно.
Тази пирамида се използва като дидактическо ръководство, достъпно за населението, което включва хранителни цели и препоръки, основани на научни доказателства.
Въпреки това, въпреки че практически всички са съгласни, че тези нови фактори са необходими и допълват здравословното хранене, в много случаи не е лесно да се спазват или трябва да се вземат предвид други обстоятелства, така че от този момент ще продължим да коментираме за плюсовете и минусите на всеки от тях.
Препоръката на SENC по отношение на физическите упражнения е да правите поне 60 минути активност или да ходите минимум 10 000 стъпки на ден. За да се извършат тези дейности, очевидно ограничаващият фактор ще бъде времето. Като цяло, когато мислим да упражняваме или да ходим, мислим да го правим подред, така че ако нямаме час-два свободни, в крайна сметка не започваме дейността. Въпреки това, малки промени в ежедневните насоки биха могли да ни дадат ключ към поне пешеходните 10 000 стъпки: много прости примери биха били използването на асансьора или не използването на моторни превози на кратки разстояния. Също така използването на устройство за преброяване на стъпки би било полезно за постигане на показаните цели.
Що се отнася до поддържането на емоционален баланс, в идеалния случай нашето душевно състояние не трябва да обуславя нуждите ни от храна. Това обаче е практически невъзможно. Човешките същества не само ядат, за да се хранят, но също така го свързваме с емоции, които варират в зависимост от човека и момента. Например, в случай на страдание от тревожност, някои хора реагират, като ядат повече храна, докато други губят апетита си. Като цяло промените в емоционалния баланс не оказват влияние върху приема на храна е трудно постижимо, въпреки че възможен подход е да опознаем себе си и да се опитаме да се контролираме в ситуации, за които знаем, че засягат здравето ни.
Енергийният баланс е балансът между храната, която ядем, и енергийните разходи, които правим през деня си. В идеалния модел енергийният баланс на човек, който е с теглото си, трябва да бъде 0. Както положителният, така и отрицателният енергиен баланс са вредни за здравето, тъй като те могат да предизвикат хранителни заболявания като затлъстяване или недохранване. В този момент с подходяща диета може да се постигне, че енергийният баланс е приблизително 0, без твърде много проблеми.
Що се отнася до използването на здравословни кулинарни техники за приготвяне на храна, е ясно, че в зависимост от начина, по който приготвяме храната, това ще се отрази на здравето ни. Сред техниките, препоръчани от SENC, са главно готвене на пара, но също и варено, желязо или фурна, които винаги се препоръчват преди пържене. Той също така съветва контейнерите да бъдат направени от материали, които не пренасят нищо, което би могло да навреди на храните, като стъкло или силикон. На този етап има два ограничаващи фактора: единият е времето, необходимо за приготвяне и приготвяне на храна, а другият е собственият опит на човека в кухнята. По отношение на времето, за съжаление, най-здравословните видове готвене обикновено са и най-скъпите по отношение на времето. Едно от възможните решения би било да приготвите или приготвите предварително храна за няколко дни. По отношение на експертизата на човека, трябва да помислим дали преподаването на кулинарни техники е необходимо при обучението на нашите деца.
И накрая, препоръчително е да пиете 4 до 6 чаши вода на ден и пълни с вода или други течности, докато средно достигнете 2 литра на ден при жените и 2,5 при мъжете. В този случай мисля, че пирамидата не е добре представена, тъй като са включени само 4 до 6 чаши на ден, без да се представя, че общото количество вода или други течности, които трябва да бъдат погълнати, е по-голямо. Във всеки случай това е относително лесен за изпълнение фактор: например винаги да имате под ръка бутилка вода.
В заключение, въпреки че новата стъпка в хранителната пирамида предоставя много важна информация за това, което е необходимо, за да се спазва здравословна диета, това също така показва, че е необходима промяна в поведенческите навици и образование, за да може да се следва модела и да се поддържа здрав.
В следващото видео можете да прочетете критичното мнение на готвача и популяризатора относно детската здравословна храна Хуан Ллорка:
Д-р Джесика Фуриол Палмър
Преподавател в магистърска степен по хранене и физическа спортна дейност за укрепване на здравето в Международния университет във Валенсия (VIU)