Grupo Matarromera представя WIN, с подобрени органолептични качества в сравнение с други безалкохолни напитки на винена основа въз основа на патентования от него процес на деконструкция.
Grupo Matarromera представи WIN без алкохол и WIN.0 революционизирайки света на безалкохолните вина. Под нарастващото търсене на потребители, които са все по-чувствителни към здравословни продукти, нискокалорични и с ниско алкохолно съдържание, винената компания отвори редица препоръки, подходящи за всички аудитории, особено за тези, които не могат или не искат да пият алкохол, също и с голямо търсене на международните пазари.
Тези вина, произведени и предлагани на пазара от специализираната компания Sin Alcohol., Се получават от грозде от лозята Grupo Matarromera. По този начин, поддържат всички полезни здравни свойства на оригиналното вино, тъй като те съдържат полифеноли, антоцианини и антиоксиданти. Различните референции за WIN се получават в завода за молекулярна деконструкция, собственост на винената група във Валбуена де Дуеро, Валядолид, чрез сложен производствен процес.
WIN обез алкохолизирани все още са вина без алкохол, които включват бели, розе, червени, отлежали червени и пенливи вина. От своя страна, WIN.0 са безалкохолни вина „frizzante“, които с модерен и свеж дизайн са насочени към млада публика, която консумира в случайни моменти и е насочена към аудитория от всякаква възраст.
Изправени пред увеличаване на отговорното потребление и ангажираност със здравето и диетата, компанията Sin Alcohol избра да приложи иновации, за да стартира това предложение, което позволява приближаване към новите вкусове и предпочитания на потребителите, които не пият алкохолни напитки или се стремят да се грижат от диетата си, не само в Испания, но и на чужди пазари. Страни като Финландия, Обединеното кралство, Холандия, Белгия, Полша, Австралия, Хонконг и Тайван са някои от пазарите, на които Win ще се изнася със специален интерес в арабските страни и Япония.
Matarromera и безалкохолно вино
През 2004 г. Matarromera започва да изследва безалкохолни вина различни проекти, насочени към изучаване на техники за дехохолизиране на вино и проектирането на вина с ниско алкохолно съдържание, както и в изследванията, проектирането и оптимизирането на процеса за разработване на тази напитка, получена от вино. Тази изба беше експерименталният център за енологични изследвания и развитие на тази нова продуктова категория, одобрен от Европейския съюз.
Този иновативен пробив му позволи да изгради през 2010 година Най-големият завод за молекулярна деконструкция в Европа, с инвестиция от над четири милиона евро и патентова процедурата за получаване на дехохолизирано вино, полученото дехохолизирано вино и напитки, които го включват.
Това растение е испанска забележителност на иновациите, както е първият в света, способен да премахне алкохола от натурално вино до алкохолно съдържание от 0% градуса, създаване на референции в различни сортове с изключителен производствен процес, разработен изцяло в Испания.
Процес на разработка
Процесът на получаване на WIN се състои от няколко и сложни фази от натурално вино. Това е процес на деконструкция, който рискът от загуба на ароматни компоненти във виното е сведен до минимум и алкохолът се отстранява.
На първо място, производственият процес започва в лозето, чрез различни лозарски обработки до получавате грозде с вероятно ниско алкохолно съдържание. Впоследствие това грозде е подложено на винификация, което позволява получаването на вино с висока ароматност и ниска степен.
Това вино е подложено процес на молекулярна деконструкция за извличане на алкохола Чрез система, известна като Колона на въртящи се конуси, получаване на продукт с 0% алкохол и с аромати с висока интензивност, което води до WIN.