храни

Минералите са естествени вещества и неорганични компоненти на диетата, от които тялото се нуждае в малки количества, които могат да варират в зависимост от възрастта или физиологичните състояния, като бременността. Д-р Zeballos López Lourdes, хирург и зъболекар изследва как магнезият, кобалтът и молибденът взаимодействат с витамини и ензими по време на метаболитния процес.

Минералите изпълняват основни функции и са необходими за синтеза на хормони, регулиране на телесните течности, функциониране на ензимни системи и образуване на тъкани като: костна, зъбна и кръвна тъкан, в допълнение към взаимодействието с други вещества като витамини и ензими, изпълняващи ролята на катализатори в определени физиологични процеси, за да се поддържа клетъчната жизненост.

Минералите според количеството, необходимо в организма, се разделят на: макроелементи, които са необходими в по-големи количества и се измерват в грамове, микроелементи, които са необходими в по-малки количества и се измерват в милиграми, и накрая микроелементи или микроелементи, които са Те се нуждаят в малки количества и се измерват в микрограми, които трябва да се консумират в адекватни дози, защото в противен случай излишъкът от някои от тях може да попречи на функционирането на другите и да причини увреждане на здравето.

МАГНЕЗИЙ

Магнезият е макроелемент, четвъртият по важност катион в тялото и вторият на клетъчно ниво, който участва във важни физиологични процеси. Намира се в бирена мая, ядки, зърнени храни, какао, боб, зелени листни зеленчуци, царевица, орехи, бадеми, фъстъци и соево брашно.

Биохимични функции: Участва в синтеза на енергийно богати съединения, както и на електронни транспортери, ензими и протеини, ДНК и РНК, като също се намесва в освобождаването на енергия. Този елемент играе важна роля в активирането на ензимни системи, зависими от магнезиевия АТФ, като витамините от група В, метален кофактор на някои ензими като ДНК-полимераза и други ензими, свързани с генния трансфер, регулира клетъчния цикъл, се намесва в координация на метаболизма, стабилизира плазмената мембрана, като е клетъчен и субклетъчен стабилизиращ агент и благоприятства целостта на митохондриите, лизозомите, полизомите, хромозомите, ДНК и РНК.

Физиологични функции: От съществено значение за усвояването на калций (Са) и витамин С, освен че балансира централната нервна система, помага да се поддържа правилното функциониране на нервите по време на мускулния тонус. Той също така се намесва в предаването на нервния импулс, в невронната и мускулната възбудимост, действа като химичен блокер срещу излишък на Са в нервните клетки и поддържа електрическия потенциал на нервната тъкан, както и на клетъчната мембрана.

Той е кардиопротективен, антихипоксичен, антиисхемичен, вазодилататор, антитромботик, заедно с натрий улеснява бъбречния контрол, стабилизира еритроцитите, увеличава производството на левкоцити, намесва се в антиалергичните функции и е необходим за растежа и узряването на костите. Той също така се намесва в синтеза на белодробно сърфактант, активира чернодробните функции, увеличава секрецията на жлъчка и инсулин, необходим е за синтеза на хормони и активира мобилизацията на сперматозоиди.

Абсорбция, разпределение и екскреция:

90% от магнезия се абсорбира в тънките черва и може да се транспортира по два механизма: проста дифузия при висока концентрация или наситен транспортер при ниска концентрация, като се има предвид, че споменатият чревен транспорт може да бъде намален от дефицит на витамин В1 или В6.

Останалите 10% от минерала се абсорбират в стомаха и тънките черва, което показва, според проведените метаболитни изследвания, че от общия погълнат се абсорбира само част от 45% до 70%, което може да намалее с консумацията на цитрат, калций, фосфат, киселини мастни киселини, фитинова киселина и жлъчни соли, с които минералът образува неразтворими съединения.

След като се абсорбира, той се разпределя в различните тъкани, като се намира в по-голяма степен в костната тъкан, в кристалите на хидроксиапатит, свързани с калций и фосфат, в мускулната тъкан и в извънклетъчната течност, и може да се намери в плазмата, независимо дали е свободна, комплексирана или свързано с протеини, важно е да се отбележи, че споменатата концентрация може да бъде модифицирана от определени фактори като високи количества калций и фосфат, дефицит на витамин Е и излишък на витамин С с последващо намаляване на концентрацията на магнезий в тъканите.

След филтриране, магнезият се реабсорбира в проксималния канал на бъбреците, основния орган на хомеостазата на споменатия катион, и накрая се екскретира в по-големи количества през храносмилателния тракт, докато една трета може да се екскретира с урината, екскреция, която може повишен чрез действие на някои хормони като естрогени, андрогени, хормон на растежа и антидиуретичен хормон.

КОБАЛТ

Микроелемент, който е от съществено значение за организма и за клетъчния метаболизъм, основен компонент на витамин В12 и може да бъде получен чрез храна, изпълнявайки важни функции в организма.

Кобалтът може да се намери в почвата, водата, въздуха, растенията и животните, но най-лесният начин за набавянето му е чрез храна, която се намира в определени храни като: месо, черен дроб, риба, бирена мая, зародиш от пшеница, пълнозърнести храни, оризова обвивка, орехи, лешници, сусам, мляко, стриди, смокиня, чесън, репички, леща, боб, бяло зеле, цвекло, лук, женшен и люцерна.

Тъй като е съществена част от витамин В12, той помага за образуването, поддържането и правилното функциониране на еритроцитите, като освен това е хипогликемичен, като активира изгарянето на захарите и благоприятства фиксирането на глюкозата в тъканите, а също така е вазодилататор и регулатор на кръвно налягане и участва в образуването на миелин, също така благоприятства чревната абсорбция на желязо, помага на щитовидната жлеза да абсорбира йод, участва в синтеза на протеини, регулира нервната система, е спазмолитично, антианемично и предотвратява остеоартрит.

Абсорбция, разпределение и отделяне

След като кобалтът бъде погълнат, той достига до червата, където се абсорбира необходимото за тялото количество, като се разпределя във всички тъкани, главно в черния дроб, бъбреците и костите. След това малко количество бързо се екскретира през изпражненията, а останалото бавно се отделя през урината; Но ако човек диша въздух, който съдържа частици прах от кобалт, те остават в белите дробове и преминават в кръвта в определени количества в зависимост от това колко са разтворими тези частици, които могат да се разтварят бавно, оставайки значително време в белите дробове или да бъдат изхвърлени от механизъм за изхвърляне на чужди частици.

МОЛИБДЕН

Това е минерал, който отговаря на групата на микроелементите, който, въпреки че е необходим на организма в малки количества, е от съществено значение за метаболизма и чревната абсорбция на желязо.

Той се среща в природата при животни и растения, при което присъствието му ще зависи от качеството на почвата, в която растат, защото ако почвата има неутрално или алкално рН, съдържанието на молибден ще бъде високо, напротив съдържанието да бъде ниско, ако рН на почвата е кисела. Молибден може да се получи и чрез храни като карфиол, спанак, чесън, пълнозърнести храни, елда, пшенични зародиши, леща, слънчогледови семки, мляко и зелени листни зеленчуци.

Абсорбция, разпределение и отделяне

Само 50% от погълнатия минерал се абсорбира в проксималните черва и стомаха, разпределяйки се в черния дроб, костите, бъбреците, надбъбречните жлези и кръвоносните съдове, така че в плазмата той се свързва под формата на молибдат за транспортиране на протеини и след това се екскретира лесно излишък чрез изпражнения и урина.

Ако искате да поддържате правилното функциониране на тялото, да насърчавате възстановяването, обновяването на клетките, да избягвате хранителни дефицити и развитието на заболявания, трябва да се храните на диета, чрез която да осигурявате на тялото необходимите хранителни вещества, включително протеини, витамини, липиди, въглехидрати и минерали. Не забравяйте за магнезия, кобалта и молибдена, основни и неорганични природни вещества.