Пастицелия и женският предприемачески дух
Pasticelía се появява в Барселона със силата на две жени икономисти с предприемачески дух, с намерението да се разшири с течение на времето и да пусне на пазара своите продукти, като се превърне в еталонна марка за апетитни безглутенови сладкарски продукти.
Cristina Casadejús и Cristina Castrillo принадлежат към този процент смели жени, които стартират предприемачество и които са увеличили процента на женска предприемаческа активност в Испания от 2013 г. насам, според данни, предоставени от „Глобален мониторинг на предприемачеството“ (GEM).
През 2015 г. тези двама икономисти се осмелиха да пуснат Pasticelía, единствената сладкарница в Барселона, която произвежда торти без глутен и която има за цел да се превърне в референтна марка за продукти без глутен, които са апетитни за целиакии и нецелиакии.
Понастоящем те принадлежат към този процент на женска предприемаческа активност, който се увеличава всеки ден в Испания и е над този, регистриран в страни като Германия, Франция, Италия или Белгия, представлявайки фактор, който насърчава ефективното равенство между половете, въпреки че все още има голяма разстояние с процента на мъжете.
В мотивацията на този женски скок, по това време, наред с други, както творческата емоция от реализацията на бизнес идеята на всеки уважаващ себе си предприемач, като самонаемане, волята за покриване на социална потребност и/или навлизането в ново приключение: Бизнесът.
В този случай приключението започна в кухнята на икономист режисьор по професия Кристина Касадеюс, която, когато децата й бяха диагностицирани с целиакия, превърна своите гастрономически знания в специалност безглутенова кухня чрез ежедневната им реалност и тяхното обучение в UAB и Hoffman Hospitality School, като същевременно забелязват липса на пазара на занаятчийски безглутенови, пресни, на разумни цени и апетитни продукти, което я кара да мисли за стартиране на бизнес
В това тежко състезание на дълги разстояния, което се провежда в Испания, Кристина Касадеюс намери ръка, която да я придружи в приключението, нейната приятелка от детството и кариерата Кристина Кастрило. Двамата се борят всеки ден, за да превърнат Пастикелия във всичко, което са написали в бизнес плана си и за което са мечтали.
Какво би било предприемането без мечти!
Когато бизнесът отговаря на социални нужди
Целиакията е трайна непоносимост към глутен, която причинява при поглъщане при генетично предразположени хора атрофия на вилите на тънките черва, която влияе върху способността да абсорбира хранителни вещества от храната, като може да стане в някакъв момент от живота на целиакия в сериозна опасност за здравето им.
Глутенът е протеин, присъстващ в някои зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж, овес, камут, спелта и тритикале.
Единственото възможно лечение е да се спазва стриктна безглутенова диета през целия живот, което кара хората с тази непоносимост да се чувстват различни, когато взаимодействат със заобикалящата ги среда, тъй като повечето социални срещи са склонни да се въртят около храната.
Целиакия е изгубен човек сред настоящите дегустационни предложения, барове и ресторанти и т.н., тъй че не забравя за техните проблеми.
Създателите на Pasticelía, осъзнаващи тази реалност, са много добре дефинирали в своя бизнес план мисията и визията за задоволяване на нуждите на хората с целиакия извън бизнес идеята.
Поради тази причина офертата му се определя, както следва:
- Място за продажба на хлебни магазини, където глутенът никога не влиза, за да се избегне кръстосано замърсяване (1), с апетитни продукти както за пациенти с целиакия, така и за пациенти без целиакия.
- Занаятчийски, свеж и качествен продукт на коригирана цена.
- Продажба на пресен продукт за вкъщи.
- Доставка по поръчка на компании, ресторанти и хотели с гаранцията на марката Pasticelía.
- Зона за дегустация, така че целиаките да споделят сладка гастрономическа среща със семейството и приятелите си (нещо трудно за тях).
- Център за ориентация чрез своите курсове, насочени главно към хора, които се нуждаят от помощ в началото на своята целиакия и семейства с целиакия деца, но също така отворен за готвач и заинтересовани хора като цяло.
- Силно подбрана оферта за пакетирани продукти без глутен за гурме, които, макар и да не принадлежат към „Основния бизнес“ на вашия бизнес, са силно търсени и оценени от вашата клиентела.
(1) Кръстосано замърсяване: Процес, при който храната влиза в контакт с чужди вещества, които обикновено са вредни за здравето. В този случай те се отнасят за глутен, за приготвянето на който се изискват стриктни и скъпи почистващи процедури, ако той е бил предварително приготвен с глутен на мястото.