Повече информация
Трикове за приготвяне на лаврак в сол
Меч на скара
Печената морска платика е традиционна по Коледа от много места в Испания, като Страната на баските или Мадрид.
Това е полумазна риба, което означава, че процентът на мазнини варира в зависимост от времето на годината, така че има съмнения дали е бяло или синьо, когато има по-високо съдържание на мазнини, може да се счита за синьо, когато този процент намалява бялото.
В друга статия на Periodista Digital направихме запечена платика, Днес две здравословни и нискокалорични коледни рецепти, морска платика с картофи и още една а-ля Доностиара.
- Разлики между сини, бели и полумазни риби
- Какви хранителни вещества осигурява морската платика?
- Проста рецепта за печена морска платика с картофи
- Съставки за 4 човека
- Подготовка
- Bream Donostiarra стил
- Съставки за 4 човека
- Подготовка
- Може да харесате още
- Как да си направим домашно мариновани сардини
Разлики между сини, бели и полумазни риби
Има риби, за които всички знаем, че са бели или сини. В първия случай мерлузата е бяла, във втория тонът е син.
Не всеки обаче знае, че има междинна категория където откриваме много популярни видове като кефал, морска платика, лаврак или морска платика.
За да се счита рибата за синя трябва да има процент на мазнини между 5 –10%. В тази категория откриваме риба тон, паламуд, сардина, сьомга, скумрия, сафрид, аншоа. Те са много богати на Омега-3 мастни киселини.
В категорията бели срещаме видове като хек, треска, калкан и морски език. Тези видове имат нисък процент на мазнини, обикновено под 2,5%. В много случаи включват морска платика, морска платика и лаврак сред белите.
Причината, както споменах по-рано, понякога тези видове могат да имат около 2,5 g мазнина на порция, но друг път съдържанието на мазнини достига 4,5 или 4,9, тоест почти попада в категорията синя риба.
Ако разгледаме характеристиките на месото му, като цяло морската платика, ципурата или лавракът имат бяло месо, което е по-подобно на това на хек, но също така и с повече вкус.
Тези риби са идеални за приготвяне във фурната, тъй като са по-сочни благодарение на малко повече мазнини.
Морската платика принадлежи към семейството на спаридите, подобно на оралата. Тези риби са хермафродити, в младостта си те са мъже и след няколко години стават жени.
Морските платика са с овална форма със сребристосив гръб и се хранят предимно с други риби. По отношение на размерите и теглото си те могат да измерват 65 см и да тежат повече от 6 кг, но най-често срещаното тегло е 5 кг и дължина между 20-40 см.
Местообитанието на платика е широко, от Атлантическия океан до Норвегия, а също и в Средиземно море.
Какви хранителни вещества осигурява морската платика?
- Морската платика осигурява около 127 калории на 100-грамова порция
- Между 2,5 и 6 грама мазнини (в зависимост от времето на годината).
- Протеини - 18 g
- Въглехидрати –0
- Витамин А - 127 мкг
- Витамин D –8 mcg
- Витамин Е - 0,02 mg
- Витамин В1 –0,06 m g
- Витамин B2-0.3 mg
- Витамин B3 –8,3 mg
- Калий - 331 mg
- Фосфор - 182 mg
- Натрий-116 mg
- Калций - 30 mg
- Селен - 36,5 мкг
- Йод - 7 mg
Проста рецепта за печена морска платика с картофи
Съставки за 4 човека
- Морска платика - 800 –1000 g
- Средни картофи - 4 единици
- Лук -1 единица
- Зелен пипер - ½ единица
- Нарязан магданоз - 1 супена лъжица
- Карамфил чесън - 4 единици
- Лимон - 1 единица
- Екстра върджин зехтин - 80 мл
- Сол на вкус
- Пипер - на вкус
- Бяло вино - 160 мл
Подготовка
- За да направим картофите нежни отвътре, първо ги приготвяме във вода с кожата и малко сол. Време 8 минути. Те не се готвят напълно, но по-късно при печенето ще бъдат вкусни. След като картофите се сварят, изцедете ги добре.
- Нарежете лука и зеления пипер, покрийте съд за печене с тези съставки. Добавете малко екстра върджин зехтин.
- Поставете морската платика в съда за печене и около картофите. З.Направете няколко разфасовки на платика и въведете резенчета лимон.
- Полива се с половината бяло вино.
- Печем около 20 минути на 180º и след 10 минути го обръщаме, така че да стане от двете страни и поливаме с останалото бяло вино, което имаме.
- Нарежете чесъна на филийки, счукайте, добавете зехтин към тиган и добавете чесъна, запържете минута и половина, изключете котлона и добавете магданозал.
- Отворете фурната и изсипете чесновия сос върху морската платика, печете още десет минути на 180 градуса.
Bream Donostiarra стил
Картофите могат да бъдат приготвени по предходната рецепта, а морската платика по този начин
Съставки за 4 човека
- Морска платика - 2 кг
- Люти чушки - 2 единици
- Карамфил чесън - 6 единици
- Лимон - Този с 1 и ½ лимон
- Сол на вкус
- Екстра върджин зехтин –2 супени лъжици
Подготовка
- Можете да поискате рибата да бъде чиста, това ще отнеме работа, тази задача за риболовците е бърза, но за всяка домакиня е досадна.
- Ако трябва да почистите, започнете с измиване на рибата, сложете ръкавици, за да не се режете с костите.
- С фин нож минете по гърба на рибата, за да се намали или премахне костите.
- След това отворете наполовина, отстранете червата и изплакнете, за да отстраните остатъците от люспите.
- Сизсипете рибата с кухненска хартия.
- Поставете в съд за печене. Добавете сока от лимон, сол и черен пипер, покрийте с найлоново фолио и оставете да престои пет минути.
- Нарежете чесъна и люти чушки.
- Добавете зехтин към тиган, когато е горещо добавете чесъна и лютите чушки, запържете за минута и половина или докато станат златисто кафяви, без да изгарят. Чесън горчив, ако изгори.
- Изключете огъня, оставете го да си почине, за да се загрее.
- Добавете две супени лъжици лимонов сок.
- Добавете половината от този сос върху рибата.
- Печете 25 минути на 180º.
- След 12 минути обърнете рибата и добавете другата половина от соса от чесън и лют пипер.
- След времето за печене извадете източника и го оставете да почине няколко минути, преди да сервирате.
- Можете да го придружите с картофи, ориз басмати или зеленчуци.
Може да харесате още
Как да си направим домашно мариновани сардини
Хареса ли ви проста рецепта за печена морска платика? Във Facebook имате какво да избирате.
ПРИНОС ЗА ДИГИТАЛЕН ЖУРНАЛИСТ
ИСКАМЕ ДА ПРОДЪЛЖИМ БЕЗПЛАТНО СРЕДСТВО ЗА КОМУНИКАЦИЯ
Търсим ангажирани хора, които да ни подкрепят