Има много митове и заблуди по отношение на въглехидратите. Въпреки това, въпреки че мнозина мислят по друг начин, те не трябва да бъдат напълно отстранени от диетата или забранени. Всъщност те са много важни, тъй като са централен източник на енергия за тялото.
Сса от съществено значение в балансираната диета, полезна за здравето, която се състои от между 35% и 45% въглехидрати. От своя страна консумацията му е свързана с по-голяма умствена пъргавина, с положителни ефекти върху паметта, времето за реакция, вниманието и броенето, като също така намалява чувството на умора.
И то е, че въглехидратите са биомолекули, съставени от въглерод, водород и кислород тялото използва като енергиен източник. Въглехидратите, горивото на тялото, се трансформират в източник на енергия чрез храносмилателната система, която ги трансформира в глюкоза, захарта, която в кръвта осигурява енергия на клетките на мозъка и останалата част от тялото.
„Няма добри или лоши въглехидрати, има прости и сложни. комплекс Те са съставени от полизахариди, тоест от нишестета. В тази група са всички, които са нишестени зеленчуци, като царевица, картофи, сладки картофи, маниока и др. Както цели, така и рафинирани брашна. Има също бобови растения, киноа, хлебни изделия, зърнени храни, ориз, наред с други, каза той Infobae диетологът Агустина Мурчо (MN 7888).
По отношение на въглехидратите просто, Според професионалиста, "те са хидратите, образувани от по-малки молекули като глюкоза, фруктоза и лактоза. Те биха били млечни продукти, плодове, сладкиши, трапезна захар, мед. Това, което тази група има е, че те се усвояват много по-бързо, докато комплексите правете го бавно. На свой ред има рафинирани въглехидрати и пълнозърнести храни; рафинираните нямат влакната на черупката на семената, а пълнозърнестите имат ".
И въпреки че има мит, че те не са необходими на тялото, те са важни за правилното функциониране. Всъщност въглехидратите не са нездравословни или ви дебели. Всъщност те са от съществено значение за намаляване на теглото, когато сте на диета или тренирате; Избягването им ще доведе до изчерпване на енергията на тялото и ще създаде постоянен глад, което води до преяждане и преяждане. Освен това те спомагат за регулирането на щитовидната жлеза.
Как да „трансформираме“ сложните въглехидрати в устойчиви нишестета
"Има метод, който е много прост: охлаждане на нишестето. В елементи като картофи, ориз, хляб, наред с други, това, което се случва е, че нишестето е" гелатизирано ". Накратко, това, което прави, е, че нишестето става се превръща във фибри, защото кара кръвната захар да не се покачва толкова бързо, но това не означава, че не наддава. Калориите са еднакви, но са модифицирани, така че да имат различно въздействие върху тялото. Първо се загрява и след това се поставя в хладилника и образуваната структура е необратима, тъй като химическата реакция не е същата като преди ", подчерта професионалистът.
Що се отнася до модификацията, която се извършва, според професионалиста тя е много малко: "Човекът трябва да следва и добри навици, така че нещата да работят, тъй като резултатът не е магически, нито модификацията е огромна".
Въглехидратите трябва да съставляват половината от дневния калориен прием. Количеството калории и въглехидрати, които всеки човек трябва да консумира, е относително. Например, активен човек ще се нуждае от повече въглехидрати. В идеалния случай 50 процента от калориите, които приемате ежедневно, идват от този енергиен източник.