световен ден на пастата
На 25 октомври се отбелязва Световният ден на пастата всяка година. През 2018 г. се отбелязва 20-то издание на този ден, за да се насърчи консумацията на тази богата храна
Както всеки 25 октомври в продължение на 20 години, Световен ден на пастата. Това е събитие, което се провежда всяка година във всяка държава и което за първи път, което се проведе в Италия - както и през следващите години, се стреми да популяризира пастата като стълб на средиземноморската диета, която, за да влоши нещата, е наследство Нематериално културно наследство на ЮНЕСКО. Етапът на първият световен ден на пастата беше Неапол „Неаполитанските„ пицайоли “също са нематериално културно наследство на ЮНЕСКО - град, който се повтори през 2003 г. по време на домакинството на събитието. Междувременно той се премества в Генуа (1999) и Рим (2000, 2001 и 2002), за да скочи езерцето и да отиде в Ню Йорк. В Испания се провежда само веднъж, през 2005 г. в Барселона. Сега той пътува по-нататък, до Дубай.
въпреки това, тестените изделия не са еднодневна храна: През 2011 г. неправителствената организация Intermón Oxfam публикува доклад през 2011 г., в който обяснява как западната храна се е разпространила по целия свят, така че макароните, в допълнение към пицата и пилешкото месо, се превръщат в любимата храна в повечето страни. В допълнение към Италия, консумацията на макаронени изделия е много висока в много други части на света: във Венецуела се консумират средно 12,3 килограма на глава от населението годишно, в сравнение с 26 килограма годишно за италианците; Следва Тунис с 11,9 килограма; Гърция с 10,5 и Швейцария с 9,3. В Испания консумираме средно 5 килограма тестени изделия годишно, според данни, извлечени от Проучването на Международната организация за тестени изделия (OIP) за индустрията на тази храна, разработено през октомври 2012 г.
Истината е, че пастата предизвика голям интерес по целия свят, особено по отношение на произхода си: откъде идва? Има много теории, които са разработени около тази богата храна, чийто произход се дължи на Италия или Китай. Единственото нещо, което е повече или по-малко ясно, е, че зърнените култури, използвани за направата на тестени изделия, са били лесни за транспортиране и съхранение, затова разширяването на Римската империя насърчава отглеждането от тях в целия средиземноморски басейн и следователно разширяването на тестените изделия.
Истината е, че тестените изделия са били наричани по различни начини през цялата история: терминът макарони, използва се за дълги тестени изделия (което се вижда на изображението), се появява в римските писания от първите векове на нашата ера. Както се съобщава от OIP, през 12 век ватиканският библиотекар Платина пише, че мак и сирене са наследство от Генуа и Неапол; в книга, наречена „Cook pot“, от 13-ти век, се казва, че лазанята се яде като ивица паста в бульони. През 1400 г. тестените изделия се наричат „лазаня“, а производителите на тестени изделия - „лазаняре“; През 1800 г. те се наричат „вермицели“, а в средата се раждат „фидели“, цилиндрични тестени конци, чиито производители се наричат „фидели“. Имената на някои видове тестени изделия са както следва:
- Макарони: Въпреки че използваме този термин на испански, този вид продукт на италиански се нарича „пенне“, което се превежда като „химикалки“. Произходът му със сигурност е свързан с приликата му с перото. въпреки това, „макарони“ идва от „макерони“", което според няколко проучвания идва от гръцкото" makaria ", вид ястие, приготвено с ечемик и овес. RAE, от своя страна, посочва, че произлиза от гръцкото „makaroneia“, което означава „щастие завинаги“ и че това е фраза, казана на погребални ястия.
- Спагети: това е транслитерацията на испански на „спагети“, което е умалително от италианския термин „spago“, което означава „фина корда“.
[Италианска класика: спагети карбонара]
- Лазаня: с лазанята се случва нещо подобно на явлението паеля в Испания: този термин се използва за назоваване не само на добре познатото валенсийско ястие с ориз, но и на тигана, в който се готви. Лазанята идва от италианското „лазаня“, което от своя страна идва от латинското „lasanum“, което се отнася до тенджерата, в която се готви този вид паста.
- Юфка: юфката е кастилизираната версия на италианските „талиатели“. Този термин произлиза от италианския глагол „tagliare“, което означава „да режа“. Въпреки че има няколко легенди за това кой ги е изобретил, истината е, че името на този вид паста произлиза от процеса на изрязване на плочи за лазаня, от който идва и видът паста, известен като спагети. Те са известни още като „фетучини“, от италианския глагол „affettare“, което означава „нарязвам“ или „режа“.
- Farfalle: този вид паста често се използва за салати. Той има форма на лък или пеперуда и точно от формата му идва името му: „farfalla“ означава „пеперуда“ на италиански.